Вівсяні висівки: користь і шкода грубої вівсяної клітковини

Про користь вівсяних висівок прихильники здорового харчування дізналися завдяки дієті француза Дюка. Тепер цей продукт у магазинах і аптеках можна знайти так само просто, як і звичні висівки з пшениці або жита.
Чим же чудове лушпиння вівсяного зерна?

Що таке вівсяні висівки

Дійсно, висівки – це тверда оболонка зерна. У борошномельному виробництві її тривалий час вважали мало не сміттям, хоча наші предки висівковий хліб шанували. Сьогодні висівки вважаються одним з компонентів здорового харчування, а дієтологи пояснили, чому висівковий хліб корисніше випічки із борошна вищого сорту.

Вівсяні висівки – це побічний продукт обробки вівсяного зерна. Саме зерно використовується для приготування каш, вівсяних відварів або виготовлення пластівців. Це смачний, високовуглеводний продукт. Він далеко не завжди корисний, на відміну від вівсяних висівок. Вони корисні тому, що саме в оболонці зерна міститься майже 90 відсотків всіх корисних активних речовин вівса.

У складі вівсяних висівок вчені виявили:

• грубу що не засвоюється клітковину;
  
• речовини, які зміцнюють зір – лютень, лікопін, зеаксантин;
  
• антиоксиданти;
  
• амінокислоти;
  
• бета-глютен, необхідний для виведення з організму жирних кислот;
  
• вітаміни групи В, РР, Н, а також вітаміни А, С, К, Т, D;
  
• мінеральні речовини у вигляді калію, кальцію, магнію, фосфору, заліза та ін.
  

Вживання вівсяних висівок корисно для здоров'я. От тільки важливо робити це правильно, так як у цього продукту є свої особливості.

Корисні якості вівсяних висівок

Дієтологи з захопленням говорять про очисному властивості вівсяних висівок. Шкода жирної, висококалорійної їжі відома усім, хто цікавиться здоровим харчуванням. Так ось висівки – будь-які, не обов'язково вівсяні – здатні вичистити з шлунково-кишкового тракту не тільки шкідливі жири та залишки неперетравленої їжі, але і отруюючі лімфатичну систему токсини. В результаті нормалізується робота найважливіших органів: підшлункової залози, жовчного міхура, нирок і печінки.

Роботу висівок в цьому сенсі прийнято порівнювати з щіткою, яка вимітає з організму сміття. Це відбувається за рахунок не перетравившихся в шлунку грубих волокон – саме вони чистять шлунково-кишковий тракт. Потрапляючи в шлунок, волокна розбухають, вбирають в себе холестерин, жовчні кислоти і токсини, а потім евакуюються природним чином. Крім того, набрякла висівкова маса відмінно вирішує проблему закрепів, стимулюючи здорову роботу кишечника.

Користь вівсяних висівок оцінили ті, хто страждає від важких гормональних та імунних захворювань. Відпадаючу оболонку вівса потрібно включати в раціон харчування при таких недугах:

• атеросклероз;
  
• цукровий діабет;
  
• гіпертонія;
  
• зниження імунітету;
  
• ожиріння.
  

Клітковина знижує шкоду від жирної їжі, зберігаючи прохідність і еластичність судин. Вона знижує швидкість засвоєння крохмалю, що міститься в їжі, і знижує глікемічний індекс продуктів харчування, що дуже важливо при цукровому діабеті. Вживання висівок швидко покращується самопочуття, знімає набряклість при гіпертонії. Активні речовини-антиоксиданти, вітаміни і мінерали, що містяться у вівсяних висівках, корисні при зниженому імунітеті.

Вівсяні висівки для схуднення

Ожиріння – це хвороба сучасної цивілізації. Надмірне вживання цукру, жиру, простих вуглеводів призводить до катастрофічного зростання кількості людей, чия вага значно перевищує норму. Це, в свою чергу, – прямий шлях до захворювань серця і розвитку діабету.

