Користь сушених яблук для здоров'я

У літньо-осінній час у садах і на дачних ділянках наливаються зрілістю яблуневі дерева, на яких утворюються великі солодкі плоди. Завдяки високій врожайності, невибагливості до зовнішніх кліматичних умов і чудовим смаковим якостям, яблука вже давно є улюбленим фруктом.

Люди повсюдно насолоджуються свіжими, соковитими яблуками, готують з них компоти, варення, джеми, додають у салати і випічку, але іноді урожай цих фруктів настільки високий, що постає цілком закономірне питання: а куди їх подіти? Дійсно, шкода спостерігати, коли на землі спілі незібрані плоди починають гнити. В таких випадках багато вдаються до їх сушіння – простому, дешевому способу заготівлі плодових запасів. Користь сушених яблук очевидна, оскільки в процесі сушіння фрукт втрачає тільки вологу, а всі наявні в ньому корисні речовини повністю зберігаються. Більш того, концентрація вітамінів, мікроелементів та мінералів в такому продукті навіть підвищується. Правильно висушені плоди довго зберігаються, не псуються, тому ними можна ласувати протягом всього зимового періоду.

Склад яблучного сухофрукта

Сушені яблука не є чемпіоном по високому вмісту якої-небудь конкретної корисної речовини, зате вони відрізняються вдалим і гармонійним поєднанням відразу декількох різних вітамінно-мінеральних компонентів. У цьому продукті містяться бета-каротин (провітамін А), аскорбінова кислота (вітамін С), токоферол (вітамін Е), ніацин (вітамін РР) і цілий комплекс вітамінів групи В: тіамін (В1), рибофлавін (В2), холін (В4), пантотенова кислота (В5), піридоксин (В6). З необхідних для нашого організму мікроелементів варто виділити залізо, фосфор, калій, натрій, магній, кальцій. Також склад висушених яблук багатий клітковиною, вуглеводами, органічними кислотами, а шкірка плодів містить природні флавоноїди, які надають антиоксидантну дію. Калорійність сушених яблук становить 250 кілокалорій на 100 грамів ваги, тому даний продукт – це концентроване джерело енергії і поживних речовин.

Корисні властивості

Наявність в сушених яблуках калію і магнію дуже корисно для підтримки нормального функціонування серцевого м'яза. Поліфеноли що містяться в цьому продукті розріджують кров, покращують еластичність кровоносних судин, знижують рівень холестерину, знижують артеріальний тиск. Регулярне вживання висушених яблучних часточок значно знижує ризик розвитку гіпертонії, атеросклерозу, тромбофлебіту, ішемічної хвороби і інших серцево-судинних патологій. Присутність в сушених яблуках заліза перешкоджає виникненню залізодефіцитної анемії, фосфор благотворно впливає на роботу головного мозку, а вітаміни групи В беруть безпосередню участь в обміні речовин і забезпечують стабільний стан нервової системи. Сухофрукти з яблук покращують пам'ять і когнітивні функції мозку. Порівняно зі свіжими яблуками у висушеному продукті істотно нижче зміст фруктових кислот, що подразнюють слизову оболонку шлунка, тому їх можуть без побоювання (звичайно, в розумних кількостях) вживати люди, які страждають гастритом з підвищеною кислотністю шлункового соку. З допомогою сушених яблук можна успішно справлятися із зимовим і весняним недоліком вітамінів в організмі, підтримувати сили при ослабленому імунітеті і під час одужання після сезонних вірусних захворювань. Оскільки в цьому продукті безліч поживних речовин, але відсутні жири, висушені яблучні дольки для дітей – це відмінна альтернатива конфеткам і шоколадкам. Нарешті, самі по собі сушені яблука практично ніколи не викликають алергічних реакцій, за винятком хімічних речовин, що застосовуються в процесі вирощування плодів або для їх обробки з метою збереження товарного виду.

