Користь і шкода яблучного сидру

Яблучний сидр - відмінний напій для спекотного літа. Слабоалкогольний сидр з яблук добре підходить для всієї компанії, даруючи не тільки гарний настрій, але і незамінну користь. Але існує безліч питань до цього продукту: як його виробляють, чи він корисний і кому протипоказаний?

Яблучний сидр: як виробляють цей напій?

Сидр - це напій з низьким вмістом алкоголю (від 2 до 8 градусів), який виготовляють шляхом бродіння яблучного соку. Якісний сидр виробляють з певних сортів яблук: ренет, антонівка, апорт, боровінка. Це пов'язано з вмістом в цих видах яблук особливих дубильних речовин, які перешкоджають розмноженню бактерій.

Особливістю цього напою є природне бродіння. В якісний яблучний сидр не додають дріжджі, що, звичайно ж, підвищує його цінність і користь.

Виробництво сидру починається з основи - яблук. Як зазначалося вище, для справжнього сидру підходять лише небагато видів цього фрукта. Ретельно вибрані яблука проходять етап очищення, в процесі якого плоди позбавляються від гнилі і стебел. Чисті яблука подрібнюються до стану пюре. Важливо відзначити, що яблучна шкірка - важливий і цінний компонент в сидрі, тому її ні в якому разі не виключають із суміші.

Наступний щабель виробництва яблучного сидру - це віджимання і бродіння. Подрібнений фрукт ретельно віджимають спеціальним пресом, а отриману рідину піддають природному бродінню, тривалість якого, часом, займає півроку-рік. У яблучний сидр допускається додавання цукру, приправ і навіть груші.

Склад і харчова цінність яблучного сидру

Яблучний сидр містить яблука, цукор, спеції і, допустимо додавання груш. Цей напій є дієтичним і слабоалкогольним, тому часто вживається у великих кількостях людьми різного віку.

Безумовно, кількість кілокалорій безпосередньо залежить від відсотка вмісту цукру в напої, але, в основному, в 100 грамах напою міститься не більше 60 кілокалорій.

Доброю новиною для любителів яблучного сидру стане те, що даний напій не викликає синдрому похмілля, що дозволяє пити його, не побоюючись поганого самопочуття на наступний день.

Чим корисний яблучний сидр?

Користь яблучного сидру, без перебільшення, величезна. Його позитивний вплив зачіпає багато систем організму і покращує якість життя людини. Головними перевагами виділяють позитивний вплив:

• на імунну систему
  
• на фігуру
  
• на серцево-судинну систему
  

Що стосується впливу на імунітет, то сидр, як і яблучний сік, при правильному приготуванні і високій якості, зберігає в собі всі корисні мінеральні речовини, вітаміни, мікроелементи, макроелементи і інші корисні компоненти. Наприклад, яблучний сік багатий на вітаміни В, С, Е, а також калієм, магнієм, залізом, фосфором, сіркою, цинком, фтором, міддю, йодом і натрієм. Отже, яблучний сидр, приготований у відповідності до вимог, теж несе в собі всі ці корисні властивості. Можна сміливо стверджувати, що напій, який містить в собі безліч необхідних для організму корисних речовин, прекрасно впливає на імунну систему.

Особливо важливо вживати яблучний сидр восени і взимку, коли імунітет знаходиться в стані боротьби і посиленого захисту від різних інфекцій із зовнішнього світу. Помірне споживання цього напою, сильно знижує шанс розвитку гострих респіраторних або вірусних захворювань.

А який же вплив надає яблучний сидр на фігуру? Цей незвичайний напій розщеплює жири і не залишає їм можливості для відкладення в організмі.

Дієтологи рекомендують випивати склянку яблучного сидру щодня перед обідом. Цей напій чудово провокує апетит, і, здавалося б, навіщо це людям, що стежать за фігурою і дотримуються суворої дієти? Але відповідь проста - сидр не тільки розщеплює жири, але і прискорює метаболізм, стабілізуючи обмін речовин.

Не менш важливо розглянути вплив яблучного сидру і на серцево-судинну систему. Справа в тому, що цей напій розширює кровоносні судини, але важливо не перестаратися у використанні цієї властивості. Щоб вплинути на судини, не потрібно пити багато яблучного напою.

Але це далеко не все. Яблучний сидр має широкий вплив на систему серця і судин, наприклад:

• Зміцнення стінки судин
  
• Знищення атеросклеротичних бляшок
  
• Зниження рівня холестерину
  
• Підвищує еластичність судин
  

Людям з підвищеним тиском (гіпертонією), лікарі рекомендують випивати 100 мілілітрів яблучного сидру перед сном. Звичайно, перед включенням цього напою в раціон, слід проконсультуватися з лікарем.

Шкода яблучного сидру

Головна шкода яблучного сидру - вміст алкоголю. Звичайно, воно невелике, але, все ж, це не дозволяє плутати сидр і сік. Не слід вживати яблучний сидр вагітним і годуючим жінкам. Категорично неприпустимо вживання цього напою дітьми.

Також, сидр має підвищену кислотність, а значить людям, що страждають від виразки шлунка, гастриту, панкреатиту, холециститу та інших захворювань шлунково-кишкового тракту, слід виключити яблучний сидр з раціону.

Останнім мінусом є високий вміст в яблучному сидр цукру, що, звичайно ж, робить його неприпустимим напоєм для людей, які страждають від діабету.

Як прийнято вживати яблучний сидр?

Будь-який напій вимагає «правильного» вживання. Такі правила допомагають яблучному сидру розкрити свій яскравий смак.
Найголовніше правило - пити сидр охолодженим. Тільки в цьому випадку напій дарує свій яблучний присмак в повній силі.

Яблучний сидр прийнято пити з пивного келиха, так як цей напій відноситься до категорії пінних. Наливати сидр слід так: високо підніміть пляшку над келихом і розбивайте струмінь об стінки склянки. Після того, як напій готовий до вживання - потрібно відразу ж його випити. Пити до кінця не потрібно, так як яблучний напій залишає на дні осад.

Сидр відмінно підходить до м'ясних і рибних страв. В якості закуски до цього напою підносять сирну тарілку. Але ідеальне поєднання - яблучного сидра зі свіжими фруктами.

Як вибрати найкорисніший сидр?

Сидр можна приготувати самостійно, але в сучасному світі розвинене і промислове виробництво цього напою. Але як вибрати якісний і корисний сидр в магазині?

Слід згадати, що сидр, який був виготовлений на масштабному виробництві, втрачає практично всі свої корисні властивості, але абсолютно не втрачає смак.

Всі напої, які надходять на продаж в магазин, мають спеціальні етикетки, на яких вказана загальна інформація про продукт. Хороший сидр має 2-8 градусів алкоголю і не містить барвників, ароматизаторів, емульгаторів, а також дріжджів. Яблучний сидр повинен мати саме яблучно-грушевий смак, без присмаку солодкого нудотного присмаку інших продуктів.

Яблучний сидр - відмінний і корисний напій, але слід стежити за дозами його вживання, а також враховувати всі протипоказання.