Випічка містить вуглеводи і жири

Ми всі звикли що випічка (печиво, круасани, кекси, пиріжки) це вуглеводи або швидкі вуглеводи дивлячись, яка випічка. Але випічка містить вуглеводи і жири, і жири там містяться зовсім не натуральні і не корисні. Чому?

Промислова випічка. Вироби з листкового тіста це круасани, всілякі слойки всі ці вироби в своєму складі мають маргарин. Маргарин це штучний продукт, який як мінімум на третину, а максимум на половину складається з транс-ізомерів жирних кислот канцерогенність яких доведена.

Вафлі. Якщо ви подивитеся на начинку вафлі, то побачите що вафлі це не тільки вуглеводи, а й кондитерський жир. А кондитерський жир це абсолютно не натуральний продукт, який нашому організму не потрібен, причому вміст у вафлях цього жиру 30-50% від маси виробу. Тому вафлі це скоріше не вуглеводи, а жири. Крекери. Вони містять від 20-30% пальмової олії, маргарину або кондитерського жиру.

Кекси. Вони містять 20% маргарину. Все це повинно навчити дивитися на випічку не просто як на вуглеводи або вироби з пшеничного борошна, але як на джерело непотрібних жирів. Вони змушують нашу печінку важко працювати. Чому так важливо не завантажувати свою печінку? Є дві дуже важливі причини перша причина це те, що білкові продукти і так навантажують печінку. Білкова їжа, потрапляючи в організм, починає перетравлюватися і, як відомо, перетравлюється вона, тривалий час, виділяючи деякі токсичні речовини, які знешкоджуються нашої печінкою. Цей процес природний. Чому ще не потрібно навантажувати свою печінку? Багато людей час від часу сидять на дієті, щоб спалити підшкірний жир, процес спалювання жиру лавиноподібний, тобто під час спалювання жиру в організмі утворюється велика кількість вільних радикалів і токсичних сполук які знешкоджує наша печінка. Якщо людина застосовує ще й лікарські препарати, то це також навантажує роботу печінки. Як видно нашій печінці і так досить важко. Їй весь час доводиться трудитися. Тому не варто навантажувати її і надлишками не натуральні жирів, які знаходяться в різній випічці.

Всі чули що маргарин або пальмовий жир шкідливі, але чому ж їх використовують у випічці? Існує технологічний плюс пальмового жиру, він дуже важко піддається окисленню на відміну від вершкового масла. Якщо вершкове масло полежить при кімнатній температурі то поверхня починає жовтіти, тобто окислюватися. Цей шар з уже окисленими жирними кислотами не придатний в їжу, його завжди потрібно знімати. Але щоб такого не траплялося його потрібно зберігати в холодильнику. А якщо ви купили, наприклад кілограм масла то відразу ж наріжте на порційні шматочки і поставте в морозилку і діставайте у міру потреби.

У промисловості використовується пальмовий жир і маргарин не тільки через те що вони дешевші вершкового масла але ще через те що вони дуже стійкі до прогоркання. Якщо продукти з вершковим маслом прогоркають буквально дуже швидко, то вироби на пальмовому жирі будуть стійкі до окислення, тобто до прогоркання, і такі вироби і через півроку збережуть свою свіжість. Не вся випічка тільки на маргарині є випічка, де використовується рослинна олія, але таких виробів мало.

Якщо ви дуже любите випічку і не можете собі відмовити тоді печіть вдома. Ви можете використовувати натуральне вершкове або рослинне масло. А якщо ви стежите за своєю фігурою, то можете випікати вироби й зовсім без жиру.