5 шкідливих продуктів, які ви вважали корисними

Вважається, що ці продукти сприяють хорошому здоров'ю, але всесвітньо відомий експерт з харчування Джозеф Меркола пояснює, чому від них потрібно триматися подалі.

Досить багато так званих здорових продуктів створюють додаткове навантаження. Вони змушують організм справлятися з наслідками з'їденого і не дозволяють йому робити те, що він повинен, - спокійно і ефективно оновлюватися.

Ці шість груп продуктів вважаються корисними, але насправді на користь може піти і відмова від них. Коли людина виключить зі свого раціону шкідників і замінить їх набагато більше корисною альтернативою, то отримає більше енергії, можливість нарешті позбавитися від зайвих кілограмів і поверне смак життя.

1. Зернові

Загальноприйнята практика спонукає нас є більше зернових продуктів, але при цьому не враховується, що багато людей страждають від резистентності до інсуліну або лептину. Навіть корисні цільнозернові продукти по суті є вуглеводами, а вуглеводи (і ті, які йдуть з цільнозернових продуктів) викликають підвищення цукру в крові, що сприяє виділенню інсуліну в організмі.

Завдання інсуліну - допомогти доставити цукор з крові в клітини, де його можна використовувати для енергії. Однак ємність людських клітин обмежена. Якщо ви регулярно їсте занадто багато цукру і вуглеводів, то зайвий цукор поступово накопичується в крові. Коли це відбувається, організм виробляє ще більше інсуліну, щоб знизити рівень цукру, так як підвищена його кількість небезпечна, навіть смертельна. Коли організм починає виробляти більше інсуліну, рецептори інсуліну що знаходяться в клітинах стають толерантними до нього. Вони змушують організм виробляти ще більше інсуліну, щоб добитися зниження рівня цукру. Цей нескінченний цикл триває довгі роки і служить головною причиною інсулінорезистентності. Те ж відбувається і з резистентністю до лептину. Лептин - це гормон жирової тканини, який допомагає мозку регулювати прийом їжі і вагу.

Зерна, від яких потрібно відмовитися

Продукти, які необхідно виключити з раціону:

ячмінь;
просо;
овес;
рис (коричневий і білий);
жито;
спельта;
пророщені зерна;
пшениця.

Краща альтернатива:

мигдальне борошно (альтернатива зерновому борошну);
гречка (пропарена - альтернатива рису, роздрібнена - борошно. Гречка належить не до зерен, а до насіння);
цвітна капуста (пропарена або роздрібнена - як альтернатива рису, пропарена і змішана в пюре з маслом - альтернатива картопляному пюре);
кокосове борошно (альтернатива зерновому борошну);
солодка картопля.

2. Натуральні підсолоджувачі

У сучасному світі на етикетках продуктів харчування від яких потрібно відмовитися раз у раз вказують на те, що вони містять природний підсолоджувач, що змушує думати, що вони кращі за інших - тих, які підсолоджені рафінованим цукром.

Звичайний столовий цукор складається з глюкози і фруктози в однакових пропорціях. Існує досить велика наукова база, яка говорить про те, що збільшена кількість фруктози в раціоні, особливо якщо вона перероблена, набагато небезпечніше глюкози. У багатьох дослідженнях було виявлено, що у фруктози є стимулюючий апетит вплив, однак у глюкози воно виявлено не було. Фруктоза зменшує лептин (гормон, що знижує апетит) і не впливає на грелін (гормон голоду, який зазвичай зменшується після їжі). У глюкози зворотний ефект - вона збільшує рівень лептину та зменшує рівень греліну. Говорячи іншими словами, фруктоза повідомляє організму, коли потрібно приймати більше калорій, щоб досягти відчуття ситості.

Кожна клітина в організмі людини може використовувати глюкозу (або декстрозу - інше позначення глюкози), а переробляти фруктозу можуть тільки клітини печінки. Коли в організм потрапляє велика кількість фруктози, він зберігає її в жирових клітинах. Найчастіше фруктоза осідає у вигляді вісцеральних жирів, які оточують органи черевної порожнини і є великим фактором ризику серцевих захворювань.

