«Стіл 2» дієта меню на тиждень: що можна і чого не можна їсти

Дієта «Стіл 2» відноситься до лікувальних. Це щадна лікувальна схема харчування, яка призначається при гострих проявах шлунково-кишкових захворювань або в період підготовки до полостним операціям.

Щоб заспокоїти слизову шлунка або розвантажити його перед оперативним втручанням, досить дотримуватися особливої дієти «Стіл 2». Меню на тиждень можна складати самостійно або взяти готові приклади.

Загальні принципи дієти «Стіл 2»: меню на тиждень

Особливий раціон харчування заснований на вживанні м'якої, негострої їжі не здатній зашкодити шлунку. Кращі в'язкої консистенції каші, супи у вигляді пюре, подрібнені фрукти, омлети, ніжний сир. Людям з хворим шлунком категорично заборонено не тільки алкоголь, але і тютюн. Сигарета зведе нанівець всі зусилля по загоєнню слизової.

На дієті «Стіл 2» в меню на тиждень заборонені:

• всі жирні високобілкові продукти: свиняче м'ясо, жирна риба і птиця;
  
• сало і всі тварини жири;
  
• соління і копчення, в тому числі в'ялена риба;
  
• термічно необроблені овочі;
  
• бобові та огірки;
  
• гострі, пекучі овочі: цибуля, редиска, часник, ріпа, гострий і болгарський перець;
  
• гірчиця, оцет, майонез, мелений перець, готові гострі соуси і приправи;
  
• газована вода, квас.
  

Деякі види продуктів можна в певному вигляді. Наприклад, можна готувати з яєць омлети, а ось їсти круті яйця не можна. Молоко можна додавати в чай, готувати на ньому супи та каші, а от окремо пити його не можна. Хліб дозволений тільки черствий, допустима нездобна випічка в невеликій кількості.

Заборонено все, що може чинити подразнювальну дію на стінки шлунка. Важливо стежити за температурою їжі: вона не повинна бути ні холодної, ні шаленою. Смажити можна, але так, щоб не було твердої скоринки і панірування.

Протягом всього часу на дієті «Стіл 2» меню на тиждень треба контролювати жорстко, харчуватися дробно, по шість разів на день. Слідкуйте і за розміром порцій: не допускайте переїдання.

Дієта «Стіл 2»: меню на тиждень

Загальна калорійність в добу – від 2 до 3 тис. кілокалорій.

Понеділок

• Сніданок: суфле з горбуші, бутерброд з черствого хліба з сиром, кави з молоком.
  
• Другий сніданок: несолодкий сир протертий з ложечкою меду, дві галети, зелений чай або компот з сухофруктів.
  
• Обід: суп картопляно-кабачковий протертий з ложкою нежирної сметани, парова куряча котлета з картопляним пюре, свіжий компот із сухофруктів.
  
• Полудень: ягідний кисіль, протерте яблуко з медом.
  
• Вечеря: парова куряча котлета, протерта несолодка рисова каша, чай або компот.
  
• Перед сном: чашка домашнього йогурту, дві галетних печива.
  

Суфле з горбуші

Інгредієнти:

• півкіло філе горбуші;
  
• маленька цибулина;
  
• одне яйце;
  
• 50 мл молока;
  
• сіль за смаком;
  
• 1 ч. л. рослинного масла.
  

Подрібнити філе будь-яким способом, змішати з іншими інгредієнтами, збити міксером. Форми для суфле змастити маслом, розкласти масу, запікати 30-40 хв. при 180°

Вівторок

• Сніданок: легкий паровий омлет з 1 яйця і молока, чашка протертого сиру з медом або варенням, зелений або чорний чай.
  
• Другий сніданок: келих кефіру (при гарній переносимості) з пісною булочкою або галетою.
  
• Обід: картопляно-грибний суп-пюре, запечене філе горбуші під сметаною, кисіль або компот.
  
• Полудень: протерта груша, хлібець з медом.
  
• Вечеря: суфле з курячої грудки, відварна вермішель, буряковий салат і чай.
  
• Перед сном: келих питного йогурту або кефір.
  

Картопляно-грибний суп

Інгредієнти:

• півтора літра води або легкого курячого бульйону;
  
• триста грамів свіжих або заморожених грибів;
  
• невелика ріпчаста цибулина;
  
• п'ять середніх картоплин;
  
• півстакана молока;
  
• рослинна олія для сковороди;
  
• сіль за смаком;
  
• пшеничні сухарики.
  

Гриби нарізати і обсмажувати на рослинній олії разом з цибулею, поки не випарується сік. Одночасно зварити у воді або бульйоні порізану картоплю. У блендері збити гриби і картоплю з половиною бульйону. Повернути пюре в каструлю, заправити сіллю. Влити молоко, прогріти до закипання. Подати з сухариками.