Завдяки вівсяним висівки боротися із зайвою вагою легше і приємніше.

• По-перше, вживаючи висівки, ви не будете відчувати голоду на дієті. У воді вони моментально набухають, збільшуючись в обсязі майже на третину. Це означає, що ситість буде відчуватися довго і не дасть переїсти.
  
  
• Крім того, висівки – це повільні вуглеводи, а значить, вони мінімізують відчуття голоду і зменшать тягу до солодкого.
  
  
• Налагоджуючи роботу кишечника, позбавляють від закрепів, висівки відновлюють нормальний обмін речовин. Чистий кишечник працює як годинник, не даючи їжі відкладатися в жир.
  

Формула швидкого схуднення – нормальний обмін вуглеводів і жирів плюс чистий кишечник. Вівсяні висівки ідеально укладаються в цю формулу, незважаючи на пристойну калорійність – 130 кКал. Однак у порівнянні з вівсяними пластівцями (300 кКал) ця цифра в два рази менше. Так що при правильному вживанні шкоди від вівсяних висівок не буде взагалі, а от користі – скільки завгодно.

Шкода вівсяних висівок

Будь-який продукт харчування може виявитися потенційно небезпечним або небажаним для хронічно хворої людини. Прямої шкоди вівсяні висівки принесуть у наступних випадках:

• гостра стадія гастриту;
  
• гастрит зі зниженою кислотністю;
  
• загострення виразкової хвороби;
  
• спайки та ерозії слизової оболонки стінки шлунка.
  

Справа в тому, що висівки перетравлюються важко, і для запаленого, слабкого шлунка ця їжа є занадто важкою. При пошкодженої слизової груба клітковина може викликати запалення і посилити біль.

Не можна вживати висівки, якщо людина приймає якісь ліки. Вони просто вберуть в себе діючі речовини лікарських препаратів, і позитивного результату лікування не дасть.

Якщо виразка і гастрит знаходяться в стадії компенсації, без вираженого запального процесу, то висівки їсти можна. Але тільки після консультації з лікарем і в дуже малій кількості, визначити яку має теж лікар.

Як вживати вівсяні висівки

Для здорової людини норма висівок на добу – 30 грамів. Це приблизно чотири столові ложки з гіркою. Важливий нюанс: щоб висівки почали працювати в кишечнику, вони повинні розбухнути. Інакше ніякого сенсу в їх вживанні немає. Тому необхідно одночасно з висівками пити багато рідини: води, бульйону, соку.

Як можна вживати висівки:

• додавати в супи, салати, сирники, омлети і каші;
  
• підмішувати в м'ясний фарш при випічці або смаженні котлет;
  
• заливати норму висівок кефіром, використовувати в якості легкого десерту або основного меню в розвантажувальний день;
  
• додавати у випічку, в тому числі в сирне тісто для пирогів або сухого печива.
  

З висівок можна навіть готувати кашу, якщо заливати їх гарячим молоком і дати постояти. У таку страву можна за бажанням додати сухофрукти, вершкове масло, горіхи. Загалом, перетворити висівкову кашу в дуже схожу на неї традиційне ранкове блюдо.

З метою схуднення можна запарювати висівки і споживати їх просто так. Потрібно взяти третину від добової норми, залити крутим окропом і дати продукту набрякнути. Через 20-30 хвилин надлишки води злити, а набряклу масу з'їсти. Не всім така «страва» по душі, тому не варто героїчно долати труднощі: просто додайте запарені висівки в звичайну їжу.

Починати вживання вівсяних висівок потрібно потроху. Справа в тому, що організм може зреагувати на них спочатку дуже бурхливо. Для початку можна обмежитися однією-двома чайними ложками в день. Якщо ніяких неприємних наслідків у вигляді печії або розладу стула не спостерігається, то протягом тижня можна поступово дійти до рекомендованої дози. Головне – не забувати пити воду після прийому висівок.