Хвороба Паркінсона: який харчовий продукт переносить токсичний білок з кишечника в мозок?
![Хвороба Паркінсона: який харчовий продукт переносить токсичний білок з кишечника в мозок? Хвороба Паркінсона: який харчовий продукт переносить токсичний білок з кишечника в мозок?](/uploads/posts/2018-12/1545391687_hvoroba-parknsona.jpg)
Що таке хвороба Паркінсона і наскільки вона небезпечна?
Хвороба Паркінсона - це нейродегенеративне захворювання, яке характеризується прогресуючим руйнуванням нервових клітин в головному мозку. Дефіцит дофаміну викликає порушення рухової системи.
На початку захворювання вмирають нервові клітини, що не мають відношення до вироблення дофаміну. Тому у пацієнтів розвиваються вегетативні розлади, біль, порушення сну, тривога, які стають більш інтенсивними з роками.
Хворобу Паркінсона вперше описав в 1817 році англійський лікар Джеймс Паркінсон. Однак з тих пір дослідження не просунулися далеко в розумінні механізмів розвитку хвороби.
Обговорюється взаємодія генетичної схильності і факторів навколишнього середовища. Хоча симптоми хвороби можливо полегшити препаратами, прогресування не можна ні уповільнити, ні навіть зупинити. Потенційний фактор ризику, що викликав суперечки в науковому середовищі, - гербіцид під назвою «паракват».
Як паракват пов'язаний з хворобою Паркінсона?
Експерименти показали, що введення параквату викликає у гризунів симптоми, схожі на хворобу Паркінсона. Концентрації пестицидів, які вчені використовували в дослідженнях, були набагато вище того, що вживає середня людина з їжею.
Вчені з Пенсільванії намагалися з'ясувати, чи дійсно паракват підвищує ризик розвитку хвороби Паркінсона.
Результат: було з'ясовано, як саме гербіцид може переміщатися зі шлунка і впливати на накопичення білка в мозку.
Якщо людина споживає навіть низькі дози параквату і лектинів разом, стимулюється утворення альфа-синуклеїну в кишечнику. Токсичний білок може переміщатися по блукаючому нерву в ту частину мозку, руйнування якої викликає хворобу Паркінсона.
Які продукти здатні прискорити переміщення токсичного білка з кишечника в мозок?
Дослідники годували щурів маленькими дозами параквату протягом 7 днів. Також їм вводили лектини, які присутні в сирих овочах, яйцях і злаках. Виробники деяких видів ліків використовують лектини; вони допомагають доставляти ліки в мозок або шлунок. У минулому вчені виявили зв'язок між прийомом ліків, що містять лектини, і розвитком паркінсонізму. Однак причинно-слідчий зв'язок не було доведено остаточно.
Нові дослідження вважають, що лектини можуть утворювати зв'язок між паракватом і викликати хворобу Паркінсона.
Після 7-денного випробування команда чекала ще 14 днів, перш ніж вивчити тварин. Потім вчені оцінили рухову функцію, і виявили інші ознаки хвороби Паркінсона. Як і очікувалося, у 74% гризунів виник паркінсонізм.
Багаті лектинами продукти
Лектини містяться в овочах і фруктах. Деякі з них в сирому вигляді можуть бути токсичними для людей або домашніх тварин.
Найбільш відомий приклад лектина - фітогемагглютинин з сирих бобів, який руйнується при високій температурі.
Шлунково-кишковий тракт людей регулярно піддається впливу цих речовин, проте вони рідко потрапляють в кров у незмінному вигляді. Більшість лектинів розщеплюється в ході приготування їжі.
Продукт та вміст лектина в гемагглютиніруючих одиницях (ГАЕ):
Лектини в бобових стають нешкідливими після 15-хвилинного варіння в киплячій воді.
Всі бобові культури рекомендовано обсмажувати або варити, щоб запобігти попаданню токсичних білків в шлунково-кишковий тракт.
Одночасне вживання лектинів і параквату викликає симптоми, схожі на хворобу Паркінсона. Правильна обробка бобових культур допомагає запобігти не тільки негативним наслідкам гербіциду, а й харчовому отруєнню.
- Сира червона квасоля 20 000 - 70 000
- Сира біла квасоля 7000 - 23000
- Сирі боби 1000 - 7000
- Приготована червона квасоля 200 – 400
Лектини в бобових стають нешкідливими після 15-хвилинного варіння в киплячій воді.
Всі бобові культури рекомендовано обсмажувати або варити, щоб запобігти попаданню токсичних білків в шлунково-кишковий тракт.
Одночасне вживання лектинів і параквату викликає симптоми, схожі на хворобу Паркінсона. Правильна обробка бобових культур допомагає запобігти не тільки негативним наслідкам гербіциду, а й харчовому отруєнню.
21 грудня 2018