Вплив збільшеної кількості фруктози можна частково порівняти з впливом надмірного вживання алкоголю - в обох випадках відбувається шкідливе накопичення жирів в печінці. Якщо ви до того ж страждаєте від резистентності до інсуліну і лептину, це може стати серйозною проблемою, так як фруктоза сприяє виникненню апетиту і приросту вісцеральних жирів (вони охоплюють внутрішні органи). Наприклад, сироп агави відомий як один з найбільш корисних продуктів, але він містить більше фруктози, ніж будь-який інший комерційний підсолоджувач. Залежно від виробника вміст фруктози в ньому варіюється від 70 до 97%. Навіть один з найшкідливіших підсолоджувачів - кукурудзяний сироп з високим вмістом фруктози - містить всього 55% фруктози.

Мед також містить багато фруктози (в середньому 53%), проте на відміну від агави він повністю натуральний. Меду властиво багато цінних якостей, але тільки якщо вживати його в міру (1-2 чайні ложки в день, так як кожна ложка містить 4 г фруктози). Ці хороші властивості проявлять себе тільки в тому випадку, якщо у людини немає симптомів резистентності до інсуліну або лептину.

Загальні рекомендації свідчать, що кількість фруктози, яка головним чином видобувається з фруктів, в день не повинна перевищувати 25 г. Якщо ви втамовує спрагу іншими напоями (не водою), а також їсте промислово перероблені страви, обмеження кількості прийнятої з фруктів фруктози до 15 г або менше не піде на шкоду. Це через те, що в згаданих продуктах, швидше за все, ховається додаткова фруктоза. 15 г фруктози містять два банана, 50 г родзинок або два фініка сорти Medjool.

Пам'ятайте, що 330-мілілітрова банка газованого напою містить 40 г цукру, половину якого становить фруктоза. Одна банка такого напою вже перевищує денну норму фруктози.

Підсолоджувачі, від яких потрібно відмовитися

Продукти, які необхідно виключити з раціону:

агава;
аспартам;
буряковий цукор;
сироп коричневого рису;
коричневий цукор;
тростинний цукор;
кокосовий цукор;
фініковий цукор;
кукурудзяний сироп з високим вмістом фруктози;
кленовий сироп;
меляса;
сироп сорго;
сукралоза (штучний підсолоджувач);
Truvia (підсолоджувач, який містить стевію);
Splenda (знак фірми штучного підсолоджувача);
цукор турбінадо (буряковий цукор з великими кристалами).

Краща альтернатива:

декстроза (друга назва глюкози);
Lo han kuo (lo han guo, lo han або архат);
свіжий місцевий мед (не більш 1-2 чайних ложок в день);
стевія (екстракт листя в рідкій або порошковій формі);
ксиліт (цукровий спирт).

3. Рослинні масла

Рослинні масла - кукурудзяне, соєве, рапсове - нібито повинні покращувати здоров'я серця, але є докази, що вони впливають на організм зворотним способом і насправді збільшують ризик серцевих хвороб і раку. Навіть якщо ви не купуєте ці масла, ви з'їдаєте їх з промислово переробленими продуктами, в складі яких вони містяться. Найгірше, що при сильній обробці ці масла стають ще більш токсичним.

Масла, від яких потрібно відмовитися

Продукти, які необхідно виключити з раціону:

рапсове масло
кукурудзяна олія
гідрогенізовані або частково гідрогенізовані жири
маргарин
сафлорова олія
різні схожі на маргарин жири
соєва олія
соняшникова олія

Краща альтернатива:

Масло авокадо (не нагріте)
Масло (екологічне, свіже і непастеризоване)
Кокосове масло (найкраще масло для випічки)
Оливкова олія (не нагріта, так як при нагріванні вона швидко окислюється)
Масло волоського горіха (не нагріте)

4. Соя

Для вегетаріанців і прихильників правильного способу життя тофу став корисною альтернативою м'ясу, а соєве молоко - відмінним заступником коров'ячого. Однак доктор Меркола перераховує чотири причини, чому потрібно відмовитися від вживання неферментованих соєвих продуктів.

Майже всі вирощені в США соєві боби (91%) - генетично модифіковані (ГМ). Перше, чого піддаються ГМ-боби, - замочування в пестицидах Roundup, який робить їх несприйнятливими до шкідників.

Неферментована соя містить гойтрогени - речовини, які заважають роботі щитовидної залози і можуть створити безліч проблем зі здоров'ям, у тому числі проблеми травлення, харчові алергії, зайву вагу, тривогу, зміни настрою, безсоння, безпліддя і багато іншого.

Неферментованого соя містить рослинну версію естрогену, який належить до фітоестрогенів і пов'язаний з раком грудей, каменями в нирках і порушенням пам'яті у літніх людей.
Неферментованого соя містить фітати, які заважають мінеральним речовинам вбиратися в організмі, що може створити їх дефіцит.

