Чорна їжа - смачна, але нездорова: остерігайтеся цих темних продуктів

Чорна їжа - їжа, яка пофарбована в чорний колір за допомогою активованого вугілля. Експерти з харчування попереджають, що надмірне вживання чорної їжі шкодить здоров'ю. Вугілля порушує всмоктування багатьох корисних речовин і погіршує загальне самопочуття.

Шкода активованого вугілля, або чому краще уникати чорної їжі

Бургери, піци, смузі, і все більше продуктів фарбуються в чорний колір активованим вугіллям. Захисники прав споживачів застерігають від так званої «чорної їжі». Вживання таких продуктів іноді може завдати шкоди здоров'ю і вплинути на дію ліків.

Активоване вугілля - речовина, що складається в основному з елементарного вуглецю. Він характеризується дуже великою площею поверхні на одиницю маси (до понад 3300^² / г).

У медичних цілях активоване вугілля застосовується для усунення токсичних речовин з шлунково-кишкового тракту.

Основне призначення шлунково-кишкового тракту - перетравлювати і засвоювати живильні речовини: жири, вуглеводи і білки, а також вітаміни і мінерали.

Травлення включає в себе як механічну, так і ферментативну деградацію їжі. Механічні процеси - жування, шлункове збудження і постійне перемішування тонкої кишки.

Ферментативні процеси - розщеплення їжі до засвоюваних компонентів. Кінцеві продукти травлення поглинаються епітеліальними клітинами кишечника.

Мальабсорбція - це порушення всмоктування поживних речовин через різні порушення в травному тракті. Згідно клінічних досліджень, тривале застосування активованого вугілля може викликати мальабсорбцію.

Чорні бургери і піца - в чому небезпека?

У соціальних мережах циркулюють численні зображення продуктів з сажі. На виставці представлені чорні коктейлі, гамбургери, піца, круасани, морозиво і вафлі або просто чорна вода.

Тренд походить від японських продуктових крамниць. Тепер чорна їжа досягла України. Чорний колір отримує шляхом додавання в їжу активованого вугілля. Захисники прав споживачів вважають ці продукти проблематичними.

Не все так погано?

Активоване вугілля утворюється при частковому спалюванні вуглецевої сировини - деревини, торфу або шкаралупи кокосових горіхів. У харчових продуктах він схвалений як добавка, яка позначається кодом E153.

Особливість активованого вугілля в тому, що він пов'язує речовини з собою. Через це властивості таблетки деревного вугілля є ефективним засобом від діареї та отруєнь.

Вугілля адсорбує забруднюючі речовини, віруси, бактерії і їх токсини. Організм виділяє забруднюючі речовини, пов'язані з активованим вугіллям через кишечник.

Через позитивний ефект чорні смузі рекламуються як засоби, що очищають не тільки шлунка або кишечника, але і інші органи.

Чорна їжа погіршує всмоктування вітамінів і мінералів
Не існує ніяких наукових доказів того, що активоване вугілля в харчових продуктах очищає кров або інші органи.

На думку захисників споживачів, активоване вугілля в харчових продуктах викликає серйозні розлади шлунка.

Він пов'язує не тільки токсини, а й цінні вітаміни, мінерали або фітохімічні речовини. Тому корисні речовини більше не доступні організму.

Чорна їжа сильно порушує всмоктування лікарських препаратів

Абсорбція лікарських засобів з кишечника або шлунка також порушується високою дозою активованого вугілля. У людей, які не страждають від діареї, споживання активованого вугілля в високих дозах призводить до запорів. У гіршому випадку розвивається обструкція кишечника, яка іноді переростає в перитоніт.

Кількість активованого вугілля, що використовується в їжі, на перший погляд здається маленькою.

Однак деякі домашні чорні коктейлі іноді використовують більше 1 чайної ложки активованого вугілля на 100 мл напою. Це відповідає до 12 таблеток деревного вугілля.

При високому дозуванні існує ризик виникнення сильного болю в животі. Немає нічого поганого в тому, щоб один раз спробувати їжу з активованим вугіллям. Також немає сенсу відмовлятися повністю від вживання чорної їжі. Однак експерти категорично не радять регулярно вживати велику кількість таких продуктів.