Особенности молотого кофе

Большая часть жителей Украины, как и всей планеты, начинает каждый день с чашки горячего, бодрящего и ароматного кофе. Исследования доказали, что среди напитков он занимает почетное второе место после воды. Хотя совсем недавно был широко распространен растворимый порошок, сегодня резко возросла популярность натурального молотого кофе, который не требуется измельчать самостоятельно. Для него характерно сохранение природных полезных свойств.

Интересный факт – готовый молотый кофе впервые замечен в магазине Соединенных Штатов Америки (1878 год). Поначалу его упаковывали исключительно в жестяные коробки. Но уже в 1908 году фирма Hill Brothers начала выпускать продукт в вакуумных пачках, которыми производители пользуются по сей день. На нашей планете продается несколько сотен сортов молотого кофе на любой вкус. Если вас заинтересовала возможность купить высококачественный молотый кофе в розницу, на развес или оптом, вы можете ознакомиться с выгодными предложениями, перейдя по ссылке здесь.

Какая обжарка лучше

Практически весь молотый кофе, продающийся в Украине, имеет интенсивную или среднюю обжарку. Чаще всего европейские компании закупают зеленое зерно, составляют купажи и обжаривают их самостоятельно.

Обычно используются итальянская и венская (то есть сильная и средняя) виды обжарки, которые принято обозначать уровнем 4 либо 5. Слабо обжаренный молотый кофе не может храниться долго, даже если он упакован в вакуумные пачки. Вкусовой букет раскрывается наилучшим образом именно при сильной или средней степенях обжарки, поэтому профессионалы считают их оптимальными для молотого кофе.

Сорта

Сотни кофейных сортов заметно отличаются между собой оттенками вкуса (шоколадные, фруктовые и т. д.), ароматом, выраженностью горчинки и кислинки. Но плоды кофейных деревьев всегда будет содержать кофеин и отличаться тонизирующими свойствами. Иногда продается чистая арабика, но нередко упаковка содержит купаж, то есть смесь двух сортов. Если вы покупаете продукт среднего ценового сегмента, обращайте внимание на процентное соотношение (чтобы робуста не преобладала).

Арабика содержит не очень много кофеина, но в ней присутствует большой процент эфирных масел. Это придает готовому напитку мягкость, характерный сильный аромат и насыщенность. Робуста крепче, она горьковата, отлично бодрит, поскольку кофеина в ней больше. Если вам нравится кофе именно за крепость и тонизирующий эффект, выбирайте тот, что содержит больше робусты. Если же вам нравится волшебный аромат, но при этом не привлекает горечь, нужно отдать предпочтение тому, где побольше арабики.

Помол

Помол бывает крупным, средним и мелким. Перед тем, как выбрать тот или иной его вид, необходимо определиться с методом заваривания.

Так, крупный используется в кофемашинах, средний – в кофеварке с фильтрами. В обоих случаях не подойдет мелки либо сверхмелкий помол, поскольку такой кофе может испортить оборудование, к тому же готовый напиток не порадует вкусом. А вот для варки в турке необходим как раз мелкий порошок (но чуть крупнее, чем “в пыль”). Существует также особый помол для приготовления эспрессо в специальной кофеварке.

Выводы

Как говорил большой знаток и любитель кофе У. Черчилль, кофе – напиток личный. И это действительно так. Найти универсальный рецепт или сорт, который понравится абсолютно всем, невозможно. Поэтому, если вы приобретаете кофе для дома, стоит выбрать сразу несколько марок, чтобы определиться с любимым вкусом или чередовать разные.

Если же вы владелец специализированного магазина, стоит заказать не менее 15-20 сортов, а для кофейни – 5-7. Это позволит привлечь большое количество клиентов с различными вкусовыми предпочтениями и уровнем бюджета. Главное – найти серьезного поставщика, который предлагает действительно качественный товар.