Що можна їсти при панкреатиті: дозволені і заборонені продукти
Підшлункова залоза дуже важлива для нормальної роботи людського організму. Саме завдяки відділяючою нею травному соку білки, жири і вуглеводи розщеплюються на прості сполуки, які через слизову кишечника поступають у загальний кровотік. Панкреатит характеризується запальним процесом, що виникає найчастіше в результаті зловживання алкоголем або жирною їжею. Отже, вкрай важливо знати, що можна їсти при панкреатиті, щоб не погіршити стан.Дієта зазвичай призначається на період загострення, дотримуватися її потрібно не менше півтора місяця, оскільки функції підшлункової залози відновлюються досить довго. У цей період рекомендується їсти 5-6 разів на день, але обов'язково маленькими порціями.
Дозволені продукти
При даній патології незбиране молоко вживати не слід, так як воно може викликати метеоризм або діарею. Більшість фахівців стверджує, що їсти при панкреатиті з молочних продуктів варто кефір, кисле молоко, сир з жирністю менше 9%.
Корисні рисова, манна і гречана каші, а ось перловка і пшоно повністю при даній хворобі виключаються, так як є важкими для травлення. Можна з'їдати не більше двох яєць на тиждень, причому тільки некруто зварені. Оскільки підшлунковій важко справлятися з жовтком, краще їсти лише білок.
З м'ясних продуктів підходять страви з пісної телятини, наприклад, можна готувати супи з фрикадельками і парові котлети. Що стосується риби, то корисні такі сорти, як судак, щука, камбала, минтай, тріска. Зрозуміло, її треба варити або готувати на пару, а щоб урізноманітнити меню, можна готувати парові котлети.
Які борошняні продукти можна їсти при панкреатиті? Хліб повинен бути білим, причому злегка підсушеним, печиво дозволено тільки несолодке. Макарони при панкреатиті дозволяється їсти, причому з додаванням мінімальної кількості вершкового масла або олії.
Продукти, що містять цукор, потрібно виключити або звести до мінімуму. Час від часу можна приготувати желе, з покупних солодощів зрідка допустимо з'їсти зефір або мармелад.
Можна вживати слабозаваренний чай (краще зелений), киселі, компоти, відвари шипшини і лікарських трав. Мінеральні води корисні, але краще обговорити з лікарем, яка з них підходить в даному випадку.
Їсти фрукти дозволяється тільки через десять днів після початку ремісії. При хронічній формі хвороби рекомендується з'їдати не більше одного плоду в день. Необхідно пам'ятати, що не можна їсти при панкреатиті кислі фрукти, особливо якщо є груба клітковина.
Можна їсти диню, солодкі яблука, ананаси, папайю, кавуни, авокадо, полуницю. Рекомендується відмовитися від цитрусових, груш, слив, персиків, аличі, манго.
Досить спірним є питання, чи можна їсти банани при панкреатиті. Більшість фахівців стверджують, що ці фрукти припустимо включати в меню, але бажано в протертому або запеченому вигляді. При хронічному панкреатиті найкраще їх їсти на сніданок, оскільки вуглеводи вимагають тривалого перетравлювання.
Досить спірним питанням є допустимість вживання при даній патології помідорів. Одні дієтологи стверджують, що ці овочі можна, оскільки вони сприяють виведенню холестерину з крові, що для підшлункової вкрай важливо. Крім того, помідори містять ніжну клітковину, а це для травного тракту корисно.
Інші фахівці акцентують увагу на тому, що помідори не можна їсти не тільки при гострому панкреатиті, але і навіть при легкому загостренні хронічного процесу. Однозначно неприпустимо вживання незрілих томатів, оскільки створюють серйозне навантаження для травної системи. Стиглі помідори рекомендується вживати в запеченому або тушкованому вигляді.
З м'ясних продуктів підходять страви з пісної телятини, наприклад, можна готувати супи з фрикадельками і парові котлети. Що стосується риби, то корисні такі сорти, як судак, щука, камбала, минтай, тріска. Зрозуміло, її треба варити або готувати на пару, а щоб урізноманітнити меню, можна готувати парові котлети.
