Чорна їжа - смачна, але нездорова: остерігайтеся цих темних продуктів

Шкода активованого вугілля, або чому краще уникати чорної їжі
Бургери, піци, смузі, і все більше продуктів фарбуються в чорний колір активованим вугіллям. Захисники прав споживачів застерігають від так званої «чорної їжі». Вживання таких продуктів іноді може завдати шкоди здоров'ю і вплинути на дію ліків.
Активоване вугілля - речовина, що складається в основному з елементарного вуглецю. Він характеризується дуже великою площею поверхні на одиницю маси (до понад 3300² / г).
У медичних цілях активоване вугілля застосовується для усунення токсичних речовин з шлунково-кишкового тракту.
Основне призначення шлунково-кишкового тракту - перетравлювати і засвоювати живильні речовини: жири, вуглеводи і білки, а також вітаміни і мінерали.
Травлення включає в себе як механічну, так і ферментативну деградацію їжі. Механічні процеси - жування, шлункове збудження і постійне перемішування тонкої кишки.
Ферментативні процеси - розщеплення їжі до засвоюваних компонентів. Кінцеві продукти травлення поглинаються епітеліальними клітинами кишечника.
Мальабсорбція - це порушення всмоктування поживних речовин через різні порушення в травному тракті. Згідно клінічних досліджень, тривале застосування активованого вугілля може викликати мальабсорбцію.
Чорні бургери і піца - в чому небезпека?
У соціальних мережах циркулюють численні зображення продуктів з сажі. На виставці представлені чорні коктейлі, гамбургери, піца, круасани, морозиво і вафлі або просто чорна вода.
Тренд походить від японських продуктових крамниць. Тепер чорна їжа досягла України. Чорний колір отримує шляхом додавання в їжу активованого вугілля. Захисники прав споживачів вважають ці продукти проблематичними.
Не все так погано?
Активоване вугілля утворюється при частковому спалюванні вуглецевої сировини - деревини, торфу або шкаралупи кокосових горіхів. У харчових продуктах він схвалений як добавка, яка позначається кодом E153.
Особливість активованого вугілля в тому, що він пов'язує речовини з собою. Через це властивості таблетки деревного вугілля є ефективним засобом від діареї та отруєнь.
Вугілля адсорбує забруднюючі речовини, віруси, бактерії і їх токсини. Організм виділяє забруднюючі речовини, пов'язані з активованим вугіллям через кишечник.
Через позитивний ефект чорні смузі рекламуються як засоби, що очищають не тільки шлунка або кишечника, але і інші органи.
Чорна їжа погіршує всмоктування вітамінів і мінералів
Не існує ніяких наукових доказів того, що активоване вугілля в харчових продуктах очищає кров або інші органи.
На думку захисників споживачів, активоване вугілля в харчових продуктах викликає серйозні розлади шлунка.
Він пов'язує не тільки токсини, а й цінні вітаміни, мінерали або фітохімічні речовини. Тому корисні речовини більше не доступні організму.
Чорна їжа сильно порушує всмоктування лікарських препаратів
Абсорбція лікарських засобів з кишечника або шлунка також порушується високою дозою активованого вугілля. У людей, які не страждають від діареї, споживання активованого вугілля в високих дозах призводить до запорів. У гіршому випадку розвивається обструкція кишечника, яка іноді переростає в перитоніт.
Кількість активованого вугілля, що використовується в їжі, на перший погляд здається маленькою.
Однак деякі домашні чорні коктейлі іноді використовують більше 1 чайної ложки активованого вугілля на 100 мл напою. Це відповідає до 12 таблеток деревного вугілля.
При високому дозуванні існує ризик виникнення сильного болю в животі. Немає нічого поганого в тому, щоб один раз спробувати їжу з активованим вугіллям. Також немає сенсу відмовлятися повністю від вживання чорної їжі. Однак експерти категорично не радять регулярно вживати велику кількість таких продуктів.
09 лютого 2019