Які продукти корисні восени? Правильне харчування: солодке, солоне, кисле

Здавалося б, восени правильне харчування не повинно викликати проблем: доступні всі овочі і багато фруктів, зроблені заготовки на зиму ... Тим, хто вважає за краще сезонні продукти, буде цікаво дізнатися, що пропонує включати в меню на кожен день аюрведе - стародавнє індійське вчення про здоров'я. Наприклад, така популярна страва, як вінегрет, в ці рекомендації по харчуванню вписується, а ось нашої улюбленої квашеної капусти - немає. Представляємо список продуктів для правильного харчування восени і ранньою зимою.

Восени і на початку зими всі здорові люди можуть вибирати продукти з цього списку. Вони також підуть на користь тим, чий організм і психічний стан потребують тепла, «заземлення», набуття стійкості і заспокоєнні, а також зволоження. Продукти зі списку можуть полегшити стан при таких недугах, як збій біологічного годинника через різницю в часі, підвищене газоутворення, відрижка, сухість шкіри, запор і підвищена тривожність.

Список продуктів

Продукти зі списку «найбільш підходящі» можна вживати щодня, з переліку «в невеликих кількостях» - кілька разів на тиждень, зі списку «не рекомендується» - тільки в особливих випадках.

Основний принцип: частіше вживати продукти з солодким, солоним і кислим смаком.
Уникати: гіркого, терпкого, в'язкого.

Крупи

Всі ці крупи краще їсти приготованими.
Найбільш підходящі: амарант, овес (у вигляді каші), кіноа (рисова лобода), рис басматі (білий або коричневий), неочищена пшениця.
У невеликих кількостях: ячмінь, просо.
Не рекомендується: гречка, кукурудзяна крупа (а також чіпси, хліб і коржі з неї), сухі вівсяні пластівці (мюслі), полента, жито.

Молочні продукти

Найбільш підходящі: вершкове масло, маслянка, кефір, молоко, сметана, сир або свіжий (сирний) сир, йогурт (свіжий).
У невеликих кількостях: тверді сири з сильним запахом.
Не рекомендується: морозиво, заморожений йогурт.

Підсолоджувачі

Найбільш підходящі: мед, що не піддавався нагріванню, кленовий сироп, патока, сироп з коричневого рису *, сирий тростинний цукор.
У невеликих кількостях: фініковий цукор **.
Не рекомендується: коричневий цукор, білий цукор.

Масла

Найбільш підходящі: мигдальне, ДХІ (топлене), кунжутне.
У невеликих кількостях: масло авокадо, рицинове, кокосове, лляне, гірчичне, оливкове, арахісове, соняшникове.
Не рекомендується: сафлорове.

Фрукти та ягоди

Найбільш підходящі: печені яблука, абрикоси, авокадо, банани (стиглі), ожина, мускусна диня (канталупа), черешня, кокос, протерта журавлина, свіжі фініки (не сухі), інжир (свіжий), грейпфрути, виноград, лимони, манго, нектарини, апельсини, папайя, персики, груші, хурма, ананас, сливи, малина, полуниця (стигла), мандарини.
У невеликих кількостях: яблука (найкраще кислі), гранати.
Не рекомендується: всі сухофрукти, журавлина.

Овочі

Найкраще їсти овочі приготованими. Більшість сирих овочів викликають дисбаланс.
Найбільш підходящі: авокадо, буряк, морква (не у вигляді соку), цибуля-порей, листова гірчиця, ріпчаста цибуля (підданий ретельній тепловій обробці), ріпа, цибуля-шалот, кабачки, гарбуз, солодка картопля, помідори.
У невеликих кількостях: брокколі, цвітна капуста, селера, кукурудза, огірок, баклажан, зелена квасоля, перець середньої гостроти і гострий перець, гриби, картопля, редис, морські водорості, шпинат, зелений горошок, цукіні.
Зелений салат, шпинат і будь-які зелені листові овочі можна їсти сирими з заправкою на основі вершків або рослинних масел лише іноді.
Не рекомендується: проростки альфа-альфи (люцерни), артишоки (за винятком відварених з вершково-лимонним соусом), спаржа, проростки бобових, брюссельська капуста, білокачанна капуста (навіть піддана тепловій обробці), сирі овочі, молодий горошок в стручках.

Горіхи і насіння

Горіхами не слід зловживати. Їх потрібно їсти злегка обсмаженими і підсоленими, причому обсмажувати нема на сухій сковороді. Використовуйте для цього горіхові масла. Пам'ятайте, що в минулому горіхи вважалися особливим делікатесом, їх використовували тільки для того, щоб посипaть ними страви. Це не їжа, а доповнення до неї!
Найбільш підходящі: мигдаль.
У невеликих кількостях: кешью, лісовий горіх, пекан, кедрові горіхи, фісташки, насіння гарбуза, кунжуту, соняшнику та інші горіхи (будь-які).
Не рекомендується: арахіс.

М'ясо, риба і яйця

Якщо ви не можете відмовитися від м'яса, вживайте його не частіше 2-3 разів на тиждень. М'ясні супи дуже поживні, коли у вас занепад сил, надмірна втома або ви намагаєтеся одужати. При виснаженні корисні густі супи або рагу, приготовані на м'ясному бульйоні.
Найбільш підходящі: яловичина, курка і індичка (темне м'ясо), качка, яйця, річкова риба, баранина, свинина, морепродукти (крім черепашок і мідій), оленина.
У невеликих кількостях: біле м'ясо курки та індички, черепашки і мідії.

Бобові

Найбільш підходящі: маш (квасоля золотиста).
У невеликих кількостях: тофу, хумус.
Не рекомендується: адзуки (вигна, квасоля), чорна квасоля, нут, боби садові (плоска квасоля), квасоля Кідну (темно-червона велика), сочевиця, квасоля мехіко (дрібна чорна), квасоля біла Неві, строката квасоля (сорт Пінто), соєві боби (крім їх похідних: тофу і соєвого молока).

Спеції

Найбільш підходящі: аніс, базилік, лавровий лист, кмин, кардамон, котяча м'ята, кориця, гвоздика, кумін (зіра), кріп, фенхель, пажитник, часник, імбир (свіжий), майоран, гірчиця, мускатний горіх, орегано, перець, перцева м'ята, мак, розмарин, шафран, шавлія, м'ята кучерява, чебрець, куркума.
У невеликих кількостях: кайенский перець, кінза, імбир (сушений), хрін, гірчиця, петрушка.
Не рекомендується: надмірне споживання будь-яких спецій – це висушує тканини.

Соуси, шоколад

Найбільш підходящі: майонез, оцет.
У невеликих кількостях: кетчуп.
Не рекомендується: кероб, шоколад.

Напої

Найбільш підходящі: тепла вода, пряні чаї - ромашковий, коричнева, гвоздичний, імбирний.
У невеликих кількостях: фруктові соки, наполовину розбавлені водою.
Не рекомендується: алкоголь (всі види), чорний чай, мінеральна вода з газом, кава, фруктові соки, солодкі газовані напої.