Як виявляється харчова непереносимість у людини

«У мене алергія на креветки, шоколад, молоко, яйця», – часто таке можна почути від оточуючих людей. В даний час близько 30% населення планети страждають від різних видів алергії, в тому числі і від харчової алергії. Тим не менш, багато людей навіть не підозрюють, що крім алергії на продукти харчування існує так звана харчова непереносимість. Чим відрізняється харчова алергія від харчової непереносимості? Як виявляється харчова непереносимість у людини і чи небезпечно це для здоров'я? Давайте спробуємо розібратися.

Поняття харчової непереносимості

Харчова непереносимість - це реакція організму на один з наших щоденних харчових компонентів або певних продуктів харчування. Ця реакція протікає протягом багатьох років, дуже повільно, в результаті чого у людини виникають різні хронічні захворювання, наприклад, захворювання шлунково-кишкового тракту, шкірні захворювання, захворювання нервової системи, ожиріння і т. д. Більше того, люди роками лікуються і не підозрюють, що причиною захворювань є харчова непереносимість.

Якщо людина продовжує вживати в їжу ті продукти харчування, які організм не в силі засвоїти і переробити, то в організмі виникають різні запальні процеси. Поступово ці запальні процеси стають хронічними, і у людини розвивається депресія, артрит, екзема, мігрень, хронічна втома, дратівливість, апатія, відсутність енергії, шкірний висип, свербіж, здуття живота, запори та інші захворювання.

Харчова алергія відрізняється від харчової непереносимості тим, що у разі харчової алергії симптоми, такі як у алергії – це свербіж шкіри, почервоніння, припухлість, біль - з'являються відразу і навіть на мінімальну кількість алергену (в даному випадку конкретного харчового продукту). Харчова алергія - це відповідь імунної системи, реакція організму на певні подразники або алергени. В основному антигістамінні препарати і уникання контакту з харчовим алергеном зменшують симптоми алергії. Прояви харчової непереносимості не такі яскраві і очевидні, тому що ця «прихована» алергія впливає на організм на клітинному і молекулярному рівні.

Причини харчової непереносимості

Не секрет, що їжа є найбільш важливим фактором, який забезпечує людині стабільний стан здоров'я, міцний імунітет, сприяє профілактиці різних захворювань. Більшість людей навіть не підозрюють, що в нашому організмі також відбуваються негативні реакції, коли різні продукти не «приймаються» організмом і, як наслідок проявляється харчова непереносимість. Даний процес не так очевидний, як, наприклад, харчова алергія, коли протягом декількох годин після контакту з алергеном або подразником (певних продуктів або інгредієнтів продукту), виникає типовий прояв алергії – шкірний свербіж, висип, набряк та подібні симптоми. Харчовій непереносимості поступово сприяють різні захворювання і розвиток симптомів, що, звичайно, погіршує загальний стан здоров'я людини.

У разі харчової непереносимості клітини організму відмовляються приймати будь-які продукти або певні харчові компоненти. За таке поводження організму в основному відповідають травні ферменти, які розщеплюють поживні речовини. Причиною різних шлунково-кишкових захворювань може бути погана активність або недостатня кількість необхідних ферментів, що і викликає харчову непереносимість.

Дефіцит ферментів в організмі може бути придбаний протягом життя, наприклад, при неповноцінному та незбалансованому харчуванні, при різних метаболічних порушеннях, а також може бути генетично успадкований. Недостатність ферментів утруднює засвоєння поживних речовин. Травлення - це сукупність безлічі процесів, які розщеплюють поживні речовини до простих хімічних сполук, які здатні всмоктуватися в кров через стінки кишечника. Постійно вживаючи в їжу ті продукти (або їх інгредієнти), які повноцінно не розщеплюються і не засвоюються, то порушується природна мікрофлора кишечнику, отже, з кишечника потрапляють в кровоносну систему ті речовини, які викликають утворення специфічних антитіл. Ці специфічні антитіла утворюються в організмі тільки в тому випадку, якщо продукт повноцінно не пройшов всі стадії переробки і розщеплення у шлунково-кишковому тракті. Таким чином, з'являється харчова непереносимість, яка день у день поступово послабляє імунну систему людини, так як в крові постійно циркулює, створені специфічні антитіла, які в організмі постійно підтримують запальні процеси. З часом імунітет слабшає, і у людини розвиваються хвороби.

Вживати в їжу ті продукти, які в організмі не переробляються і не засвоюються, не має ніякого сенсу, тому що втрачається харчова цінність таких продуктів харчування. Крім того, такі продукти сприймаються організмом як «чужорідні» речовини і як у випадку будь-яких сторонніх подразників утворюється специфічна відповідь (реакція) імунної системи. Імунна система всі свої зусилля спрямовує на боротьбу і нейтралізацію «небажаних» продуктів харчування, через що імунна система поступово послаблюється і стає менш активною в боротьбі з дійсно небезпечними ворогами, з різними вірусами, бактеріями, раковими клітинами.