«Стіл 1»: дієта, меню на тиждень, дозволені продукти і рецепти страв

Основний «Стіл 1» – це лікувальна дієта, яка призначається при опіках стравоходу, на стадії загоєння виразок шлунка, при загостренні хронічного гастриту, у післяопераційний період.

Ніжної слизової шлунка і кишечника у ці періоди слід забезпечити повний спокій. «Стіл 1» з його дієтою і меню на тиждень допомагає вгамувати біль, дискомфорт, нормалізувати травлення.

Загальні принципи дієти «Стіл 1»: меню на тиждень

Страви можна готувати будь-яким способом, але обов'язково добре перетирати або подрібнювати. Можна їсти смажене і запечене м'ясо, але тільки без скоринки.

У меню на тиждень дієти «Стіл 1» не можна включати їжу, яка довго перетравлюється, викликає бродіння, газоутворення, посилене вироблення шлункового соку, а також їжу, дратівливою дією на слизову шлунка.

Можна споживати:

• сухий (позавчорашній) хліб, сухе галетне печиво;
  
• відварне нежирне м'ясо, рибу, птицю;
  
• яйця у вигляді омлету або зварені некруто;
  
• розварні каші з рису, вівсянки, гречки, манки;
  
• овочі протерті варені (сирі їсти не можна);
  
• солодкі фрукти і ягоди перетерті в пюре;
  
• рослинне і вершкове масло.
  

Пити можна будь-які напої, крім газованих, охолоджених і кави. Страви потрібно готувати у вигляді протертих супів-пюре, овочевих пюре. Загалом, їжа повинна бути м'яка, що легко засвоюється.

Все грубе, солоне, кисле, мариноване, копчене заборонено. З круп не годиться для меню на тиждень в дієті «Стіл 1» перловка, пшоно, ячка, кукурудза. Не можна їсти сир, шоколад, готові гострі соуси, морозиво, житній хліб.

Дієта «Стіл 1»: меню на тиждень

Норма калорій на цій дієті – не більше 3 тис. кілокалорій. Це досить багато, але їсти треба невеликими порціями.

Понеділок

• Сніданок: бутерброд з білого підсохлого хліба з докторською ковбасою, чорний чай з медом або молоком.
  
• Другий сніданок: галетне печиво з кавою.
  
• Обід: молочний суп з вермішеллю, тефтелі під сметанним соусом, компот.
  
• Полудень: протерте яблуко або груша.
  
• Вечеря: сирний пудинг з ягодами.
  
• Перед сном: чашка питного йогурту
  

Сирний пудинг з ягодами

Інгредієнти:

• півкіло протертого сиру;
  
• яйце;
  
• три столових ложки цукру;
  
• дві столові ложки манки;
  
• за смаком ванілін;
  
• щіпка солі;
  
• дві столові ложки родзинок.
  

Збити яйце з цукром, змішати з сиром та іншими інгредієнтами. Все перемішати. Масу розкласти у змащені маслом формочки і запікати при 180°С 30 хвилин. Подати з протертими ягодами.

Вівторок

• Сніданок: омлет з трьох білків з молоком, галетне печиво.
  
• Другий сніданок: відварна морква у вигляді пюре з родзинками і ложечкою меду.
  
• Обід: котлета з рибного фаршу з пюре з картоплі під сметанним соусом, грушевий компот.
  
• Полудень: ягідний кисіль.
  
• Вечеря: рулет з моркви з куркою, зефір і зелений чай.
  
• Перед сном: чашка кефіру, одне галетне печиво.
  

Рулет з моркви з куркою

Інгредієнти:

• півкіло моркви;
  
• куряче яйце;
  
• столова ложка манки;
  
• куряча грудка;
  
• рослинна олія;
  
• півсклянки сметани;
  
• сіль.
  

Грудку подрібнити. Моркву зварити, натерти, змішати з яйцем і манкою. Змастити лист пергаменту рослинним маслом. Розкласти моркву, посолити. Зверху розподілити курячий фарш, посолити. Сформувати рулів, змастити зверху сметаною і запекти при 200°С до готовності.

Середа

• Сніданок: розварена молочна рисова каша з медом, яйце некруто.
  
• Другий сніданок: бутерброд з підсохлого хліба з докторською ковбасою.
  
• Обід: суп-пюре з картоплі, тефтелі з телятини під сметанним соусом.
  
