Чи шкідлива сіль

Мабуть, найбільш суперечливим продуктом у раціоні харчування є звичайна сіль, яку прозвали «білою смертю». Суперечки про те, чи потрібен цей продукт для організму людини, чи шкідлива сіль, ведуться постійно.

Численні медичні дослідження показують, що сіль є необхідним продуктом для нормального функціонування всіх органів і систем людини. Відзначається, що навіть незначні коливання вмісту солі в плазмі крові призводять до досить серйозних порушень процесу обміну речовин. Це може призвести до серйозних негативних наслідків.

У хімічному складі солі присутній натрій. Це найважливіший мінерал, який спільно з калієм розподіляє рідину в організмі людини, регулює її баланс, підтримує рівень рН. Також калій і натрій регулярно беруть участь у розслабленні і скороченні м'язів, нервових закінчень. Натрій зберігає в крові в розчинному стані інші необхідні мінерали, тим самим запобігаючи тромбоутворенню. Іншою найважливішою функцією натрію є виведення з організму вуглекислого газу. Крім цього натрій постійно потрібний для відтворення соляної кислоти, необхідної для нормального травлення.

Скільки можна солі

Для ефективного впливу натрію в організмі необхідно враховувати кількість споживаної солі. Для нормального функціонування всіх органів і систем людина повинна щодня вживати приблизно 2 грами солі. Наприклад, щіпка солі становить приблизно 300 міліграмів, а одна чайна ложка трохи більше 2-х грамів. Проте більшість людей щодня споживають 6 - 10 грамів, а іноді навіть більшу кількість солі. Адже людина використовує сіль не тільки при приготуванні їжі, цей мінерал присутній у багатьох готових продуктах, що купують у магазинах.

Розглядаючи питання, чи шкідлива сіль, слід зазначити, що істотне перевищення її споживання призводить до активного виведення з організму калію. У результаті відбувається затримка рідини, поява набряків. При підвищеному споживанні солі піддають свій організм серйозній небезпеці люди, схильні до скачків артеріального тиску. Зловживання сіллю - одна з основних причин виникнення гіпертонії. Сьогодні на високому рівні знаходиться стійка схильність до таких небезпечних для життя людини захворювань, як інфаркт міокарда, інсульт.

Корисна в певних пропорціях кухонна сіль здатна при незначному перевищенні збільшити навантаження на серцевий м'яз, печінку, нирки, спровокувати сильний головний біль. Наукові медичні дослідження показали, що люди, схильні до надмірного споживання солі, ведуть переважно сидячий спосіб життя. Поступово вони починають значно гірше міркувати, у них істотно знижується концентрація уваги. При переході на більш активний спосіб життя функції головного мозку відновлюються.

Обов'язково слід обмежити споживання солі людям, що прагнуть знизити масу тіла. Існують навіть безсольові дієти. Надлишок солі призводить до набряків. Вважається, що єдиний зайвий грам солі сприяє затримці в організмі 100 мілілітрів рідини. Кухонна сіль є природним підсилювачем смаку, вона сприяє неконтрольованому переїданні, набору ваги. В результаті створюється додаткове навантаження на серцево-судинну систему і опорно-руховий апарат.

Корисна морська сіль

Найкраще солити їжу морською сіллю, в якій міститься велика кількість корисних мінералів. Але в будь-якому випадку необхідно звести споживання солі до мінімуму. Для оздоровлення організму слід прибрати зі столу сільничку, або не досолювати страви, навіть якщо вони здаються несолоними. Потрібно обов'язково відмовитися від напівфабрикатів, виключити з раціону харчування фаст-фуд, солоні горішки, чіпси. Слід обмежити вживання різноманітних підлив, соусів, які містять велику кількість солі. Салати краще заправляти рослинною олією, або лимонним соком. Важливо пам'ятати про приховану солі, яка міститься в ковбасних виробах, сирах.

Контролюйте вживання солі, тоді ніякі хвороби не здолають вас до глибокої старості!