Які борошняні продукти можна їсти при панкреатиті? Хліб повинен бути білим, причому злегка підсушеним, печиво дозволено тільки несолодке. Макарони при панкреатиті дозволяється їсти, причому з додаванням мінімальної кількості вершкового масла або олії.
Продукти, що містять цукор, потрібно виключити або звести до мінімуму. Час від часу можна приготувати желе, з покупних солодощів зрідка допустимо з'їсти зефір або мармелад.
Можна вживати слабозаваренний чай (краще зелений), киселі, компоти, відвари шипшини і лікарських трав. Мінеральні води корисні, але краще обговорити з лікарем, яка з них підходить в даному випадку.
Фрукти при панкреатиті
Їсти фрукти дозволяється тільки через десять днів після початку ремісії. При хронічній формі хвороби рекомендується з'їдати не більше одного плоду в день. Необхідно пам'ятати, що не можна їсти при панкреатиті кислі фрукти, особливо якщо є груба клітковина.
Можна їсти диню, солодкі яблука, ананаси, папайю, кавуни, авокадо, полуницю. Рекомендується відмовитися від цитрусових, груш, слив, персиків, аличі, манго.
Досить спірним є питання, чи можна їсти банани при панкреатиті. Більшість фахівців стверджують, що ці фрукти припустимо включати в меню, але бажано в протертому або запеченому вигляді. При хронічному панкреатиті найкраще їх їсти на сніданок, оскільки вуглеводи вимагають тривалого перетравлювання.
Овочі при панкреатиті
Досить спірним питанням є допустимість вживання при даній патології помідорів. Одні дієтологи стверджують, що ці овочі можна, оскільки вони сприяють виведенню холестерину з крові, що для підшлункової вкрай важливо. Крім того, помідори містять ніжну клітковину, а це для травного тракту корисно.
Інші фахівці акцентують увагу на тому, що помідори не можна їсти не тільки при гострому панкреатиті, але і навіть при легкому загостренні хронічного процесу. Однозначно неприпустимо вживання незрілих томатів, оскільки створюють серйозне навантаження для травної системи. Стиглі помідори рекомендується вживати в запеченому або тушкованому вигляді.
Свіжий томатний сік має жовчогінні властивості, тому пити його при загостренні панкреатиту не можна. В інший час він дуже корисний, оскільки стимулює роботу залози, особливо у суміші з морквяним соком. Рекомендується використовувати напій, приготовлений вдома зі свіжих овочів, а не куплений в магазині.
Таким чином, очевидно, що при панкреатиті можна їсти і пити продукти і напої, що містять помідори і томатний сік, але тільки на стадії ремісії. Якщо присутні болі, на УЗД виявляється набряк або присутні інші ознаки запалення, то від вживання помідорів краще утриматися.
Корисні при панкреатиті огірки: іноді навіть призначають спеціальну огіркову дієту, при якій людині потрібно за тиждень з'їсти 7 кг огірків, у результаті відбувається розвантаження і запобігається запалення підшлункової. Пробувати таку дієту без попереднього узгодження з лікарем не слід. Надмірне вживання огірків зводить корисність продукту до нуля.
Більшість експертів схильні вважати, що можна їсти при панкреатиті цвітну капусту і броколі, але тільки у вареному або тушкованому вигляді. Термічно оброблену білоголову капусту рекомендується їсти не надто часто. У сирому вигляді вживати її не можна, оскільки вона містить дуже жорстку клітковину.
Не слід при панкреатиті їсти тверді або гострі овочі. Зокрема, виключити потрібно сиру ріпчасту цибулю, болгарський перець, бобові, гриби, щавель, хрін, часник, редьку.
У список того, що не можна при панкреатиті, входять копченості, продукти з високим вмістом жирів і білків, їжа з штучними барвниками та ароматизаторами. Необхідно виключити наступні страви:
- качине і гусяче м'ясо, свинину, особливо приготовлені з них тушонку, ковбаси, котлети і шашлики;
- жирні сорти риби (лососеві, осетрові, кільку, форель, оселедець, сьомга, скумбрія), а також ікру;
- здобну випічку, шоколад;
- яєчню і яйця;
- наваристі бульйони і холодець.
