Свинячий язик: користь і шкода, калорійність і протипоказання

Ще з давніх часів у нашому раціоні з'явилося м'ясо. Сьогодні без такого продукту неможливо уявити повноцінне функціонування організму, адже м'ясо - це не тільки джерело протеїну, але і дивовижне джерело вітамінів, мікро- і макроелементів. Нічим не поступаються м'ясу субпродукти.

Делікатесом вважається свинячий язик, користь і шкода якого - предмет сьогоднішньої бесіди.

Хімічний склад

Багато гурманів обожнюють свинячий язик. Цей делікатес в повсякденному житті господині готують рідко, адже язик вимагає тривалої термічної обробки. А ви знаєте, чим корисний свинячий язик?

Сьогодні свинячий субпродукт можна купити без проблем. Вага язика варіюється від 250 до 400 г. І якщо свиняча вирізка - популярний сорт м'яса, то язик ми часто обходимо стороною. А даремно, ви не уявляєте, наскільки цінний для людського організму свинячий язик. Калорійність першокласного субпродукту досягає 208 кілокалорій з розрахунку на 100 г продукту.

Свинячий язик має дивовижний компонентний склад. Делікатес збагачений мінеральними речовинами, хімічними мікро- і макроелементами, вітамінами, в тому числі:

• золою;
  
• насиченими жирними кислотами;
  
• токоферолом;
  
• ніацином;
  
• цианокобаламином;
  
• рибофлавіном;
  
• марганцем;
  
• кобальтом;
  
• залізом;
  
• кальцієм;
  
• калієм.
  

М'ясо - джерело протеїну. Саме свинина повинна бути в раціоні спортсменів або людей, які займаються аматорським спортом. Білок - невід'ємний компонент для побудови м'язової тканини. А ще свинячий язик, як ви помітили, збагачений калієм, який необхідний нашій серцево-судинній системі.

Свинячий язик: корисні властивості

Раніше про корисні властивості і протипоказання до вживання тих чи інших продуктів ніхто не замислювався. Наші предки їли те, що їм подобалося і було до смаку. А ось сьогодні, коли правильне харчування стало модною тенденцією, лікарі-дієтологи і вчені раз у раз вивчають продукти харчування. Давайте обговоримо, які ж корисні властивості свинячого язика.

Незважаючи на високий вміст холестерину, цей першокласний субпродукт рекомендується вводити в своє меню хоча б один раз в тиждень. А при правильному приготуванні свинячий язик можна вводити в дитячий раціон.

До числа корисних властивостей делікатесного субпродукту можна віднести:

• заповнення нестачі протеїну;
  
• зміцнення м'язової тканини;
  
• підтримка повноцінної роботи серцевого м'яза;
  
• зміцнення організму;
  
• лікування анемії;
  
• поліпшення стану після крововтрати;
  
• підвищення гемоглобінового рівня;
  
• нормалізацію функціонування печінки;
  
• підтримка повноцінної роботи нирок;
  
• зміцнення нервової системи;
  
• зниження вираженості симптоматики психічних розладів;
  
• очищення організму від токсичних сполук на клітинному рівні;
  
• гальмування процесів передчасного старіння;
  
• профілактику появи і прогресування онкологічних патологій;
  
• відновлення пошкоджених мозкових клітин.
  

І знову повернемося до хімічного складу. Свинячий язик збагачений ніацином і токоферолом. Саме ці вітаміни незамінні для здоров'я шкірних покривів. В такому випадку якщо на шкірі є рани різної етіології в раціон слід вводити свинячий язик. Порція першокласного субпродукту допоможе заповнити вітамінний запас і прискорити процеси регенерації.

Корисний свинячий язик і при обмороженні. У ньому містяться жири, різні амінокислоти і протеїн, які в сукупності сприятимуть швидкому відновленню пошкодженого епідермісу.

До сих пір вчені та практикуючі лікарі сперечаються про користь свинячого язику для вагітних жінок і в період лактації. Їхні думки розійшлися, проте все-таки більшість фахівців вважають, що такий продукт повинен бути в раціоні вагітної і годуючої жінки, але тільки в помірній кількості.

У період виношування плоду організм жінки зазнає суттєвих змін і піддається додатковому навантаженню. Вміщені в язику кальцій і протеїн допоможуть в побудові кісткової системи та м'язового корсету крихти. Але не варто зловживати делікатесом. У ньому міститься гістамін, який може спровокувати розвиток алергічної реакції.

Потенційна шкода свинячого язика

Незважаючи на величезну користь свинячого субпродукту і його низьку харчову цінність, вживати його потрібно в обмежених кількостях і лише за умови відсутності протипоказань.

Згадайте, що в свинячому язику міститься холестерин. Якщо цей показник підвищений, то першокласний субпродукт краще в раціон не включати. Також свинячий язик протипоказаний людям, що страждають на атеросклероз, іншими серцево-судинними патологіями.

Вкрай обережно їсти язик слід при наявності холестеринових бляшок в судинах. У складі свинячого язика є гістамін, що провокує алергічні реакції. Люди, схильні до полінозу, змушені відмовлятися від такої ласощі.



При надмірному вживанні свинячого язика можуть виникати травні розлади. Якщо у вас з'явилися диспепсія, печія, дискомфортні відчуття в епігастральній ділянці, то такий продукт з раціону слід виключити. При наявності недуг шлунково-кишкового такту перед введенням в раціон свинячого язика слід проконсультуватися з лікарем.

Знову повернемося до того, що свинячий язик може стати причиною розвитку алергії. Тому такий першокласний субпродукт категорично протипоказаний людям, що страждають на бронхіальну астму.

Щоб почерпнути максимум користі з такої делікатесної страви, потрібно навчитися його правильно готувати. Обов'язково свинячий язик після тривалої термічної обробки очищають від шкірки. Його можна відварювати, запікати, обсмажувати і тушкувати. Для цього використовують різні соуси і підливи.

Якщо ви приготуєте свинячий субпродукт правильно, то при його вживанні отримаєте максимум гастрономічного задоволення і користі для свого організму. Обов'язково враховуйте існуючі протипоказання.

З свинячого язика можна приготувати безліч цікавих страв, справжніх шедеврів. Така страва стане гідною прикрасою святкового столу. Будьте здорові!