Паста карбонара з беконом і вершками
Ця вишукана страва ідеально підійде для романтичної вечері або святкового обіду з друзями. Щоб освоїти даний рецепт, вам знадобиться самий звичайний набір продуктів. Секрет же полягає в ніжному вершково-яєчному соусі, який доходить до готовності від жару щойно звареної пасти.
Час приготування: 1 година 0 хвилин
Кількість: 4 порції
Час приготування: 1 година 0 хвилин
Кількість: 4 порції
Інгредієнти:
Спагеті з твердих сортів пшениці: 500 грам
Грудинка або бекон: 300 грам
Витриманий твердий сир: 200 грам
Вершки жирність від 20%: 100 мл
Жовтки: 4 шт
Петрушка: 1 пучок
Грудинка або бекон: 300 грам
Витриманий твердий сир: 200 грам
Вершки жирність від 20%: 100 мл
Жовтки: 4 шт
Петрушка: 1 пучок
Готуємо, покрокові фото рецепта
Наріжте грудинку тонкими довгастими брусочками. Постарайтеся ретельно подрібнити її. Шматочки грудинки повинні бути приблизно одного розміру, інакше вони нерівномірно розподіляться в пасті.
Помістіть нарізану грудинку в сковороду, додайте трохи рослинного масла. Розігрівайте грудинку на самому слабкому вогні, не допускаючи підгоряння. Вона повинна лише злегка підсмажитися. Якщо використовуєте бекон, то додавати масло не потрібно.
Пучок петрушки акуратно подрібніть. Коли грудинка злегка підрум'яниться, додайте нарізану зелень і перемішайте.
Зніміть сковороду з вогню і залиште остигати на плиті.
Для приготування соусу використовуються тільки жовтки яєць. Акуратно відокремте їх від білків і помістіть в глибоку ємність. Злегка збийте жовтки з допомогою віночка.
Поступово влийте вершки. Злегка посоліть. При бажанні можна додати дрібку чорного перцю.
Натріть твердий сир на крупній тертці і додайте в соус. Акуратно перемішайте віночком. Соус практично готовий. Залишилося з'єднати його зі спагеті, щоб він дійшов до готовності.
В останню чергу відваріть макаронні вироби. Для їх приготування використовуйте рекомендації, зазначені на упаковці. Відкиньте спагетті на друшляк і знову перекладіть в каструлю. Не намагайтеся приготувати їх заздалегідь. Вони обов'язково повинні бути гарячими.
Додайте до спагетті підсмажену грудинку і злегка перемішайте. Для цього можна використовувати дві вилки.
Швидко влийте підготовлений соус і інтенсивно перемішайте. Протягом декількох секунд жовтки загустіють, а сир розплавиться, огортаючи пасту.
Відразу ж подавайте пасту до столу, не даючи їй охолонути.