Що краще: мультиварка або мультиварка-скороварка?

Поряд із звичайною мультиваркою у продажу є комбінований прилад – мультиварка-скороварка. Незважаючи на зовнішню подібність, у роботі цих апаратів спостерігаються принципові відмінності. Вирішити, що краще, мультиварка або мультиварка-скороварка, можна, порівнявши їх основні характеристики.

Принцип роботи

Продукти, поміщені в кожен з двох приладів, піддаються різному впливу. Якщо визначальним фактором у роботі звичайної мультиварки є температура, то в скороварці страви готуються під впливом не тільки температури, а й тиску. Чому так відбувається?

Обидва названих прилади оснащені спеціальними клапанами. Але пристрій і призначення цих деталей у кожному випадку різні. Єдиний мультиварочний клапан з порівняно широкими отворами призначений для виходу пари. Він завжди відкритий, у результаті чого всередині приладу створюється мікротиск, але нагнітання тиску не відбувається.

У скороварки клапанів два. Їх завдання – забезпечувати герметичність і безпеку. Робочий клапан при готуванні замкнений. Це сприяє підтримці високого тиску пари в ємності приладу. При надлишку тиску клапан піднімається і частина пари випускається через отвори. Другий, запобіжний, клапан фіксує кришку і скидає пар при виникненні неполадок з робочим клапаном.

Швидкість приготування

За великим рахунком, скороварка справляється з приготуванням їжі швидше. Але це стосується тільки чистого часу, без урахування початкової фази, під час якої нагнітається тиск. Крім того, по закінченні готування відводиться ще якийсь час на скидання тиску, і лише після цього можна насолодитися отриманим результатом.

Таким чином, користуватися скороваркою, безсумнівно, зручно, якщо до столу треба подати те, що готується довго: холодець, страва з квасолі та інше. Якщо ж потрібно лише розігріти їжу або сфабрикувати страву швидкого приготування, виграти час не вийде.

Можливості

За кількістю програм скороварка поступається звичайній мультиварці. У другій можна готувати практично все. Більш функціональними можна назвати скороварки з зручним режимом «Мультиповар», який дозволяє користувачу в обхід автоматики задавати параметри на свій розсуд.

Разом з тим є режими, схожі в приладах того й іншого типу. Приміром, у скороварці, як і в стандартній мультиварці, можна пекти. Цей процес не супроводжується інтенсивним пароутворенням. При відсутності в скороварці функції «Випічка» допускається встановлення для цих цілей режиму «Суп».

Існують і моделі скороварок, в яких передбачений режим «Смаження». Для вільного виходу пари смажити рекомендується при піднятій кришці. Робочий клапан в скороварці при випічці виробів і смаженні повинен бути відкритий.

Зручність у використанні

Тим, хто раніше не мав справи ні з одним з названих приладів, буде простіше освоїти звичайну каструлю. З управлінням скороварки розібратися складніше.

Що стосується самого процесу готування, то в мультиварці в ході дії режиму не забороняється в будь-який момент відкривати кришку, пробувати виріб на готовність, додавати інгредієнти, перемішувати. Виконувати ті ж дії при користуванні скороваркою недоцільно – у такому випадку властивість приладу впливати тиском на приготоване блюдо зводиться нанівець, і доведеться чекати, поки будуть заново набрані оберти.

Якість страв

Обидва прилади влаштовані так, що після обробки в них продуктів всі важливі речовини зберігаються. Крім цього, не зникає приємний запах і природний колір інгредієнтів. Проте вважається, що найбільш корисною є їжа, приготована в скороварці, оскільки температурний вплив в такому випадку триває менше.

Економічність

Аналізуючи ціни, можна помітити, що вигідніше купувати звичайну каструлю. А якщо вести мову про споживання електрики, складно однозначно відповісти на питання, який прилад буде працювати економніше. У цьому плані має значення не тільки час готування, але й потужність, яка у різних моделей відрізняється.

Отже, кожен з приладів, володіючи своїми плюсами і мінусами, гарний у певній ситуації. А який з них отримає право на існування на улюбленій кухні, доведеться вирішувати самостійно.