Що потрібно знати про огірки

Рятують від запорів, допомагають схуднути, покращують обмін речовин - це далеко не повний список якостей, які приписують огіркам. Чому вірити, а чому ні, розповідає статья.

Огірок - один з небагатьох продуктів, до якого у дієтологів і фахівців з харчування практично немає ніяких претензій. Навіть навпаки, йому часто приписують мало не чудодійні властивості.

1. Ми думаємо : Чим більше пухирців, тим корисніше і смачніше огірки

Насправді: Найсмачніші огірки, які я пробував, були гладкими і з тонкою світлою шкіркою. Пупиришки - всього лише сортові особливості. Не настільки важливо, чи є вони, головне, щоб сам овоч був в «тонусі», свіжим і містив достатньо вологи. Корисність огірка - поняття відносне. Він складається з води і клітковини, інших речовин в ньому зовсім небагато. Як ви розумієте, вода і клітковина в усіх огірках однакові.

2. Ми думаємо: Не варто налягати на свіжі огірки, якщо є проблеми з нирками і шлунком

Насправді: «Налягати» не варто, якщо під цим словом ми розуміємо пару кілограм за один прийом їжі. В цілому ж ні для нирок, ні для шлунка огірки не є небезпечними. Швидше від них можуть постраждати люди, схильні до метеоризму, який огірки іноді провокують.

3. Ми думаємо: Свіжі огірки ідеально підходять для проведення розвантажувальних днів. Найпопулярніший рецепт - 1,5 кг огірків на добу, з напоїв - тільки вода або зелений чай

Насправді: «Розвантаження» за допомогою такої схеми, безумовно, досягається. Це лише 200 ккал на добу: майже нічого. При інших видах розвантажувальних днів надходження калорій вище. Досить великий обсяг огірків, що розтягують шлунок, здатний придушити голод. Однак «огірковий день» - це спорт для сильних духом і кишечником. Настільки низька калорійність добового раціону може проявитися падінням цукру в крові з властивими йому симптомами: слабкістю, запамороченням, нудотою, пітливістю. Імовірність здуття живота і хворобливого метеоризму також досить велика.

4. Ми думаємо: Регулярне застосування огіркового соку прекрасно покращує обмін речовин

Насправді: «Поліпшення обміну речовин» - це поширена легенда. Ніякого «поліпшення» в природі не існує. Порушення обміну речовин, у вигляді діабету, подагри, дисліпідемії можна коригувати різними способами. Але універсального засобу не буває. Природно, огірковий сік в такій ситуації вам навряд чи допоможе.

5. Ми думаємо: Свіжі огірки краще не поєднувати з помідорами, оскільки це може викликати підвищене газоутворення і коліки

Насправді: Будь-які фрукти і овочі можуть підвищувати газоутворення і провокувати коліки, але більше це відноситься все ж до дуже солодких фруктів: черешні, винограду, дині. Огірки - в тому числі в поєднанні з помідорами - хороший компонент здорового харчування: низькокалорійне джерело клітковини. При вживанні їх в розумних кількостях проблем бути не повинно.

6. Ми думаємо: Огірки краще їсти без шкірки і відрізати місце кріплення до плодоніжки, оскільки там скупчуються нітрати

Насправді: Там скупчуються НЕ нітрати, а екстрактивні речовини, що додають огірку смак і аромат. Якщо огірок ріс в умовах дефіциту вологи і надмірної інсоляції, шкіра і місце у плодоніжки можуть гірчити. Це єдиний можливий привід від них позбутися.

7. Ми думаємо: Солоні огірки викликають сильне газоутворення

Насправді: Не більше сильне, ніж свіжі. А вміст солі в них може бути дійсно небезпечним. Особливо оманливі «малосольні» огірки: незважаючи на заспокійливу назву, вони можуть стати причиною погіршення перебігу гіпертонії, ниркової та серцевої недостатності.

8. Ми думаємо: Свіжі огірки - прекрасний засіб при запорах

Насправді: Дійсно, огірки, як і будь-який інший джерело рослинної клітковини і рідини, стимулюють стул. Це їх властивість добре допомагає при функціональному запорі. Але, якщо причина утрудненої дефекації - синдром подразненого кишечнику (або запори занадто давні і важкі), може взяти гору властивість огірків провокувати метеоризм. Тоді замість нормалізації стула ви отримаєте здуття живота. В цьому випадку тактику слід обговорити з лікарем.

В цілому ж огірки в помірних кількостях - низькокалорійний і смачний продукт, корисний для кишечника, який може з повним правом включити в будь-яку систему здорового харчування.