Знахідка для вегетаріанця: козяче молоко. Корисні властивості і протипоказання

Козяче молоко - «золотий фонд» поживних речовин і найважливіших мікроелементів. Але чим воно відрізняється від звичного, коров'ячого і за що його люблять?

На Кавказі козяче молоко називають не інакше як «еліксир життя». Фахівці, які досліджували раціон довгожителів Абхазії, помітили, що ті дотримуються молочно-рослинну дієту. Причому в їх раціоні присутнє саме козяче молоко, а також сир, йогурти, сироватка і масло з нього.

Отже, давай розбиратися в чому користь натурального козячого молока і чи можлива від нього шкода.

Особливі і унікальні властивості козячого молока

В останні кілька років все частіше у людей виникає непереносимість коров'ячого молока. Якщо бути більш точними, проблеми з засвоєнням викликає білок А1 що міститься в коров'ячому молоці. Розпадаючись, він виділяє Бета-Казоморфін-7 (БКМ-7). Потрапляючи в кров, ця амінокислота провокує розвиток алергії і неприємності з травленням. Саме вона часто стає причиною запальних процесів в шлунково-кишковому тракті і патогенним фактором ряду хвороб.

Згідно з останніми дослідженнями, білок А1 пов'язують з рядом кишкових запальних захворювань, таких як хвороба Крона, синдром дірявого кишечника, синдром подразненого кишечника. Цей білок посилює аутоімунні і шкірні захворювання, такі як акне і екзема.

У складі козячого молока цього білка майже немає, тому воно не викликає ні одну з перерахованих вище реакцій. Люблять його і алергологи-імунологи, тому що воно вважається гіпоалергенним.

Ще один безперечний плюс: козяче молоко містить сіалову кислоту, відповідальну за імунітет і природні бар'єрні сили організму.

Користь козячого молока для дітей

Козяче молоко не тільки менш алергенне, але і володіє масою корисних властивостей. Воно і засвоюється краще, ніж коров'яче, і виключає виникнення у дитини підвищеного метеоризму і харчових розладів.

З плюсів, важливих саме для дітей: козяче молоко містить альбумін - той самий білок, який максимально наближений до того, що входить до складу материнського грудного молока.

Проте, педіатри акцентують увагу на тому, що у дітей з алергією на білок коров'ячого молока в ряді випадків розвивається перехресна алергія на білки козячого. Ось чому вводити його в раціон теж потрібно обережно.

Ще плюси козячого молока

• У ньому більше антиоксидантів і мінералів. При цьому по вітамінному складу воно не сильно поступається коров'ячому.
  
• Жирність у козячого молока трохи вище ніж у коров'ячого. Але при цьому цей жир засвоюється повністю, а калорійність нижче, тому його рекомендують в тому числі і для тих, хто дотримується дієт і стежить за своєю фігурою.
  
• Козяче молоко менш токсично, ніж коров'яче. Корови часто отримують антибіотики, вакцини, ГМО корм. Їм вколюють в тому числі і бичачий гормон росту - соматотропін, який штучно підвищує вироблення молока на 30%. Бичачий гормон росту - генно-модифікований гормон з бичачого соматотропіну, який імплантують в кишкову паличку, тим самим швидко і дешево збільшують кількість молока. Але це шкодить здоров'ю (такі маніпуляції заборонені в деяких країнах ЄС).
  
• Козяче молоко засвоюється за 30 хвилин (коров'ячому потрібні години).
  
• Коров'яче (але не козяче!) Молоко викликає вироблення слизу (в кишечнику і в носовій порожнині). Про це говори ще в стародавні часи адепти аюрведи). Це негативно позначається на стані здоров'я. Є навіть дослідження, які підтверджують, що коров'яче молоко провокує риніти і подібні захворювання.
  
• В одній чашці коров'ячого молока міститься 28% добової норми кальцію, а в козячому молоці 33% і 20% добової норми рибофлавіну (вітамін В2).
  
• Коров'яче молоко містить 15-20% полінасищенних жирних кислот, а козяче - 35%. Це важливо, тому що вони беруть участь в профілактиці серцево-судинних захворювань, в роботі мозку і жіночої репродуктивної функції. Вони ж допомагають вам добре виглядати, надаючи живильну дію на шкіру.
  
• Вміст мінеральних речовин в козячому молоці практично не відрізняється від коров'ячого, але біодоступність у козячого краще. Тому кальцій, залізо, фосфор і магній засвоюються швидше.
  

Користь для вагітних і годуючих жінок

Козяче молоко рекомендують вживати вагітним і годуючим жінкам, особливо тим у кого діагностовано або підозрюється лактозная недостатність. Козяче молоко - прекрасне джерело кальцію і вітаміну B12 для вагітних жінок, що важливо, тому що саме в цей період існує дефіцит надходження кальцію.

