Правда і вигадка про шкоду мікрохвильовки для людини

Навряд чи знайдеться хазяйка, у якої немає у побуті мікрохвильової печі. Ця корисна техніка важко пробивала собі дорогу на наші кухні. Втім, як і всі прилади, які з'явилися на початку 20-го століття. Люди досі з'ясовують, чи шкідлива мікрохвильовка для людини.

Потихеньку майже вся побутова техніка обросла міфами і страшилками. Давайте з'ясуємо які проводилися дослідження в цій області.

Шкода мікрохвильовок міф чи реальність

Більшість негативних відгуків пов'язано з елементарним незнанням пристрою.

Міф перший – мікрохвилі радіоактивні. Це міркування людей далеких від фізики. Хвилі, які випромінює магнетрон – неіонізуючі. Ні на продукти, ні на людей радіоактивного впливу вони надавати не можуть.

Міф другий – у мікрохвильовці змінюється молекулярна структура продуктів. Все, що в ній приготовлено стає канцерогенним. Немає жодного наукового дослідження, яке б це підтвердило. Зробити продукт канцерогенним під силу рентгенівським та іонізуючим випромінюванням. Мікрохвилі не є такими. Більш того, канцероген можна отримати, перегріваючи продукт на олії. На звичайній сковорідці!

Що ж стосується мікрохвиль, то тут як раз навпаки, продукти можна готувати без масла. В СВЧ печі все готується швидко, їжа не піддається тривалому тепловому впливу. А значить продукти містять мінімум жиру, що перегорів. Молекулярна структура якого як раз-таки змінюється при тривалій тепловій обробці.

Міф третій — магнітне випромінювання від мікрохвильовок небезпечно. Насправді випромінювання мікрохвиль таке ж як потік хвиль від вай фай або телевізора. Просто під час готування воно могутніше. Але конструкція приладу передбачена таким чином, що воно залишається всередині приладу. Науково доведено, що мікрохвилі в атмосфері швидко загасають. Вони не мають властивості накопичуватися в навколишніх предметах або продуктах. Як тільки магнетрон вимикається, мікрохвилі зникають. Звичайно це не означає, що під час приготування потрібно прилипнути обличчям до скла. Щоб дивитися за готуванням. Безпечна відстань від приладу – витягнута рука.

Противники використання мікрохвильових печей стверджують, що продукти в ній втрачають корисні властивості. Але ви чудово знаєте, що будь-яка термообробка продукту до цього призводить.

Науково доведено, продукти втрачають менше поживних речовин в мікрохвильовці, ніж на плиті. Так відбувається, по-перше, тому що не використовується вода.

По-друге, час приготування менше, а значить термообробка мінімальна. По-третє, температура в СВЧ печі піднімається до 100 градусів. Це набагато менше температури плити і вже тим більше духовки. Два дослідження підтвердили, що таке готування не призводить до значної втрати поживних речовин.

Проте не всі продукти варто готувати в СВЧ печі. У ній всього за одну хвилину руйнуються протиракові речовини, що містяться в часнику. В духовці вони повністю руйнуються лише через 45 хв. Це підтвердило одне дослідження. Висновок простий. Часник не варто додавати до страв, під час приготування в мікрохвильовій печі.

Наступне дослідження показало, що в мікрохвильовій печі знищується 97% флавоноїдних антиоксидантів в броколі. При цьому, якщо її варити на плиті буде знищено тільки 66%.

Поговоримо про дитяче харчування. Його в СВЧ піч ставити теж не варто. Воно не стане шкідливим, але стане менш корисним для дитини. Особливо це важливо для грудного молока. В результаті нерівномірного прогріву в ньому гинуть корисні бактерії.

Немає жодних офіційних доказів того, що микроволновка небезпечна для людей. Одне офіційне дослідження доводить, що курка з мікрохвильовки корисніша, ніж смажена. Так як в процесі готування утворюється набагато менше гетероциклічних амінів.

В мікрохвильовій печі складно пересмажити продукт. Приготування в ній щось середнє між варінням і тушкуванням. Продукти готуються у власному соку без використання або з мінімальним використанням олії. Важливо їх постійно помішувати, так як шкідливим може стати сам процес приготування. Адже вони прогріваються нерівномірно.

Шкідливо чи ні гріти їжу в мікрохвильовій печі або готувати, кожен вирішує сам. Приймаючи рішення, звертайте увагу на думку ВООЗ. Нею офіційно підтверджено, що така техніка не має шкідливого впливу на людину.

По матеріалам сайту Comfy.ua