Сутність та особливості харчування за низьковуглеводній дієті: меню для кожного дня

Причиною накопичення надмірної ваги зазвичай виступає надмірне вживання швидких вуглеводів. Тому стрімку популярність серед тих, хто худне набирають низьковуглеводні дієти, метою яких не є виключення з раціону вуглеводів повністю. Слід відмовитися від «швидких» вуглеводів і їжі з високим показником глікемічного індексу, а кількість складних «повільних» вуглеводів збільшити.

Підбір продуктів для низкоуглеводной дієти, меню на кожен день

Обмежена в споживанні вуглеводів дієта призначена для людей, хворих на цукровий діабет, і тих, хто бажає позбавитися від зайвих кілограмів. Дієта не відноситься до розряду швидких, сидіти на ній потрібно буде близько 2-4 тижнів. Харчуватися потрібно більшою мірою білковими продуктами, пити великій кількість рідини – хоча б 2 л води в день і не забувати про обов'язкову наявність повільних вуглеводів і жирів в помірних кількостях.

Обов'язково слід включити в меню більше тваринних продуктів. Пріоритетними повинні стати:

• м'ясо;
  
• риба;
  
• морепродукти;
  
• яйця;
  
• овочі – за винятком картоплі;
  
• молочна продукція – сир, сир з низьким відсотком жирності, кефір, молоко;
  
• зелень.
  

Повинні бути присутніми в раціоні горіхи, насіння рослин, жири та масло в невеликих кількостях.

Слід відмовитися від цукровмісних та крохмальних продуктів, таких як:

• солодощі;
  
• деякі солодкі фрукти і ягоди (банани, вишні, виноград, черешня, дині, персики, мандарини, груші);
  
• спиртні напої;
  
• сухофрукти;
  
• борошняні вироби і зерно.
  

Вживання цих вуглеводів в значних кількостях несприятливо позначається на роботі всього організму.

Складання раціону низьковуглеводної дієти: меню на тиждень

Зразкове меню для 1 тижня низьковуглеводної дієти:

1. Понеділок:
   
   
   • на сніданок приготувати сирну страву методом запікання і подати разом з помідорно-огірковим салатом, випити чай без цукру;
     
   • в якості перекусу склянку кефіру;
     
   • на обід овочевий суп, зварений на курячому бульйоні;
     
   • у вечірній перекус яблуко;
     
   • на вечерю тушкована капуста з відвареної курячої грудкою (не більше 200 г м'яса).
     
   
   
2. Вівторок:
   
   
   • ранок починається з тушкованих овочів, разом з чаєм можна з'їсти бутерброд у вигляді хліба з висівок і шматочка сиру;
     
   • другий сніданок – склянка молока;
     
   • на обід порція тушкованих разом з рибою овочів, до 200 г;
     
   • на полуденок 1 апельсин або грейпфрут;
     
   • вечеря – гречана каша і салат з буряка.
     
   
   
3. Середа:
   
   
   • на сніданок класичний омлет з двох яєць і молока, можна додати зелень, сир і шинку, з'їсти яблуко, випити чашку трав'яного чаю;
     
   • після сніданку перекусити можна натуральним йогуртом;
     
   • в обід приготувати грибний або м'ясний крем-суп;
     
   • у вільний час до вечері випити смузі із кефіру, огірка і зелені;
     
   • на вечерю чекає прекрасне блюдо у вигляді каші з бурого рису і відварних морепродуктів.
     
   
   
4. Четвер:
   
   
   • черговий ранок починається з молочної каші гречаної, з дозволеними сухофруктами;
     
   • на другий сніданок з'їсти порцію сиру;
     
   • на обід приготувати салат зі свіжих овочів і запекти в духовці м'ясо з сиром без використання масла;
     
   • на перекус після обіду згодиться ківі;
     
   • на вечерю тушковані овочі і відварна риба.
     
   
   
5. П'ятниця:
   
   
   • набір для сніданку: 1 варене яйце, 2-3 середніх скибочки сиру, 3 ложки кабачкової ікри і житній хлібець;
     
   • на другий сніданок яблуко;
     
   • на обід гороховий суп на курячому бульйоні, яловича парова котлета і салат з овочів;
     
   • на полуденок випити склянку кефіру;
     
   • вечеря – лосось на подушці з цвітної капусти і кабачка у вареному вигляді.
     
   
   
6. Субота:
   
   
   • сніданок – подати суміш тушкованих овочів, притертих зверху твердим сортом сиру, можна випити каву без цукру (у разі діабетиків цикорій);
     
   • другий сніданок – ряжанка;
     
   • обід – пісний борщ, нежирна частину свинини у вигляді стейка 200 г, свіжий овочевий салат;
     
   • полудень – фрукт на власний вибір з дозволених;
     
   • вечеря – порція рису з вареними овочами (кабачком, брокколі, горошком, стручковою квасолею, перцем).
     
   
   
7. Неділя:
   
   
   • легкий сніданок з мюслі і яблука, чашка зеленого чаю;
     
   • другий сніданок – кефір або молоко;
     
   • на обід овочеве рагу з паровою котлетою з курятини, склянку чаю;
     
   • полудень – фруктовий салат, заправлений йогуртом без добавок;
     
   • вечеря – шматочок (150 г) відвареної яловичини і салат з помідорів і огірків, вода.
     
   
   

Рецепти страв для низьковуглеводної дієти меню

Щоб урізноманітнити меню дієти, можна експериментувати з приготуванням страв. Можливі варіанти:

1. Легкий салат з морепродуктів. Знадобиться 100 р. тушок кальмарів, 1 варене яйце, кукурудза 2 ст. л., оливкова олія. Інгредієнти подрібнити і змішати, приправити лимонним соком і олією.
   
   
2. Рецепт м'яса з сиром. Для створення страви в духовці необхідна м'ясна м'якоть 500 г, 150 г сиру, 150 мл молока, спеції за смаком, перець. Для початку необхідно обробити м'ясо на невеликі шматочки і гарненько їх відбити. Передбачувану форму потрібно злегка змастити рослинним маслом, але не поливати її. Викласти м'ясо у форму для випікання, залити його молоком. В розігріту до 150° духовку відправити м'ясо на 1 годину. Нарізати сир тонкими пластами і вже в кінці покласти поверх м'яса. Запекти страву до готовності. Ідеально подавати його разом з бурим рисом.
   
   
3. Салат з грибів та яловичої печінки. Потрібно підготувати для страви такі інгредієнти:
   
   
   • печінка до 300 м;
     
   • яйця – 2 шт.;
     
   • гриби – 100 г;
     
   • листя салату – 5 великих;
     
   • зелень;
     
   • цибуля – 2 шт.;
     
   • рослинна олія – пара чайних ложок;
     
   • сіль перець за смаком.
     
   
   Гриби потрібно брати для салату сушені. Їх попередньо відмочують, потім варять, потім нарізають довгими скибочками. Печінку теж слід відварити. Її і яйця аналогічно нарізати соломкою. Подрібнити цибулю і обсмажити, нарізати дрібно зелень і салат. Змішати всі інгредієнти і заправити олією.
   
   
4. Грибний крем-суп. Для початку кип'ятиться вода з сіллю 1 л, у ній слід відварити курячу грудку 300-400 г без шкіри. Коли курка буде готова, потрібно подрібнити її і повернути у воду. Нарізати 200 г грибів шампіньйонів і теж відправити варитися. Плавлений сирок дрібно порізати і покласти в окріп. Проварити суміш до повного розплавлення сиру. Потім охолодити майбутній суп і збити блендером до консистенції пюре.