• Полудень: протерті ягоди з медом.
  
• Вечеря: салат з тертого буряка, картопляне пюре, теляча тефтелька.
  
• Перед сном: чашка теплого молока з медом.
  

Тефтелі з телятини

Інгредієнти:

• півкіло телятини;
  
• півсклянки круглого рису;
  
• яйце;
  
• сіль за смаком;
  
• ложечка вершкового масла;
  
• цибулина;
  
• невелика морква;
  
• шматок черствої булки;
  
• півстакана молока.
  

Булочку розмочити в молоці. Рис зварити. Телятину змолоти разом з цибулею і з'єднати з рисом і булкою. Посолити і вимісити фарш. Розпустити в каструлі масло, обсмажити крупно натерту моркву. Сформувати тефтелі. В гущавину пароварки покласти тефтелі, зверху покласти моркву, влити чверть склянки води і готувати 30 хвилин.

Четвер

• Сніданок: омлет, салат з вареної моркви з медом.
  
• Другий сніданок: кава і сухе печиво.
  
• Обід: куряча локшина, шматочок відвареної курки з пюре з кабачка або картоплі.
  
• Полудень: желе їх персика.
  
• Вечеря: сирники під сметанним соусом.
  
• Перед сном: питний йогурт.
  

Сирники під сметанним соусом

Інгредієнти

• півкіло протертого сиру;
  
• півсклянки борошна;
  
• два яйця;
  
• дві ложки цукру;
  
• 25 грамів вершкового масла;
  
• півсклянки сметани.
  

Яйця збити з цукром, з'єднати з сиром і борошном. Сформувати сирники. Розподілити по змащеному олією деку і запікати 30 хв. при 180°С. Подати зі сметаною.

П'ятниця

• Сніданок: гречана каша з молоком, яйце некруто, чай або кава з молочної пінкою.
  
• Другий сніданок: протертий сир з варенням.
  
• Обід: молочний суп з геркулесом, шматок паровий курки, відвар шипшини.
  
• Полудень: молочний кисіль.
  
• Вечеря: гарбузово-манний пудинг, салат із вареного буряка, чай.
  
• Перед сном: питний йогурт або біо-кефір.
  

Гарбузово-манний пудинг

Інгредієнти:

• 150 г манної крупи;
  
• триста грамів гарбуза;
  
• стакан молока;
  
• яйце;
  
• щіпка солі;
  
• дві столові ложки цукру;
  
• ложка рослинного масла.
  

Гарбуз нарізати кубиками, згасити і пюрировати в блендері. Зварити манну кашу. Жовток розтерти з цукром, білок збити з сіллю міксером. Усе з'єднати. Вилити масу в промазану маслом форму і випекти пудинг в духовці при 180°С до готовності.

Субота

• Сніданок: горбуша, запечена у вершковому маслі, тертий варений буряк і моркву зі сметаною, чай.
  
• Другий сніданок: кава з галетами.
  
• Обід: суп з фрикадельками, пюре з картоплі з вершковим маслом.
  
• Полудень: чашка протертого сиру з медом.
  
• Вечеря: вермішель з тертим яйцем, парова котлета.
  
• Перед сном: тепле медове молоко.
  

Запечена риба

Філе риби замочити в молоці. Через півгодини вийняти, покласти на лист фольги, посолити, зверху покласти трохи олії і відправити в духовку на 20 хвилин.

Неділя

• Сніданок: повітряний омлет на молоці, дієтичні сосиски і шматочок черствого хліба.
  
• Другий сніданок: протерте яблуко з медом.
  
• Обід: овочевий суп-пюре з сухариками, котлета з яловичини з картопляним пюре.
  
• Полудень: ягідний кисіль.
  
• Вечеря: сирники з під сметаною, салат з моркви з медом.
  
• Перед сном: зелений чай з галетой.
  

Овочевий суп-пюре

Інгредієнти:

• півтора літра води;
  
• три картоплини;
  
• невелика цибулина;
  
• маленька морква;
  
• триста грамів кабачка;
  
• ложка вершкового масла;
  
• сіль.
  

Зварити всі овочі разом. Відправити в блендер, посолити і подрібнити разом з відваром. Повернути пюре в каструлю, кинути вершкове масло, прогріти і подати з грінками з білого хліба.