20 липня 2020
0
Позбутися від зайвої ваги або надати волоссю цікавий відтінок: користь і шкода ревеню для організмуЯкщо у тебе на дачі росте ревінь, то тобі просто необхідно познайомитися з ним ближче.

В Україні ревінь вважається овочевою рослиною. Але не всі країни згодні з таким твердженням! Наприклад, в Америці ревінь визнаний фруктом на законодавчому рівні: нью-йоркський суд привласнив йому це «звання» цілком офіційно. Втім, це не дивно, якщо врахувати той факт, що з ревеню дуже часто готують десерти і випічку.

Забавно і інше. Якщо зараз ревінь вважається бур'яном, то кілька століть назад він коштував в рази дорожче, ніж опіум. Вся справа - в унікальних корисних властивостях ревеню для організму людини, які були відомі людству досить давно.

Звідки з'явився ревінь


Цікаво, що ревінь взагалі не такий простий, як здається. Що стосується його походження, дані різняться. Одні джерела впевнено називають батьківщиною ревеню Азію, інші - Тибет, а треті - Сибір. Втім, зараз це не дуже важливо.



До речі, спочатку ревінь розглядався зовсім не як продукт для кулінарії, а як чисто лікарська рослина. Його корисні властивості знаходили широке застосування. Сік ревеню застосовували як загальнозміцнюючий засіб, особливо після важких і тривалих захворювань.

Відвар кореня ревеню використовували для поліпшення роботи шлунково-кишкового тракту і підвищення апетиту.

А ось кулінарні властивості ревеню у нас довгий час залишалися в тіні. Правда, в селах з нього іноді варили киселі, але межі сільської, селянської кухні ця рослина не покидала.

Однак в Європі, а потім і в Америці смак його стебел з приємною кислинкою «розсмакували» і стали додавати в випічку і десерти. Чому ревінь кислий? Тому що в його склад входить значна кількість яблучної і щавлевої кислот, (що, знову ж таки, додає бонусів до корисних властивостях рослини). Мінус це для кухаря? Швидше плюс! Додай до ревеню трохи цукру і отримаєш ідеальний компот, десерт, варення або начинку для будь-якого пирога. Тим більше що такі ласощі дасть організму чимало цінних поживних властивостей.

Корисні властивості ревеню


Незважаючи на те, що перед цим ми говорили про екстракт з кореня ревеню, яким лікувалися в давнину, намагатися слідувати досвіду далеких предків не варто: сучасні вчені вважають, що вживати всередину слід тільки стебла рослини (і навіть не листя!).

Чим же корисний ревінь для організму? Перш за все він надзвичайно багатий вітаміном С, який володіє високими антиоксидантними властивостями і сприяє зміцненню імунітету. Ревінь - відмінний засіб профілактики авітамінозу і залізодефіцитної анемії (цей мікроелемент відмінно засвоюється тільки в присутності аскорбінової кислоти). А ще ця рослина володіє високими противірусними і протизапальними властивостями.

Крім того, в ревені багато провітаміну А, РР і групи В, що самим позитивним чином впливає на роботу серцево-судинної системи організму та обмін речовин в цілому.

Завдяки високому вмісту яблучної і лимонної кислот ревінь благотворно впливає на роботу травлення. Якщо проблема з запорами знайома тобі не з чуток, обов'язково пий компот із стебел цієї рослини або їж його в будь-якому іншому вигляді.

Як було сказано вище, ревінь багатий антиоксидантами. Що це означає? Що вживання ревеню в їжу сприяє збереженню молодості, поліпшенню роботи мозку, а також запобігає розвитку ракових клітин.

Мало хто знає, але в цій рослині міститься значна кількість вітаміну К, а також кальцію, необхідних для міцності кісток. Якщо ти активно займаєшся фітнесом, обов'язково зверни увагу на ревінь, не пошкодуєш!

Чим корисний ревінь для жінок


Чому ми заговорили про користь цієї рослини саме для представниць прекрасної статі? Тому що він може вирішити відразу кілька жіночих проблем!

Вживання ревеню в їжу здатне покращувати стан шкіри, сповільнюючи процеси утворення зморшок. Крім того, будучи натуральним «антибіотиком», ця рослина захищає шкіру від запалень. Лови рецепт простий, але дуже дієвою маски з ревеню! Наріж стебло ревеню, подрібни в блендері і нанеси на обличчя. Залиш на 15 хвилин і змий прохолодною водою. Твоя шкіра буде виглядати значно свіжіше, а запалення стануть менш помітними.

Ревінь може стати твоїм союзником в боротьбі за струнку фігуру. Як це працює? Дуже просто! Ревінь містить особливі з'єднання - катехіни, які підсилюють обмін речовин і, о диво, допомагають знищувати ненависні кожній дівчині жирові відкладення.

Ще одна вічна жіноча тема, яка знайома кожній з нас - горезвісний ПМС. Якщо ти хочеш позбутися його симптомів, їж ревінь. Завдяки присутності в цій рослині фітоестрогенів він буквально творить чудеса! До речі, розкажи про ревені і своїй мамі: вживання цієї рослини сприяє зменшенню припливів в період менопаузи.

Користь ревеню для чоловіків


А що ж щодо наших чоловіків і улюблених? Ревінь і їм не завадить! Особливо якщо чоловік не байдужий до спорту або просто регулярно відвідує фітнес-центр. Справа в тому, що вживання ревеню в їжу сприяє поліпшенню кровообігу, а значить, і кровопостачанню м'язів.

