Рум'яна апетитна печена цибуля - користь при діабеті і для здоров'я в цілому

Часто цибуля сприймається як добавка до страв, важлива, але аж ніяк у них не головна. Але печена цибуля, з її оригінальним пікантним смаком і численними корисними властивостями, гідна того, щоб розповісти про неї більше.

Як взаємопов'язані склад і користь печеної цибулі

На відміну від багатьох інших овочів, цибуля при термічній обробці не втрачає, а зберігає більшість корисних речовин. Єдине, що залишає її без сліду - ефірні масла. Вони корисні, але все ж головна їх роль - надання характерного гострого, з гірчинкою відтінку смаку і аромату.

Енергетична цінність печеної цибулі складає всього 36 ккал на 100 г, зрозуміло, без урахування всіляких добавок до неї. Цей же обсяг покриває близько 14% від добової потреби в клітковині і в цілому, цибуля чудово засвоюється.

Ряд макро- і мікроелементів в піченій цибулі міститься в кількості, достатній не тільки для специфічно корисного впливу на організм, але і для покриття в значній мірі денної норми їх споживання:

• Кобальту, наприклад, в 100 г продукту вистачає на 50% від норми. Він задіяний в синтезі гемоглобіну і гормонів щитовидної залози. Тісно взаємопов'язаний з вітаміном В12 - входить до його складу і настільки ж значуще - бере участь в процесі абсорбції заліза, зміцнює серцево-судинну систему;
  
• Марганцю в цій же порції вистачить всього на 10% норми, але це не заважає йому покращувати засвоєння кальцію і як антиоксидант нейтралізувати вільні радикали, а також підтримувати здоров'я кісткової тканини і захищати від згубного впливу УФ-променів;
  
• Мідь необхідна для повноцінного відновлення крові, вона бере участь в синтезі меланіну (а він - у виробленні натуральних пігментів волосся) і колагену;
  
• Калій стабілізує водно-сольовий баланс і підтримує в нормі рівень солей натрію, надлишок яких провокує, зокрема, набряки. Також, він необхідний для постачання киснем, так званої «сірої речовини» - основного компонента центральної нервової системи.
  

Яблучна кислота показана для виведення зайвої рідини з організму, вона налагоджує кислотно-лужний баланс і роботу шлунково-кишкового тракту.

Запікати в лушпинні цибулю рекомендується їсти разом з нею - її ключова речовина, флавоноїди кверцетин, відрізняється антигістамінним впливом, так що цибульна шкурка корисна при алергічних реакціях і здатна уповільнювати процеси старіння організму.

У чому полягає користь печеної цибулі при цукровому діабеті

Ефективність печеної цибулі при цукровому діабеті (I та II типів) виявилася не тільки перевіреному часом використання її в народній медицині, а й підтверджена офіційною наукою.

За умови регулярного вживання протягом 3-4 тижнів, причому, рекомендується їсти цибулю натщесерце або незадовго до прийому їжі, користь її може бути помітна не тільки по симптоматиці яка відчувається особисто, а й за медичними показниками.

Відносно цього захворювання велике значення мають речовини під назвами аллицин і гліконін, які нормалізують і знижують рівень цукру в крові, причому, вплив цей можна порівняти з роботою інсуліну, але відбувається це м'якше і з більш тривалим ефектом.

Печена цибуля сприяє активній секреції інсуліну (найбільше впливом в цьому відведено сірці) і покращує сприйнятливість клітинами глюкози. А за поліпшення обміну речовин, особливо вуглеводного, відповідає йод.

Важливо відзначити, що розлади в роботі щитовидної залози, часто супроводжують діабет, не є протипоказанням для вживання цибулі.

Як ще проявляється користь печеної цибулі

Про те, наскільки ефективно цибуля зміцнює організм, знали задовго до того, як почали широко вживати таке слово, як імунітет - присутність її в щотижневому меню, причому, неважливо як вона приготована, обов'язково допомагає не простуджуватись, не піддаватися епідеміям ГРВІ, не відчувати почуття хронічного занепаду тілесних сил.

Відносно деяких розладів і захворювань, можна зменшити їх шкоду печеною цибулею, навіть якщо не з'їдати її багато, головне - регулярно і тривало.

До таких належать:

• Захворювання міжхребцевих дисків;
  
• Порушення в роботі селезінки, відповідальної, як відомо, саме за імунітет;
  
• Випадання волосся, спровоковане порушеним обміном речовин, внаслідок неправильного харчування, стресів або прийому лікарських засобів;
  
• Захворювання сечостатевої системи;
  
• Проблеми в порожнині рота, включаючи гінгівіт і стоматит.
  

Мінімізує печена цибуля шкоду такого захворювання як атеросклероз, оскільки не просто знижує рівень холестерину, але і делікатно очищає судини, попутно зміцнюючи їх стінки.

Стимулюючи роботу шлунково-кишкового тракту, цибуля бореться з діяльністю хвороботворних мікроорганізмів в ньому і виводить шлаки, вона здатна привчити травну систему легко засвоювати більш важку, жирну і пряну їжу в порівнянні з тією, до якої людина звикла.

Фахівці наполягають, що не так вже й безпечно лікувати рани шо важко загоюються і фурункули цибулею зовнішньо, але достеменно відомо, що вона володіє відмінною антибактеріальною, протизапальною, регенеруючою та знеболювальною властивостями при вживанні її в їжу.

Як приготувати печену цибулю з користю і смачно

Для запікання годиться не один різновид цибулі:

• Ріпчаста - це класика і запікають частіше інших саме її;
  
• Червона - відрізняється солодкуватим смаком і ошатним виглядом;
  
• Цибуля-шалот - мініатюрна і в сирому вигляді не гірчить, смак тонкий і незвичайний.
  

Оптимальна температура для приготування цибулі 180-200 градусів.
Цибулю можна запікати в шкірці або очистивши, цілком або порізавши.

Запікати без нічого - не дуже-то смачно, і якщо цибуля печеться не цілком в шкірці - мінімум варто заправити її рослинним маслом і щіпкою солі. Можна додати запашні трави, мед, гірчицю, спеції і прянощі, скропити її вином. А щоб не вийшло сухувато - цибулю можна час від часу поливати овочевим, грибним або м'ясним бульйоном, або соусом з форми з нею.

Користь печеної цибулі не зменшиться, якщо вживати її не в чистому вигляді, а в складі салатів, закусок, начинки для пирогів, рагу, гарнір до м'яса, птиці або риби.

Її можна нафарширувати чимось і запекти під сметанним соусом і сиром.

Просто печена цибуля смачна з гарніром з круп або макаронів, з домашнім хлібом.

Чи може бути шкода від печеної цибулі

Протипоказань до вживання печеної цибулі майже що і немає, головне - готувати її правильно і, викладаючи її на тарілку, знати почуття міри.

Надлишок цибулі шкодить нервовій системі, а це, в свою чергу, призводить до порушення серцевої діяльності, мігрені, зростання артеріального тиску, стрибків настрою.

З обережністю слід вживати цибулю при захворюваннях печінки.

Хоча ефірні масла і йдуть з цибулі під впливом високих температур, вона як і раніше здатна дратувати травну систему, зокрема - підвищувати кислотність шлункового соку. Так що, щоб не було шкоди від печеної цибулі, зменшувати її порції наполегливо рекомендується людям, що страждають на гострі захворювання шлунково-кишкового тракту, включаючи гастрит, виразку і геморой.