Відомо, що якщо під час вагітності жінці не вистачає кальцію, плід все одно візьме все необхідне для себе, але з організму майбутньої мами. Тому, щоб запобігти ламкість кісток і проблеми з зубами, жінці в положенні буде дуже корисно пити по склянці козячого молока в день.

На сторожі жіночої краси

Козяче молоко містить вітаміни групи А, вітаміни групи B, вітаміни С, D, Е, калій, фосфор, магній, марганець, кальцій, йод, молібден, натрій, мідь. Всі вони необхідні для краси і молодості шкіри, здорового блиску волосся.

Завдяки вмісту холіну, лецитину, альбуміну, глобуліну, біотину (біологічно активні речовини, що сприяють омолодженню й поліпшенню кольору обличчя) сповільнюється старіння шкіри і зберігається її пружність. Волосся стає менш ламким, швидше ростуть.

Профілактика захворювань за допомогою молока

Тільки Гіппократ описав понад 20 хвороб: від лор-захворювань до хвороб крові, при яких допомагає козяче молоко.

Завдяки своєму багатому складу цінний напій рекомендують для профілактики і лікування при дуже багатьох захворюваннях як маленьким, так і дорослим (в тому числі літнім людям), як жінкам, так і чоловікам.

У молоці високий вміст кобальту - допомагає при лікуванні і профілактиці анемії (бонус - підвищує рівень гемоглобіну).

Воно контролює і нормалізує обмінні процеси в організмі. Збільшує вміст хорошого і зменшує вміст поганого холестерину - профілактика захворювань серцево судинної системи і цукрового діабету.

У ньому дуже багато калію - профілактика серцево-судинних захворювань: інсульту і артеросклероз.

Козяче молоко стабілізує травлення: відмінна профілактика гастриту і виразки. Продукт знижує кислотність шлунка, огортаючи його стінки, тому його часто рекомендують людям, що страждають печією.

Воно допомагає і при захворюваннях дихальної системи: молоко рекомендують при бронхіті, затяжному кашлі і навіть при туберкульозі, тому що містить натуральні антитіла, що не дозволяють туберкульозної палички розвиватися. У багатьох санаторіях Швейцарії, де лікують це захворювання, в раціон пацієнтів включають молоко кози.

Продукт знижує ризик онкологічних захворювань, оскільки містить бета-каротин і провітамін А. Допомагає виводити радіонукліди і токсини з організму, тому його часто призначають після хіміотерапії.

Завдяки вмісту цистеїну козяче молоко допомагає очищати печінку від токсичного впливу ліків, алкоголю.

Козяче молоко благотворно впливає і на нервову систему, тому його рекомендують пити при неврозах, депресивних станах. А якщо додати в чашку і трохи меду, вийде прекрасний вітамінний напій. Його рекомендують і при безсонні по одній склянці на ніч.

Купівля і зберігання молока

Найкорисніше - парне козине молоко. Але щоб його пити, треба бути впевненим в тому, що тварина не хворіє, і умови в яких воно зберігається, хороші. Інакше молоко потрібно кип'ятити, незважаючи на те, що частина корисних властивостей при цьому втрачається.

Якщо ти з дітьми живеш влітку на дачі, або в селі і хочеш давати малюкові молоко від сусідської кози, потрібно бути твердо впевненою в тому, що тварина здорова. Не соромся просити довідку від ветеринара. І все-таки, найбезпечніше купувати молоко в магазині адже воно оброблялося.

Умови зберігання парного козячого молока набагато простіші, ніж у коров'ячого: при кімнатній температурі зберігатися до 3 днів, а в холодильнику до 7 днів.

Існує спосіб продовжити термін зберігання продукту, при цьому зберігши всі його властивості. Козяче молоко можна заморозити. Зберігати такий продукт можна до 4-6 місяців. Для заморозки зручно використовувати спеціальні пакети. Для розморожування досить дістати пакет і залишити його відтавати при кімнатній температурі. Якщо ти обмежена в часі, можна помістити пакет в мийку під струмінь теплої води.

Користь козячого молока безпосередньо залежить від тварини - від її віку, стану здоров'я, умов її утримання. Так, наприклад, якщо турботливий господар додає в раціон тварини моркву і яблука, то специфічний присмак продукту, відштовхуючий багатьох споживачів, йде і молоко стає солодшим.

Чи є у козячого молока протипоказання?

Як і будь-який інший харчовий продукт, козяче молоко не всім несе користь, але комусь може заподіяти і шкоду. В першу чергу мова йде про індивідуальну непереносимість у людини.

Крім того, цей продукт не рекомендують при підвищеній в'язкості крові (молоко підвищує рівень гемоглобіну, що може привезти до тромбозів). Не варто пити його, якщо є захворювання підшлункової залози через підвищення жирності продукту.