VashAibolit.com.ua

Чим корисний і шкідливий житній хліб?

Чим корисний і шкідливий житній хліб? Житній хліб здавна був символів українського народу. Про його корисні властивості кожен чув з дитинства, але так чи він корисний, як про нього говорять, і чи може житній хліб нанести шкоду здоров'ю людини?

Склад житнього хліба: в чому його користь?


Житній хліб має більшу популярність через свої чудові властивості, але що робить його таким корисним? Щоб розібратися в цьому питанні, необхідно розглянути склад житнього хліба. В основному головними компонентами є: житнє борошно, закваска, сіль і вода.

З розвитком технологій з'явилася безліч виробників житнього хліба, які змінюють класичний склад, розбавляючи його різними видами борошна, дріжджів, цукром.

Яку користь приносить житній хліб?


Житній хліб має масу чинників, які позитивно впливають на здоров'я і організм людини. Найціннішими і корисними властивостями житнього хліба вважаються:
  • Очищення стінок кишечника, виведення токсинів
  • Стабілізація роботи шлунково-кишкового тракту
  • Мінімальна калорійність
  • Зміст магнію, заліза і фолієвої кислоти
  • Зниження ризику появи онкологічних захворювань
  • Позитивний вплив на репродуктивну систему
  • Знижений глікемічний індекс
  • Виведення холестерину з кровоносних судин
  • Позитивний вплив на нігті, зуби, шкіру і волосся
  • Усунення запорів
  • Великий вміст різних вітамінів і амінокислот
  • Прискорення метаболізму

Більш того, «чорний» хліб набагато швидше приносить відчуття ситості, ніж виріб з пшеничного борошна, що теж є безсумнівним плюсом для дієтичного харчування. Також, житній хліб відмінно підійде для людей, хворих на діабет, так як має низький глікемічний індекс (індекс рівня глюкози).

Чому житній хліб корисніше інших видів?


Житнє борошно у виробництві хліба, на відміну від пшеничного, не проходить процесу ретельного помелу і зберігає в собі всі корисні властивості.

Справа в тому, що позначка «вищий сорт» на хлібобулочному виробі означає лише те, що зерно пройшло кілька етапів обробки і містить в собі мінімум користі.

Зерно для житнього хліба намагаються зберегти в первозданному вигляді, проводячи лише ряд обов'язкових процедур. При цьому зберігається оболонка зерна і зародок - найкорисніші компоненти жита.

Як правильно вживати житній хліб, щоб він приносив користь?


Споживати відповідно до рекомендованого дозування - дуже важливий фактор в питанні про користь житнього хліба. Для дорослої людини, яка веде активний спосіб життя, ідеальною нормою є 300 г хліба в день.

Для людей, які щодня займаються важкою фізичною працею, рекомендовано до вживання 500 г в день. Для тих, чиє життя пов'язане з пасивними видами діяльності, до вживання показано приблизно 150-200 г. в день.

Літнім людям лікарі радять і зовсім відмовитися від хлібобулочних виробів на основі пшеничного борошна і перейти на житній хліб, адже в похилому віці дуже важливо отримувати всі необхідні організму корисні речовини, які містить в собі «чорний хліб».


Протипоказання і шкода житнього хліба?


Незважаючи на величезний список корисних властивостей хліба на основі житнього борошна, він, як і будь-який інший корисний продукт рекомендований не всім, а в деяких випадках може навіть завдати шкоди. Не слід вживати «чорний» хліб людям з наступними відхиленнями у здоров'ї:
  • Виразка шлунку
  • Гастрит
  • Запалення печінки
  • Запалення жовчного міхура
  • Коліт різних видів

Через вміст у складі житнього хліба закваски, його не рекомендується вживати людям з порушеннями в роботі шлунково-кишкового тракту.

Також, деякі з компонентів житнього хліба можуть негативно вплинути на стан здоров'я. До них відносяться:
  • Дріжджі

Потрапляючи в шлунок, дріжджі окислюються і розбухають, тим самим викликаючи печію. Необхідно при покупці звертати увагу на склад виробу, і робити вибір в сторону бездріжджевого хліба.
  • Солодкі добавки

Виробники нерідко задля привернення уваги додають в житній хліб горіхи, фрукти, насіння і солодкі добавки. Така начинка довго засвоюється і перетравлюється, а також дратує стінки шлунка. Пріоритетно купувати житній хліб без добавок, так як маючи в складі шкідливі компоненти, виріб втрачає свої корисні властивості.
  • Масло

Зайвим додаванням масла або маргарину грішать господині, які печуть житній хліб самостійно. Через підвищеність жирності виробу, воно погано перетравлюється шлунком і надовго застоюється, викликаючи печію.

Користь житнього хліба в раціоні дитини


У харчування дитини житній хліб потрібно вводити з обережністю. У дітей до 3 років ще не сформована травна система, тобто хліб - занадто складна їжа для маленької дитини. Шлунку буде важко його переварити, хліб почне застоюватися, що загрожує поганим самопочуттям малюка і наступні проблеми з шлунково-кишковим трактом.

Так як же правильно вводити житній хліб в раціон дитини?


  1. З 7 місяців можна давати малюкові погризти сухарик житнього хліба;
  2. «Чорний» хліб можна вводити в харчування дитини тільки з 3 років;
  3. У 3 роки потрібно провести аналіз реакції на житній хліб: необхідно дати дитині 15 г хліба і поспостерігати за нею;
  4. Якщо малюк нормально реагує на житній хліб, то можна поступово збільшувати кількість хліба на добу до 100 г.

Рекомендується чітко слідувати описаних вище правилам, щоб не завдати шкоди своїй дитині.


Житній хліб під час вагітності та в період лактації: корисно чи шкідливо?


Житній хліб, на думку лікарів, вагітній жінці їсти не тільки можна, а й треба. А ось про хлібобулочні вироби на основі пшеничного борошна варто задуматися, так як доктора настійно рекомендують майбутнім мамам відмовлятися від цих ласощів.

«Чорний» хліб грубого помелу, приносить вагітній жінці заряд вітамінами, виводить токсини і запобігає недокрів'ю, яке занадто часто зустрічається у майбутніх мам. Звичайно, краще випікати його самостійно, без можливих шкідливих добавок, зберігаючи всі корисні властивості його компонентів.

Головне в цьому питанні - не перестаратися, так як дріжджі, які, так чи інакше, додаються до складу житнього хліба, можуть привести до такого неприємного недугу, як багатоводдя.

Що ж стосується годуючих мам, то в період лактації краще відмовитися від вживання житнього хліба, так як через присутність у складі виробу закваски, хліб може провокувати у малюка висип, метеоризм, порушення стула (особливо запор). Запори часта проблема у годуючих матерів, які вживають житній хліб. Ця проблема зачіпає як мати, так і дитину.

Оптимальна кількість добового споживання житнього хліба в період лактації - 100 г.

До того ж, важливо звернути увагу, що «чорний» хліб не рекомендується при наявності наступних чинників:
  • Метеоризм або схильність до нього (матері і дитини)
  • Реабілітаційний період після кесаревого розтину
  • Гостра стадія захворювань шлунково-кишкового тракту

На закінчення можна відзначити, що житній хліб - це безумовно корисний продукт з масою переваг, але важливо дотримуватися рекомендацій, щоб вживання цього виробу дарувало не тільки здоров'я, а й позитивні емоції.
Цікаво? Розкажіть своїм друзям в:

Поділіться власною думкою
Мене звати:
Ваш E-Mail:
Код:
оновити, якщо не видно коду
Ввести код:
Особистий кабінет