Равіолі з сиром і шпинатом
Приготуйте свіжі равіолі з томатним соусом з нуля. Насправді, це дуже легко. Замісіть еластичне тісто, дотримуючи пропорції води і борошна, і дайте йому відстоятися протягом години. Приготуйте апетитну начинку зі шпинатом, пармезаном і сирним сиром. Не лінуйтеся і тонко розкачайте тісто, щоб готові міні-пельмені не вийшли жорсткими. Формочка для равіолі значно спростить ваші старання. Ароматний томатний соус-пюре з чебрецем чудово доповнить пельмені. Домашній рецепт равіолі дозволить нескінченно експериментувати з різними начинками!
Інгредієнти:
Борошно - 300 г.
Яйце - 1 шт.
Гаряча вода - 1/4 скл.
Сіль - 1/4 ч. л.
Для начинки: Шпинат - 550 г.
Сир Рікотта - 3/4 стак.
Сир Пармезан тертий - 1/2 стак.
Олія оливкова - 1 ст. л.
Сіль - 1/4 ч. л.
Для соусу: Помідори - 2 шт.
Часник (зубчики) - 2 шт.
Олія оливкова - 1 ст. л.
Чебрець (гілочки) - 5 шт.
Біле вино - 1/4 скл.
Жирні вершки - 1/2 стак.
Помідори черрі - 20 шт.
Сіль - за смаком .
Яйце - 1 шт.
Гаряча вода - 1/4 скл.
Сіль - 1/4 ч. л.
Для начинки: Шпинат - 550 г.
Сир Рікотта - 3/4 стак.
Сир Пармезан тертий - 1/2 стак.
Олія оливкова - 1 ст. л.
Сіль - 1/4 ч. л.
Для соусу: Помідори - 2 шт.
Часник (зубчики) - 2 шт.
Олія оливкова - 1 ст. л.
Чебрець (гілочки) - 5 шт.
Біле вино - 1/4 скл.
Жирні вершки - 1/2 стак.
Помідори черрі - 20 шт.
Сіль - за смаком .
Готуємо, покрокові фото рецепта
В одній мисці змішайте борошно з сіллю, в іншій - воду з яйцем. З'єднайте обидві суміші і перемішайте до однорідності. Замісіть тісто, сформуйте кулю та накрийте її поліетиленовою плівкою. Дайте йому постояти протягом 1 години при кімнатній температурі. Розігрійте оливкову олію на середньому вогні, додайте шпинат і готуйте під кришкою, помішуючи, поки шпинат не пом'якшиться, близько 15 хвилин. Потім відкрийте кришку і продовжуйте готувати ще 5-10 хвилин, поки вся рідина випарується. Подрібніть приготований шпинат і змішайте в мисці з тертим пармезаном і рікоттою, приправте сіллю за смаком.
Розділіть тісто на 2 рівні частини і розкачайте дуже тонко качалкою на посипаній борошном робочій поверхні. Перекладіть одну частину тіста у форму для равіолі і ложкою покладіть в центр кожної виїмки начинку.
Накрийте другою частиною розкатаного тіста і притисніть формочкою.
Відваріть готові напівфабрикати в киплячій підсоленій воді протягом 5 хвилин після закипання. Виймайте шумівкою і перекладаіть в друшляк, щоб стекла вода. Потім перекладіть на блюдо.
Приготуйте томатний соус. Розігрійте оливкову олію в сковороді на середньому вогні. Наріжте помідори і часник і додайте в сковороду. Готуйте під кришкою близько 10 хвилин, поки помідори не пом'якшаться. Влийте біле вино і приправити дрібно нарізаним чебрецем. Доведіть до кипіння і варіть не накриваючи кришкою, близько 5-7 хвилин, поки не випарується половина рідини.
Зніміть з плити, дайте соусу охолонути трохи. Потім збийте в блендері до пюреподібної маси. Перелийте пюре назад в каструлю, розігрійте на середньому вогні і додайте вершки. Перемішайте до однорідності.
Наріжте помідори черрі навпіл і додайте в сковороду з томатним соусом. Додайте за смаком більше солі і чебрецю. Протушкувати ще 5 хвилин. При подачі прикрасьте блюдо чебрецем (равіолі і соус повинні бути однакової температури).
