26 травня 2015
0
Стевія і її застосування На протязі декількох десятків років були розроблені технології, які сьогодні дозволяють запропонувати на світовому ринку різні види продукції зі стевії.

Стевія доступна в різних формах і широко використовується в харчовій промисловості. Стевія, як натуральний замінник цукру, не впливає на рівень цукру в крові, не має калорій і підходить для пацієнтів з цукровим діабетом, а також людям з надмірною вагою.

Сухі, подрібнені листя стевії

Використовуються для підсолоджування чаю, кави та інших напоїв. Листя стевії мають тонізуючий ефект, тому стародавні індійці використовували стевію в чаї з відомою назвою мате. Листя стевії володіють також консервуючими властивостями. Листя використовують для приготування компотів і варення.


Вживаючи листя стевії в перший раз можна відчути присмак.

Різні концентрати солодкої речовини стевії - стeвіозід і ребаудіозіди А у вигляді порошку

Порошок призначений для холодного і гарячого приготування їжі. За допомогою декількох рівнів фільтрації листя стевії, тому у порошків немає характерного присмаку стевії і на відміну від хімічних підсолоджувачів можуть бути використані в гарячих стравах, тільки треба бути обережним з дозуванням стевії. Концентрація стевії не менше 90%, в порівнянні з цукром, становить приблизно 1:300.
Порошок стевії ділтться на кілька категорій, які і визначають ціну. 97% концентрація солодкої речовини стевії ребаудіозіди А буде значно дорожче, ніж стевіозид 90-95% концентрації, але солодкість в порівнянні з цукром складе приблизно 1:350, 1:400. Ціна відрізняється також від застосовуваного методу фільтрації, наприклад порошок очищений ензимами буде значно дорожче в порівнянні зі звичайним концентратом стевії. Різниця полягає в результаті - концентрат отриманий шляхом очищення ензимами при вживанні в надмірній кількості не матиме гіркого присмаку.

Стeвія у формі таблеток

Стевія доступна у вигляді таблеток. Одна таблетка відповідає одній ложці цукру. Таблетки призначені як підсолоджувач для гарячих напоїв. Таблетки завжди будуть в менших концентраціях - від 20% до 26% ніж порошок, але більш прості в дозуванні.

Різні концентрації сиропу стевії

Стевія доступна також в рідкій формі, де солодкі речовини не перевищують 20% - 30%. Застосовується для підсолоджування напоїв і продуктів харчування, добре розчинний при низьких температурах. Використовуючи стевію в перший раз - необхідно рахуватися з невеликим присмаком, який характерний рослині.


Косметичні продукти із стевії

На Європейському ринку стевія широко використовується в косметичних продуктах - зубні пасти, гелі для душу, тонізуючі креми для обличчя. Головні особливості стевії є тонізуючі, зволожуючі дії, в зубних пастах стевія є альтернативою штучних замінників цукру.

При виборі продуктів стевії важливо приділяти увагу наступним аспектам:


Додаткові в складі речовини. Враховуючи собівартість виробництва солодких речовин стевії, виробники іноді додають додаткові хімічні підсолоджувачі в той чи інший продукт, не акцентуючи на це увагу в рекламі даного продукту. Тому необхідно звернути увагу також на склад продукту.

Рівень концентрації солодких речовини - стевіозіда / ребаудіозіди А. На даний момент у світі доступні продукти стевії з широким вибором концентрації тієї чи іншої солодкої речовини стевії. Не завжди треба покладатися на найнижчу ціну при виборі продукту. Необхідно приділити увагу концентрації. Чим вище чиста концентрація стевії, тим вище виробничі витрати, які, звичайно, впливають на кінцеву вартість.




Поділіться власною думкою
Реєстрація