Яблучний пиріг з полуницею Тарт татен
На створення цього французького десерту мене надихнула святкова вечеря з нагоди приїзду наших друзів. Це пиріг перевертиш – коли він готується начинка внизу, а тісто вгорі. Це просто чарівний пиріг, як і багато страви французької кухні. Соковита, ароматна начинка готується з яблук і полуниці, пиріг виходить ніжним, просто тане в роті. Десерт можна приготувати з різними фруктами: грушами, ананасами або персиками.
Інгредієнти:
Яблука - 3 шт.
Полуниця - 1 скл.
Лимон для соку - 1/2 шт.
Цукор - 300 г.
Масло вершкове - 8 ст. л.
Лист листкового тіста - 1 шт.
Полуниця - 1 скл.
Лимон для соку - 1/2 шт.
Цукор - 300 г.
Масло вершкове - 8 ст. л.
Лист листкового тіста - 1 шт.
Готуємо, покрокові фото рецепта
Для цього рецепта використовується готове листкове тісто. Попередньо розморозьте його, помістивши на нижню полицю холодильника.
Розігрійте духовку до 200 градусів Ц. Очистіть яблука і розріжте на 4 частини, видаліть серцевину. Змішайте з лимонним соком і 1/3 склянки цукру. Відкладіть на 20 хвилин, щоб яблука пустили сік. В окремій мисці перемішайте полуницю з 2 столовими ложками цукру і також дайте постояти протягом 20 хвилин.
Розтопіть 6 столових ложок вершкового масла в сковороді. Додайте 1 склянку цукру і 3-4 столові ложки соків з яблук і лимона. Готуйте на середньому вогні, постійно помішуючи, близько 15 хвилин, поки суміш не загусне і стане кольору карамелі.
Зніміть з плити, викладіть по краю яблука і додайте 2 столові ложки вершкового масла. Продовжуйте готувати на середньому вогні протягом 10 хвилин, періодично поливаючи карамельним соусом з дна сковороди.
Додайте полуницю в середину і продовжуйте тушкувати 15-20 хвилин на середньому вогні, постійно помішуючи рідину, наливаючи соус на яблука і полуницю, поки карамельний соус не загусне і не зменшиться в обсязі. Зніміть сковороду з вогню, дайте постояти, поки рідина не перестане пузиритися. Яблука не повинні бути дуже м'якими, а соус не повинен бути темно-коричневим.
На посипаній борошном поверхні розкачайте лист листкового тіста і виріжте коло діаметром, ширше діаметру сковороди на 1,5 см. Зробіть надрізи в тесті, щоб виходив пар під час випічки. Помістіть коло тіста над сковородою, заправляючи краї тіста всередину сковороди.
Поставте сковороду в духовку і випікайте близько 30-35 хвилин, поки тісто не підніметься і набуде золотисто-коричневий колір. Вийміть сковороду з духовки і дайте пирогу відпочити протягом хвилини або двох. Поставте блюдо догори дном на сковороду і переверніть пиріг на блюдо. Будьте дуже обережні, щоб не обпектися, так як сковорода дуже гаряча.
