Індійський хліб Пурі Масала
Масала Пурі це популярний, м'який, пряний, індійський хліб, у складі якого мелений коріандр, червоний перець чилі, чорний перець. В Індії рідкісна трапеза обходиться без свіжого домашнього хліба. Індійський хліб легко і швидко готується. За індійським звичаєм хліб подається до столу гарячим — як тільки гість з'їдає один гарячий хлібець, йому слід одразу ж приносять інший, який пашить жаром. Це надає трапезі особливу чарівність. Тісто не повинно бути дуже жорстким чи дуже м'яким. Якщо воно вийшло жорстким, додайте трохи води і знову вимісіть. І якщо воно дуже м'яке, додайте трохи пшеничного борошна. Подавайте на обід або вечерю до будь-яких страв або як закуску, а можна подати з манго до чаю. Спробуйте, це дуже смачно!
Інгредієнти:
Борошно - 1 скл.
Куркума мелена - 1 / 3 ч. л.
Порошок коріандру і червоного перцю чилі - по 1/2 ч. л.
Топлене масло - 2 ч. л.
Куркума мелена - 1 / 3 ч. л.
Порошок коріандру і червоного перцю чилі - по 1/2 ч. л.
Топлене масло - 2 ч. л.
Готуємо, покрокові фото рецепта
Змішайте пшеничне борошно, порошок куркуми, порошок червоного перцю чилі, коріандр мелений, перець чорний мелений (за бажанням - чверть чайної ложки), сіль і 1 чайну ложку олії у великій мисці.
Повільно влийте в центр невеликими порціями воду. Замісіть тісто, переміщаючи руки в напрямку по спіралі від центру миски до зовнішніх країв. Додайте ще води в міру необхідності і місіть, поки тісто не буде гладким і не липким тісто. Після 8-10 хвилин, змастіть його поверхню 1 ч. ложкою олії, вимісіть його ще раз. Потім розділіть тісто на 16 рівних частин і надати кожній частині форму кульки.
Візьміть одну кульку тіста, злегка змастіть його маслом і на дерев'яній дошці розплющить і розкачайте качалкою в круглу форму, діаметром 10-12 см (олія запобігає прилипання тіста до дошки). Не розкачуйте дуже тонко інакше пурі не зійде при смаженні. Повторіть процес для решти кульок тіста. Готові напівфабрикати не повинні чекати обжарювання більше 10 хвилин після розкачування.
Влийте масло для смаження в сковороду і добре розігрійте на середньому вогні, пурі ми будемо смажити у фритюрі. Ви можете перевірити, чи достатньо розігрілося масло, кинувши невелику кількість тіста в нього. Якщо воно відразу спливе, то масло досить гаряче. Акуратно помістіть кульку тіста в масло, і вона повинна негайно вийти на поверхню. Обережно притисніть її лопаткою.
Коли вона роздується, як куля, переверніть і готуйте іншу сторону до світло-коричневого кольору. Весь процес смаження не повинен займати більше 30-60 секунд. Перекладіть на тарілку. Обсмажте наступні пурі. Подавайте в гарячому вигляді.
