Харчування при хронічних захворюваннях печінки

Дієтичне харчування при хронічних захворюваннях печінки відіграє дуже важливе значення. В першу чергу таке харчування призначене для того, щоб не допустити погіршення стану організму. Дієтичне харчування має бути смачним, різноманітним і повинно враховувати індивідуальні особливості пацієнта.

Люди з нормальною вагою повинні отримувати добову калорійність раціону харчування, що відповідає віку, статі та фізичній активності. Білок при хронічних захворюваннях печінки також важливий в меню, і розраховуватися він повинен, так само як і для здорових людей, тобто 1 г на кг маси тіла. Білок у харчуванні хворого позитивно позначається на стані організму, завдяки білку відбувається стимулювання процесів регенерації пошкодженої печінки. Проте надмірна кількість білка буде діяти на печінку негативно, дотримуйтесь міру в усьому.

Жири у раціоні харчування

Жири повинні складати 30% енергетичної цінності раціону. Присутність жиру в їжі впливає на поліпшення смаку дієтичних страв. Також ненасичені жирні кислоти позитивно впливають на стан всього організму. Жири необхідні для жиророзчинних вітамінів. Жири краще додавати у страви наприкінці приготування. Надлишкова кількість жиру в раціоні може викликати хвороби шлунково-кишкового тракту, діарею. З раціону слід вилучити жири, такі як сало, баранина, яловичий жир.

У пацієнтів з порушенням секреції жовчі та травних ферментів організм може не сприймати навіть нормальну кількість жиру, тоді кількість жиру потрібно зменшити. У таких випадках потрібно підбирати індивідуально кількість жиру, але він в раціоні має бути обов'язково, майте на увазі, що мова тут йде тільки про корисні жири. Симптомами вживання занадто великої кількості жиру можуть бути: здуття живота, біль у животі, часта відрижка, діарея. У такій ситуації харчування ґрунтується на дієтичних стравах з обмеженням жирів. У міру поліпшення стану можна обережно збільшити кількість жиру в раціоні, що легко засвоюється (молоко, вершки, вершкове масло).

Вуглеводи в харчуванні

Вуглеводи доповнюють енергетичну цінність раціону і добре переносяться хворими. Слід пам'ятати, що занадто мала кількість вуглеводів у раціоні негативно впливає на регенеративні процеси в печінці. Тому необхідно вживати приблизно 300-400г вуглеводів, при цьому не більше, ніж приблизно 50 г можуть складати прості вуглеводи, такі як цукор, мед, варення, цукерки, решту мають складати складні вуглеводи. Надмірна кількість простих вуглеводів посилює жирове переродження клітин печінки.

З раціону слід викреслити продукти, багаті клітковиною, через схильність хворих до здуття і розладів травлення. Не рекомендуються: зернові продукти з усього пшеничного борошна, капуста, боби, спаржа, цибуля, сливи. Інші овочі і фрукти можна вживати у вареному вигляді, у вигляді соків або пюре.

Вітаміни

Кількість вітамінів у раціоні повинна підтримуватися на такому рівні, як у здорових людей. Через порушення всмоктування може виникнути дефіцит кальцію у таких випадках необхідно збільшити кількість цього елемента до 1,0-1,5 г на день. Кількість натрію в раціоні може становити близько 2400мг в день, в той час як калію 1000-15000мг на 1000 калорій. У деяких людей з хронічними захворюваннями печінки можуть також спостерігатися дефіцит цинку і селену.

Хвора печінка втрачає здатність до накопичення вітамінів. Крім того, може бути порушене всмоктування і використання певних вітамінів в організмі. Особливо це може стосуватися вітамінів, розчинних у жирах. Тому при хронічних захворюваннях печінки слід збільшити в раціоні кількість вітамінів А, K, C і групи B. У зв'язку з цим рекомендується збільшити кількість овочів і фруктів, які є багатими джерелами вітамінів і мікроелементів.

Людям з хронічними захворюваннями печінки забороняється вживання всіх видів спиртних напоїв, в тому числі і пива. Також слід уникати міцної кави і чаю.

Допустимі способи приготування страв - це варіння у воді, на пару, тушкування без жиру, запікання в пергаменті і у фользі. Смажити категорично забороняється. Супи і соуси слід готувати на овочевих бульйонах. З раціону необхідно виключити всі страви, які погано переносяться організмом, у кожного окремого хворого це можуть бути різні продукти, адже організм різний і реакція організму на ті чи інші продукти також різна. Харчування має бути дробовим 5-6 разів на день невеликими порціями, щоб не навантажувати травний тракт.