Споживання великої кількості солі причина аутоімунних захворювань

Вивчаючи роль певних клітин в запальних процесах, дослідники прийшли до висновку, що підвищене споживання солі є головною причиною збільшення кількості аутоімунних захворювань, таких як розсіяний склероз. Звіт про дослідження опублікував журнал «Nature». Отримані ними дані свідчать про те, що сіль відіграє невідому раніше роль у розвитку аутоімунних захворювань, таких як розсіяний склероз і цукровий діабет 1 типу у людей, генетично схильних.

«Це не означає, що гени погані. Вся справа в неправильному взаємодії генів і навколишнього середовища», - повідомив доктор Девід Хафлер, професор іммунобіології Єльського університету (Нью-Хейвен, штат Коннектикут, США).

Вже давно відомо, що велике споживання солі підвищує ризик розвитку серцево-судинних захворювань і гіпертонії. Нове дослідження свідчить про те, що дієти з високим вмістом солі провокують розвиток аутоімунних захворювань. «Причина - не тільки у вживанні солі. Нам відомо, що цьому сприяє вітамін D, а також куріння. Дослідження показало, що сіль також є фактором ризику», - сказав доктор Хафлер. - «В якій мірі? Цього ми поки не знаємо», - додав він.

Вивчення зв'язку споживання солі і аутоімунних захворювань Хафлер і його колеги проводили шляхом дослідження мікробіома кишечника 100 здорових людей. Вони констатували, що при відвідуванні ресторанів швидкого харчування більше одного разу на тиждень значно збільшується кількість руйнівних запальних клітин, що виробляються імунною системою у відповідь на травму або вірусну інфекцію. З'ясувалося, що корисні, здавалося б, клітини атакують і здорові тканини.

Доктор Хафлер поділився цими результатами зі своїми колегами з Гарвардської медичної школи, Гарвардського університету і Массачусетського технологічного інституту, що вивчають фактори, що стимулюють активність аутоімунних клітин, відомих як допоміжні T 17, або клітини Th17.

Клітини Th17 сприяють розвитку запальних процесів для захисту від патогенних мікроорганізмів. Однак вони також пов'язані з розвитком таких захворювань, як розсіяний склероз, псоріаз, ревматоїдний артрит, хвороба Бехтєрєва. Лікування деяких з них, наприклад, псоріазу, засноване на маніпулюванні функцією Т-клітин.

Вчені збираються продовжувати дослідження в цьому напрямку, щоб знайти способи, які дозволять керувати клітинами Th17 і регулювати їх функції. Зараз вони радять відмовитися від фаст-фуду, а також від продуктів, підданих значній переробці - у них-то якраз і міститься велика кількість солі. За їх словами, «Розвиток аутоімунних хвороб - дуже складний процес, він залежить від багатьох генетичних факторів та умов навколишнього середовища». Насторожує статистика: дорослим рекомендується щодня вживати не більше 6 грамів солі, але насправді її середнє споживання становить 9-12 грамів. При цьому 75% солі надходить в організм разом із звичайними продуктами харчування, такими як хліб.