Середа

• Сніданок: молочна вівсяна каша і кава з молоком.
  
• Другий сніданок: ягідне желе і зелений чай.
  
• Обід: парова яловича котлета з пюре з цвітної капусти або кабачків, шматок зачерствілого хліба, компот або кисіль.
  
• Полуденок: пюре з банана.
  
• Вечеря: ніжна дієтична сосиска, картопляне пюре і чай.
  
• Пізня вечеря: чашка сиру з медом.
  

Ягідне желе

Інгредієнти:

• півкіло заморожених або свіжих ягід;
  
• столова ложка желатинового порошку;
  
• цукор за смаком (півсклянки);
  
• три столові ложки води для желатину;
  
• дві склянки води для варіння ягід.
  

Желатин залити водою, дати набрякнути. Ягоди розтерти, віджати сік. Залити ягідну м'якоть водою, додати цукор і зварити. Зняти з вогню, коли цукор розчиниться. Желатин розпустити над гарячою парою і влити в ягідний сироп. Додати туди сік, перемішати. Розлити масу по формах і остудити в холодильнику.

Четвер

• Сніданок: пудинг з рисової крупи, сухе печиво, кава з молоком.
  
• Другий сніданок: ягідне желе.
  
• Обід: суп з фрикадельками з пісного фаршу, шматочок засохлого хліба, компот.
  
• Полудень: натуральний йогурт з протертим яблуком.
  
• Вечеря: запечена риба з овочевим пюре, чай.
  
• Пізня вечеря: чашка сиру з медом.
  

Пудинг з рисової крупи

Інгредієнти:

• півсклянки круглого рису;
  
• яйце;
  
• стакан молока;
  
• цукор за смаком;
  
• родзинки за бажанням.
  

Родзинки запарити окропом. Зварити рідку рисову кашу. Окремо збити білки і жовтки з цукром. З'єднати рис спочатку з жовтками, потім з білками. Масу розкласти по формочках і запекти при температурі 180° С до золотистої скоринки.

П'ятниця

• Сніданок: протертий сир з медом або джемом.
  
• Другий сніданок: фруктове желе.
  
• Обід: овочевий суп-пюре, фрикадельки в сметанному соусі, кисіль.
  
• Полудень: кава з галетним печивом.
  
• Вечеря: пшоняна каша з гарбузом, зелений чай.
  
• Пізня вечеря: питний йогурт або желе на вибір.
  

Сметанний соус

Інгредієнти:

• склянка сметани;
  
• чверть склянки води;
  
• чайна ложка вершкового масла;
  
• столова ложка борошна;
  
• сіль.
  

Борошно обсмажити разом з вершковим маслом. Довести сметану, розведену водою до кипіння. У сотейник влити сметану з борошном, розмішати, посолити і варити при повільному кипінні 2-3 хвилини. Процідити.

Субота

• Сніданок: сирники з медом, чай.
  
• Другий сніданок: бутерброд з підсохлим білим хлібом, маслом і варенням.
  
• Обід: куряча локшина на розведеному бульйоні, скибочка черствого хліба.
  
• Полудень: сирник з медом або вівсяне печиво з кавою.
  
• Вечеря: каша рисова молочна, сосиска, вівсяне печиво.
  
• Друга вечеря: йогурт питний або кефір.
  

Пшоняна каша з гарбузом

• склянку пшона;
  
• дві склянки води;
  
• стакан молока;
  
• двісті грамів гарбуза;
  
• дві столові ложки цукру;
  
• столова ложка вершкового масла.
  

Зварити пшонку на суміші води і молока. За двадцять хвилин до готовності каші додати шматочки гарбуза і цукор. Кинути масло, дати настоятися каші.

Неділя

• Сніданок: відварна вермішель з ковбасою, чай.
  
• Другий сніданок: ягідне желе з ложкою протертого сиру.
  
• Обід: морквяне пюре з паровою котлетою.
  
• Полудень: кава з вівсяним печивом.
  
• Вечеря: суфле з курки, протерте яблуко, печиво галетне.
  
• Пізня вечеря: ягідне желе або питний йогурт.
  

Суфле з курки

• куряча грудка;
  
• склянка нежирного молока;
  
• столова ложка вершкового масла;
  
• яйце;
  
• столова ложка з гіркою білого борошна;
  
• сіль за смаком.
  

Курячу грудку зварити в невеликій кількості води. Нарізати на шматочки і разом з частиною бульйону пюрировати в бледері. Борошно обсмажити на вершковому маслі, влити молоко, посолити і зварити білий соус, постійно помішуючи. З'єднати соус і курку з яйцем, розкласти масу у формочки і запекти при 200°С до появи приємної скоринки.