Не вірте соєвої популярності

Досягла 50-річного віку жителька Нью-Йорка Донна кожен день випивала соєвий протеїновий коктейль, так як вважала, що він йде на користь здоров'ю. Через 20 років її щитовидна залоза була істотно «зіпсована», а вага збільшилася на 30 кілограмів. Коли вона дізналася, що винними можуть бути соєві білки, то перестала пити коктейлі і знайшла лікаря, який за допомогою природних добавок до їжі допоміг їй повернути здоров'я.

Хороші соєві продукти

Темпе - міцна, ферментована соєва маса з горіхами і грибним смаком.
Місо - ферментована паста з соєвих бобів з сіллю і текстурою, схожою на масло (найчастіше її використовують для приготування супу місо).
Натто - липкі ферментовані соєві боби з сильним, схожим на сир смаком.
Соєвий соус - за традиційним рецептом його отримують, ферментуя соєві боби разом з сіллю і ензимами. Однак у наш час досить часто соус готують штучним шляхом, використовуючи хімічні процеси. Магазинний соєвий соус може містити досить багато пшениці і глютену. Щоб вибрати корисний соус, шукайте біологічно сертифікований, що не містить глютен і пшеницю соус Тамарі, який отримують традиційними методами. Завжди віддавайте перевагу біологічно сертифікованим ферментованим соєвим продуктам, так як в них немає генетично модифікованих компонентів. Якщо на продукті написано USDA Organic або видно лого UK Soil Association або зелений лист ЄС, можете бути впевненими в його правильному складі.

5. Велика і штучно вирощена риба

Раніше риба була одним з найбільш корисних продуктів, але, завдяки індустріальному забруднення здебільшого морських продуктів, тепер наповнена важкими металами (наприклад, ртуттю) і такими хімічними сполуками, як діоксини та поліхлорбіфеніли. Ртуть - це потужний нейротоксин, який може нашкодити ниркам і легеням. Джерелом, а це більше 75%, що потрапила до нас в організм ртуті є риба. Тільки лише забруднений тунець Атлантичного океану відповідальний за 40%.

Найбільше ртуті з'являється від спалювання викопних видів палива, наприклад вугілля, який врешті-решт за допомогою вітру потрапляє в океан. Так як риба знаходиться в верхньому кінці харчового ланцюжка, у неї є тенденція акумулювати і концентрувати такого роду токсини на більш високому рівні.

Великі риби, наприклад тунець і меч-риба, які живуть довго і можуть важити кілька сотень кілограмів, містять набагато більше ртуті, ніж риба поменше. Наприклад, сардини, які в харчовому ланцюжку знаходяться нижче, містять менше ртуті. Навіть консервативне агентство із захисту природи США радить жінкам в період вагітності не вживати рибу, особливо ту, яка містить багато ртуті (як тунець). Ці рекомендації потрібно розширити і адресувати всім, хто піклується про своє здоров'я.

У вирощених на рибних фермах риб схожа концентрація ртуті та інших токсичних речовин. До того ж рибі дається багато сої, яка зазвичай є генетично модифікованою і переповненою пестицидами. Деяка риба і сама є генетично модифікованою.

Жирна риба, наприклад лосось, - відмінне джерело важливої жирної кислоти Omega 3. Однак якщо у вас немає лабораторних аналізів, які б підтверджували чистоту конкретного лосося, доктор Меркола радить цю рибу не їсти. У такому випадку дані кислоти краще отримати за допомогою крилевого жиру.

Доктор Меркола вважає, що крилевий жир, який отримують з маленьких, схожих на креветки створінь, перевершує риб'ячий жир, так як містить фосфоліпіди, антиоксиданти (при наймні в 47 разів більше, ніж риб'ячий жир) і жирні кислоти Omega 3, які пов'язані між собою так, що вбирання в організм виходить набагато легше, при цьому існує менша ймовірність окислення жирів. При використанні крилевого жиру ми можемо бути впевненими в тому, що забезпечимо організм особливо корисними жирами, і в тому, що вони не окислятся. До того ж ризик отримати ртуть з крилевого жиру мізерно малий. Криль настільки маленький, що не може акумулювати токсини до моменту улову. Крім цього, він росте в порівняно чистих антарктичних водах. Отримання криля в сучасному світі є однією з найбільш добре регульованих індустрій. Криля вистачить як людям, так і іншим живим істотам. Існує навіть певний безпечний ліміт, який стежить за тим, щоб криль не збирали занадто великими порціями.