Все про гранатовий сік: корисні властивості, протипоказання і як правильно пити (розповідає експерт)

Цей популярний напій здавна давали людям після важких хвороб. Він допомагав відновлюватися і зміцнювати захисні властивості організму. Дізнаємося, чим ще хороший цей продукт!

Сьогодні цей напій можна купити в будь-якому магазині, але як вибрати дійсно корисний і якісний продукт? Який краще - свіжовичавлений або в заводській упаковці? Імпортний або українського виробництва? І в чому може бути користь і шкода гранатового соку для організму?

Що за фрукт

Перші асоціації, які викликає цей фрукт, пов'язані з його характерним терпким кисло-солодким смаком. Багатьом його сік здається дуже насиченим, тому дієтологи часто рекомендують розбавляти напій водою. Більш м'який смак у гранатових нектарів: в них вміст концентрату менше (але не менше 25%).

Смак напою повинен відповідати смаку плодів, бути без сторонніх присмаків. Напій містить велику кількість природних танинів (група поліфенольних сполук), вони роблять його каламутним, частково випадають в осад. Натуральний напій має насичений червоний колір, який визначається наявністю антоціанів - речовин, що сприятливо впливають на здоров'я людини.

Хоча вчені так до кінця і не вирішили, гранат - це фрукт або ягода, вони дуже добре розібралися в його властивості.

Корисні властивості

Стародавні вчені відмінно розбиралися в питанні користі і шкоди гранатового соку, наприклад, давньоримський енциклопедист Пліній говорив про нього як про надзвичайно цінний плоді з лікувальною дією. Продукт містить цукри - глюкозу і фруктозу, органічні кислоти - лимонну, яблучну, аскорбінову, а також масу найважливіших для здоров'я людини поліфенольних сполук, що володіють потужними антиоксидантними властивостями (антоціани, еллагову кислоту).

Один стакан при щоденному вживанні сприяє:

• зниження ризику розвитку серцево-судинних захворювань і атеросклерозу;
  
• поліпшенню обмінних процесів в організмі;
  
• профілактиці новоутворень;
  
• поліпшенню стану мікрофлори кишечника.
  

Тих, хто всерйоз піклується про своє здоров'я, напевно хвилює питання, чим корисний гранатовий сік для жінок і чоловіків? Багато дівчат, що підтримують спортивну форму, п'ють його після тренувань, так як він підвищує рівень гемоглобіну, сприяє відновленню м'язових волокон, підвищує імунітет, поліпшує обмінні процеси в організмі. При відсутності протипоказань напій рекомендують вживати вагітним.

Корисний він і для чоловіків. Так, за результатами останніх досліджень, його регулярне вживання може позитивно впливати на зміцнення чоловічої потенції, підвищення репродуктивної здатності.

Наукові дослідження

Наукові дослідження останніх років підтверджують, що гранатовий сік благотворно впливає на самі різні системи організму. Наприклад, недавнє дослідження вчених показало, що регулярне вживання граната в їжу допомагає ефективніше боротися із зайвою вагою і навіть попередити ожиріння.

Дивна властивість напою, спрямоване на збереження зорової, вербальної пам'яті виявили вчені з Каліфорнійського університету в Лос-Анджелесі UCLA. В експерименті взяли участь 261 чоловік у віці від 50 до 75 років. Команда була розділена на дві групи, одна з яких протягом 12 місяців вживала щоденну порцію (237 мл) соку, а друга команда пила плацебо, схоже на оригінал. Через півроку і рік були проведені тести на стан пам'яті, і група, що вживала сік граната, показала кращі результати. Вчені пов'язали отриманий ефект з вмістом в напої широкого спектра поліфенольних сполук, включаючи еллаговую кислоту і антоціани.

Рекомендації по вживанню

Зробити сік самим або купити вже готовий? Щоб віджати його самостійно, необхідно відібрати кілька стиглих плодів, відокремити зерна, видавити з них сік. Свіжовичавлений нектар потрібно вжити протягом 30 хвилин, щоб продукт не встиг зіпсуватися.

Більш простий і зручний спосіб - придбати готовий в магазині. Сучасні технології виробництва подібної продукції дозволяють зберегти всі корисні властивості стиглого фрукта. У пляшці або пакеті якісного продукту не міститься ні консервантів, ні барвників, ні інших добавок, якими зазвичай лякають споживачів. Такий продукт можна давати навіть дитині.

Сік граната володіє приємним насиченим смаком. Але у всьому потрібна міра, тому дієтологи рекомендують не перевищувати денну норму споживання - один стакан.

Напій містить глюкозу і фруктозу, але не містить сахарозу - це важлива інформація для людей, які страждають на діабет. Вважається, що фруктоза більш краща, т. як ъї глікемічний індекс нижче, ніж у сахарози і глюкози.

У надмірно кислий гранатовий сік виробнику дозволено для коригування смаку додавати сахарозу, але не більше 1,5% від маси продукту. Про додаванні цукру повинно бути сказано на упаковці. Такий продукт не варто купувати людям з діабетом.

З огляду на корисні властивості і протипоказання, гранатовий сік можна пити регулярно.

Як обрати

Напій, як правило, має червоно-коричневий колір, а надто яскраві червоні тони можуть говорити про наявність барвників, які додавати заборонено. Не лякайся, якщо напій каламутний, є зважені частинки - це норма, вони, скоріше, говорять про його натуральності.

Обов'язково дивись на дату виготовлення, термін придатності, на цілісність упаковки. В основному на ринку продається відновлений гранатовий нектар в скляній пляшці, який виробляють з концентрату. Відновлений за своїми властивостями практично не відрізняється від соку прямого віджиму. Зустрічаються також нектари - соку в них повинно бути не менше 25%, звертай увагу на інформацію на упаковці.

В основному в магазинах представлені соки і нектари украънського і азербайджанського виробництва.

На упаковці повинна бути:

1. дата виробництва, термін придатності продукту;
   
2. назва виробника та адреса виробництва;
   
3. харчова цінність - калорійність, вміст вуглеводів.
   

• Гранатовий сік - це 100% сік.
  
• У нектарі міститься не менше 25% соку.
  
• У соковмісних напоях міститься не менше 10% соку.
  

Два рецепта з гранатовим соком

Шашлик

Складові

• 1 кг м'яса
  
• 2 цибулини
  
• 1 стакан соку граната
  
• пряні трави
  

Приготування
Додай в м'ясо сік, 2 головки подрібненої цибулі.
Приправ все травами. Залиш маринуватися на 10-12 годин.
М'ясо готове для смаження на мангалі.

Суп із запеченою капустою

Складові

• половина качана цвітної капусти
  
• половина цибулини
  
• рослинна олія
  
• сіль, перець, кмин і інші спеції
  
• 200-300 мл соку граната
  

Приготування
Нагрій духовку до 240 градусів, помісти цвітну капусту, пів-цибулини на деко.
Додай за смаком рослинне масло, сіль, перець, кмин і інші спеції. Залиш в духовці до появи золотистої скоринки.
Коли капуста буде готова, змішай її в каструлі з соком і вари на повільному вогні не більше 10 хвилин.
Потім подрібніть вміст, зробивши пюре.