Що не можна їсти при панкреатиті з молочних продуктів? Виключенню підлягають жирні сорти сиру, глазуровані сирки, а також сири, особливо солоні і копчені. Морозиво теж їсти не можна, тим більше, що роблять його не з натурального молока, а з пальмового масла та сухих вершків.
Однозначно не можна вживати при даній патології суші. Пов'язано це з тим, що при їх приготуванні використовується сира риба. Різні продукти, що відносяться до категорії «фаст-фуд», також повинні бути виключені.
З напоїв заборонено какао і кава, особливо натщесерце. Розчинний цикорій по впливу на травний тракт порівняємо з кавою, тому його теж краще виключити. Не варто пити при панкреатиті різні газовані води — вони насичені різноманітними підсолоджувачами і консервантами, крім того, викликають здуття живота.
Обов'язково потрібно обговорити з лікарем, що можна їсти при панкреатиті, при цьому список продуктів, які їсти не можна, особливо докладно обговорюється. Лікар зобов'язаний дати вичерпні відповіді на всі питання. Також потрібно обговорити з ним, що робити, якщо заборонений продукт з якихось причин все ж був ужитий.
Таким чином, очевидно, що при панкреатиті можна їсти і пити продукти і напої, що містять помідори і томатний сік, але тільки на стадії ремісії. Якщо присутні болі, на УЗД виявляється набряк або присутні інші ознаки запалення, то від вживання помідорів краще утриматися.
Корисні при панкреатиті огірки: іноді навіть призначають спеціальну огіркову дієту, при якій людині потрібно за тиждень з'їсти 7 кг огірків, у результаті відбувається розвантаження і запобігається запалення підшлункової. Пробувати таку дієту без попереднього узгодження з лікарем не слід. Надмірне вживання огірків зводить корисність продукту до нуля.
Більшість експертів схильні вважати, що можна їсти при панкреатиті цвітну капусту і броколі, але тільки у вареному або тушкованому вигляді. Термічно оброблену білоголову капусту рекомендується їсти не надто часто. У сирому вигляді вживати її не можна, оскільки вона містить дуже жорстку клітковину.
Не слід при панкреатиті їсти тверді або гострі овочі. Зокрема, виключити потрібно сиру ріпчасту цибулю, болгарський перець, бобові, гриби, щавель, хрін, часник, редьку.
Заборонені продукти
У список того, що не можна при панкреатиті, входять копченості, продукти з високим вмістом жирів і білків, їжа з штучними барвниками та ароматизаторами. Необхідно виключити наступні страви:
- качине і гусяче м'ясо, свинину, особливо приготовлені з них тушонку, ковбаси, котлети і шашлики;
- жирні сорти риби (лососеві, осетрові, кільку, форель, оселедець, сьомга, скумбрія), а також ікру;
- здобну випічку, шоколад;
- яєчню і яйця;
- наваристі бульйони і холодець.
Що не можна їсти при панкреатиті з молочних продуктів? Виключенню підлягають жирні сорти сиру, глазуровані сирки, а також сири, особливо солоні і копчені. Морозиво теж їсти не можна, тим більше, що роблять його не з натурального молока, а з пальмового масла та сухих вершків.
Однозначно не можна вживати при даній патології суші. Пов'язано це з тим, що при їх приготуванні використовується сира риба. Різні продукти, що відносяться до категорії «фаст-фуд», також повинні бути виключені.
З напоїв заборонено какао і кава, особливо натщесерце. Розчинний цикорій по впливу на травний тракт порівняємо з кавою, тому його теж краще виключити. Не варто пити при панкреатиті різні газовані води — вони насичені різноманітними підсолоджувачами і консервантами, крім того, викликають здуття живота.
Обов'язково потрібно обговорити з лікарем, що можна їсти при панкреатиті, при цьому список продуктів, які їсти не можна, особливо докладно обговорюється. Лікар зобов'язаний дати вичерпні відповіді на всі питання. Також потрібно обговорити з ним, що робити, якщо заборонений продукт з якихось причин все ж був ужитий.
11 квітня 2016