Сушені яблука – природний очищувач шлунково-кишкового тракту

Крім клітковини, в сушених яблуках присутній природний полісахарид пектин, який з повною підставою можна назвати потужним ентеросорбентом. Яблучний пектин здатний вбирати в себе токсини, отрути, радіоактивні елементи, солі важких металів, пестициди, не порушуючи природну мікрофлору шлунково-кишкового тракту. Якщо щодня вживати в їжу половину чашки сушених яблучних часточок, можна отримати добову дозу харчових волокон і пектину, які виводять з організму шкідливі речовини. Крім того, яблучний пектин нормалізує окислювально-відновні процеси, чинить обволікаючу дію на слизову оболонку шлунка, покращує перистальтику кишечника, що робить його незамінним для стабільної роботи органів травлення та запобігання запорів. Цей висушений фрукт ніколи не стане причиною підвищеного газоутворення, що нерідко трапляється при надмірному вживанні свіжих плодів.

Сушені яблука для схуднення

Кожна людина, що має жирові відкладення, мріє схуднути, а всі жінки прагнуть позбутися зайвих кілограмів до початку літнього сезону. Для цього необхідно навчитися обмежувати себе в їжі, а сушені яблука можуть стати чудовою підмогою у вирішенні даної проблеми. Дієтологи стверджують, що немає нічого простіше, ніж щоденна заміна вечері вживанням 10-ти сушених яблучних часточок з чашкою чаю без цукру. Звичайно, таке харчування не призведе до повноцінного насичення, але звикнути до нього цілком можна, а результати не змусять себе чекати. Людям, які звикли до традиційного чаювання на роботі, слід замінити шкідливі ласощі» (печиво, тістечка, здобну випічку) на кілька часточок сушених яблук, що допоможе придушити апетит і надовго притупити відчуття голоду.

Кефірно-яблучна дієта

Любителям конкретних заходів для позбавлення від зайвої ваги дуже корисно щотижня проводити розгрузочні дні з використанням висушених яблучних плодів. Зокрема, великою популярністю користується необтяжлива кефірно-яблучна дієта, розрахована на 3 доби. Потрібно 5 – 6 разів протягом кожного розгрузочного дня вживати нежирний кефір, поєднуючи кожен стакан пиття з чотирма часточками сушених яблук. У добу рекомендується випивати не більше 2-х літрів кефіру, при цьому яблучні дольки слід не ковтати, а добре розжовувати. Дуже скоро буде помітний ефект схуднення, позитивний результат який надихає людину на повторення таких розгрузочних днів і в наступні тижні.

Дієта на гречці з сушеними яблуками

Ну а прихильникам кардинальних заходів боротьби з непотрібними кілограмами можна запропонувати дуже жорстку семиденну дієту на гречці з яблучними сухофруктами. Дієтологи відзначають, що спільне використання цих двох продуктів дозволяє не тільки швидко схуднути, але і підтримати організм корисними вітамінно-мінеральними речовинами, а також істотно поліпшити структуру шкіри, волосся і нігтів. Тільки, щоб отримати необхідний кінцевий результат, така дієта вимагає від людини великої сили волі.

Дійсно, «сидіти» протягом цілого тижня на одній гречці – гнітюча процедура, яку може витримати лише дуже терпляча людина. Сушені яблука допомагають урізноманітнити цю сувору дієту, виступаючи в ролі своєрідного психотерапевта. Кожен день з вечора необхідно запарювати гречану крупу в термосі, причому обов'язково в чистому вигляді – без солі і цукру. Ніяких певних пропорцій, що стосуються кількості дозволеної до вживання гречки, не існує. Цю крупу можна їсти стільки, скільки душа забажає. Тільки харчуватися слід невеликими порціями, 5 – 6 разів на день через однакові проміжки часу. Основна складність такої монодієти полягає в обмеженому споживанні яблучних сухофруктів. Звичайно, дуже хочеться позбутися від монотонності харчування на гречці, але сушені яблука досить калорійні, тому їх надмірне вживання може звести до мінімуму процес схуднення. Рекомендується в день з'їдати не більше 10 – 12 висушених яблучних часточок, які потрібно розподілити на кожен прийом гречаної крупи. Людина, здатна протриматися на такій складній дієті, отримає просто вражаючий результат.

Як вибрати якісний продукт?