Крім того, якщо твій обранець - активний м'ясоїд, обов'язково готуй йому періодично страви з стебел цієї рослини. У них містяться речовини, які очищають судини від поганого холестерину, який утворюється в результаті зловживання їжею тваринного походження. Ну а ще компот, відвар або сік з ревеню сприяє виведенню токсинів і зменшує похмільний синдром. Варто спробувати.

Шкода ревеню для організму людини


На жаль, користь і шкода продуктів найчастіше йдуть рука об руку. Не оминула ця проблема і ревінь, що володіє унікальними поживними властивостями. Ця рослина забороняється вживати в їжу при печії і сечокам'яної хвороби, при гастриті і подагрі, при панкреатиті та виразці шлунка. Що стосується діабету, тут думки дієтологів розходяться, тому в цьому випадку краще обговорити дієту зі своїм лікуючим лікарем.

Як вибирати і використовувати ревінь


Щоб ревінь приніс організму користь, важливо знати і дотримуватися деяких правил. Корінь рослини, як сказано вище, краще не чіпати і використовувати в їжу тільки середню частину стебел молодої рослини (чим вони червоніші, тим краще). При підвищенні температури повітря і в міру старіння ревеню в ньому збільшується кількість щавлевої кислоти, що може самим несприятливим чином позначитися на стані навіть здорового організму.

Зрізаний ревінь слід зберігати в холодильнику не більше доби: пізніше він стане млявим, та й корисні властивості його стануть слабкіше. Стебла відмінно переносять заморозку, тому можеш нарізати їх і прибрати в морозильну камеру. Зберігати в такому вигляді ревінь можна протягом року.


Рецепти страв з ревеню


Ну а тепер конкретно про те, що можна приготувати з стебел цієї рослини. Найпростіше і корисне - компот без варіння! Почисти стебла, помісти в термос і залий окропом. Закрий ємність і залиш на 30 хвилин. Смачний напій з приємним кислуватим смаком готовий! Зрозуміло, його можна і підсолодити: просто додай в нього цукор або мед. Вживати такий напій можна теплим, холодним або дуже холодним, додавши в нього кубики льоду. Ідеально для спекотного літа.

А ще з ревеню виходять відмінні пироги і навіть солодкий суп. Спробуй і поділися рецептами з подружками.

1. Пісочний пиріг з ревенем


Складові
  • 500 г ревеню
  • 150 г цукру
  • 110 г вершкового масла
  • 130 г борошна
  • 1 ч. л. розпушувача
  • 1 ст. л. порошку какао
  • дрібка солі
  • 2 яйця

Приготування
Для начинки ревінь почисти і наріж скибочками. Цукор (100 г) насип в широку каструлю або сотейник. Залий 150 мл води і вари п'ять хвилин. Додай ревінь і знову доведи до кипіння. Вари три хвилини, потім зніми з вогню. Дай охолонути в сиропі.
Для тіста 100 г масла розтопити і дай охолонути. Борошно просій з розпушувачем, какао і сіллю.
Яйця збий з цукром, що залишився і перемішати з теплою олією. Додай борошняну суміш і вимісити тісто.
Ревінь відкину на сито і дай стекти сиропу. Форму для випічки змасти маслом, що залишилося. Виклади ревінь, зверху розподіли тісто. Випікати 40 хвилин при 180°. Дай охолонути до теплого стану, потім переверни на тарілку.

2. Тарт з безе


Складові
  • 100 г вершкового масла
  • 150 г борошна
  • дрібка солі
  • 1/2 ч. л. розпушувача
  • 3 яйця
  • 250 г цукру
  • 400 г ревеню

Приготування
Вершкове масло наріж кубиками. Борошно просій з сіллю і розпушувачем. Порубай з маслом.
Жовтки відокрем від білків і збий віночком з 50 г цукру. З'єднай з борошняної сумішшю і вимісити тісто. Прибери в холодильник на 30 хвилин.
Ревінь почисти і дрібно наріж. Засип 100 г цукру і склади в каструлю. Даси 150 мл води і доведи до кипіння. Вари сім хвилин і зніми з вогню. Дай охолонути.
Тісто виклади в форму з антипригарним покриттям, розподіляючи руками по дні і стінок. Накрий аркушем паперу для випічки, насип будь-які сухі бобові. Випікати 15 хвилин при 180°. Папір з бобовими видали.
На отриманий корж виклади ревінь. Білки збий з цукром, що залишився до гострих піків. Виклади на ревінь і випікати 15 хвилин при 160°.

3. Холодний суп з полуницею і ревенем


Складові
  • 500 г ревеню
  • 100 г цукру
  • 300 г полуниці
  • 1 ч. л. м'ятного сиропу або подрібнена свіжа м'ята
  • 1 ч. л. бальзамічного оцту
  • колотий лід
  • мелений чорний перець

Приготування
Ревінь почисти і дрібно наріж. Склади в каструлю, залий 1 л води і вари дві хвилини. Додай цукор і вари ще дві хвилини. Подрібни блендером.
Полуницю вимий і наріж скибочками. Додай до ревеню і постав на вогонь. Даси м'ятний сироп або м'яту. Помішуючи, доведи до кипіння. Вари три хвилини.
Зніми з вогню, додай бальзамічний оцет. Дай охолонути і прибери в холодильник на 30 хвилин. Перед подачею додай колотий лід і посип перцем.




Поділіться власною думкою
Реєстрація