У магазинах і на ринках сушені яблука потрібно вибирати обачно. Через порушення правил зберігання вони пліснявіють і стають темними за кольором. Багато недбайливих продавців маскують неякісний яблучний сухофрукт, пересипаючи його шоколадною крихтою, ваніллю або просто обробляючи цукровою пудрою. Це вже зовсім інший продукт, про користь якого не може йти мови. Також з обережністю слід ставитися до яскравих, білих і гладких яблучним часточок. Щоб надати товару привабливий вигляд, при обробці таких яблук в сушильних камерах розпорошуються кислоти, що містять сірку, а будь-яка хімічна речовина, що застосовується для поліпшення виду і збільшення терміну зберігання продукту, може нашкодити здоров'ю людини. Справжній якісний продукт повинен бути світлого кольору, непоказним, зморщеним, еластичним на дотик, тому краще засушити яблука самостійно.

Як правильно сушити і зберігати готовий продукт?

Для заготівлі сушених плодів необхідно відібрати стиглі, не червиві, небиті яблука солодко-кислих сортів. Фрукти промивають у холодній воді, розрізають навпіл або на чотири частини і видаляють серцевину разом з насінням. Деякі воліють зчищати і шкірку, але в яблучній шкірці сконцентровано безліч корисних речовин, тому робити це необов'язково, за винятком фруктів, куплених в магазині. Потім яблука розрізають на часточки і опускають на 10 хвилин у слабкий розчин лимонної кислоти, або злегка підсолену воду. Така процедура не дасть яблукам втратити світлий колір в процесі сушіння.

Якщо прогноз погоди обіцяє кілька ясних безвітряних днів, то сушити яблука можна прямо на сонці. При дощі сушка фруктів марна, а при сильному вітрі вони можуть покритися пилом. Яблучні дольки розкладають на підносах і виносять в сонячну погоду на вулицю, періодично перевертаючи. Через 3 – 4 дні висушений продукт буде готовий.
В домашніх умовах дуже добре сушити яблука за допомогою спеціальної сушарки для фруктів і грибів, в яку подається вентилюване гаряче сухе повітря. А при її відсутності можна скористатися звичайною духовкою. Яблучні дольки розкладають на деко і сушать в духовій шафі при температурі 80° на протязі 8-ми годин. Періодично лист необхідно виймати для струшування нарізаних фруктів. Зберігати сушені яблука рекомендується в полотняних мішечках або скляних банках у сухому темному місці, бажано в прохолодному приміщенні.

Компот з висушених яблучних часточок

В зимову пору немає нічого краще, чим поласувати компотом із сушених яблук. Цей чудовий вітамінізований напій зміцнює імунітет, додає життєву силу людям, ослабленим після простудних захворювань, володіє ароматом давно минулого літа. Такий компот приготувати дуже легко. Знадобиться 3 склянки висушених яблучних часточок і 100 грамів родзинок залити трьома літрами води, довести до кипіння, додати цукор за смаком (0,5 – 1 склянку) і варити на середньому вогні протягом чверті години. По закінченні варіння додати 2 неповні чайні ложки меленої кориці, дати настоятися 5 хвилин, охолодити і можна подавати до столу. При такій швидкій тепловій обробці висушені яблучні плоди практично не втрачають свої поживні якості.

Сушені яблука від застуди

При застуді, ангіні, грипі та інших сезонних захворюваннях корисно приготувати настій з сухих яблук. Для цього кілька часточок сухофруктів заливають окропом, дають настоятися. У настій можна додати часточку лимона, а як трохи охолоне ложечку меду. Пити протягом дня. Такий засіб очистить організм від хвороботворних агентів, що викликають захворювання. Підтримає хворий організм вітамінами і мікроелементами, допоможе трохи знизити температуру, полегшить кашель. І одужання настає набагато швидше.

Таким чином, користь сушених яблук не підлягає сумніву, але в споживанні продуктів харчування слід дотримуватися міри. Не можна надто захоплюватися висушеними яблучними часточками людям з надмірною масою тіла, оскільки збільшується ризик розвитку ожиріння. Про високій калорійності цих сухофруктів слід пам'ятати діабетикам. Також потрібно з обережністю ставитися до даного продукту тим хто має язву, особливо в період загострення хвороби. Ну а при відсутності протипоказань висушені яблучні плоди по праву можна назвати джерелом здоров'я і довголіття.