Що з інформації про користь сирих яєць натщесерце є міфом і кому вони потрібні насправді
Сире яйце натщесерце - незвичайний, але виключно корисний сніданок. Жоден інший продукт не характеризується подібним чином і достатньо лише 1-2 тижні харчуватися в такому стилі, щоб відчути, побачити позитивні зміни.У чому полягає секрет користі сирих яєць натщесерце
Багато людей вважають за краще снідати стравами з яєць, вони чудово смачні і різноманітні, легко засвоюються і заряджають енергією на весь день, в них містяться білки, вітаміни групи В, а також магній, залізо, цинк, фосфор і кальцій.
Попри всю різноманітність домашньої птиці, широкого поширення набули тільки яйця курей і перепелів, взаємозамінні у всіх рецептах з розрахунку 1 куряче яйце або 4-5 перепелиних.
Але окреме, особливе місце відведено вживанню натщесерце сирих яєць з користю, значення якого для просто здорового і дієтичного харчування неможливо переоцінити.
Вживання чого-небудь (води з куркумою, фруктового салату, кислого молока і т. д.) саме натщесерце в дієтології має особливий сенс:
Добре відомо, що термічна обробка зменшує корисні властивості багатьох продуктів, вони можуть навіть гірше засвоюватися, в результаті неї руйнуються вітаміни...
Курячі або перепелині яйця не виняток. Тільки в сирому вигляді вони максимально корисні і в цій формі максимально позитивно впливають на організм.
Але сире яйце - продукт специфічний, таке просто може не дуже припасти до смаку.
У цьому випадку варто спробувати приготувати з яєць що-небудь апетитне, наприклад, гоголь-моголь, тобто можна змішувати яйця з молоком, медом, какао, фруктовим або овочевим соком, приправами (кориця, ванілін, мускатний горіх)...
А комусь подобається просте збите, але трішки підсолене яйце.
Нормою вживання можна вважати 1-2 курячих сирих яйця в день, або 4-6 сирих яйця перепелиних.
Найбільшу цінність представляють яйця дієтичної категорії (знесені не пізніше 7 днів назад), а не придатними (старше 7 днів).
Щоб упевнитися в свіжості яйця, можна перевірити його по-старому - опустивши в стакан з холодною водою - свіже опуститься на дно.
Зовсім чудово, якщо вдалося добути яйця фермерські, а не від промислових несучок, але, зрозуміло, повинна бути впевненість в бездоганній якості еко-продукції.
Рекомендується випивати яйця за 15-30 хвилин до сніданку, але - дуже небажано пропускати прийом їжі і тим більше, робити це систематично.
По-перше, сирі яйця не гірше води натще збуджують апетит і він може неприборкано проявитися протягом дня, що призведе до переїдання. По-друге, збите яйце стимулює вироблення шлункового соку і шкідливо для здоров'я залишати шлунок працювати даремно.
Приємним бонусом може стати той факт, що завдяки властивості яєць м'яко обволікати стінки шлунка і знімати роздратування зі слизових, на сніданок і протягом дня можна вживати пряну, помірно гостру і кислу їжу не побоюючись неприємних відчуттів, якщо раніше вони турбували.
Але зрозуміло, сире яйце не здатне зробити безпечними продукти, протипоказані при серйозних проблемах зі шлунком (на зразок гастриту і виразки).
Енергетична цінність курячого яйця становить 157 ккал на 100 г, так що в середньому одна штука (вагою 50 г) містить 75 ккал, з яких 50 припадає на жовток.
Одне перепелине яйце (знову ж без шкаралупи) важить близько 12 г і за кількістю калорій вони приблизно рівноцінні.
Яйця - чудове джерело білка, нерідко їх у великій кількості включають в свій раціон спортсмени і ті, хто бажає змінити фігуру, наростивши м'язову масу.
Правда, в цьому випадку корисні не тільки сирі яйця, але і яєчні страви, ті ж омлети.
Всього 1 куряче яйце забезпечує 10% від добової потреби в білку, і повторимо - сирий білок з його не зміною структурою засвоюється набагато краще.
Важливо відзначити, що побоювання через вживання яєць істотно підвищити рівень холестерину в крові, по суті, є безпідставними по ряду причин:
Але все-таки варто уточнити, що якщо порівняти яйця курей і перепелів, вміст холестерину в останніх вище в 1,2-1,5 рази.
Якщо ж порівнювати співвідношення вітамінів, мінералів та інших речовин, то обидва різновиди яєць практично ідентичні в цьому плані, відмінності невеликі, хоча, по вітамінам Е і В2 яйця перепелів перевершують курячі майже в два рази.
Яєчний жовток містить біотин (вітамін Н), що сприяє схудненню, оскільки він задіяний в розщепленні і здоровому засвоєнні жирів, що надходять разом з їжею.
Холін (вітамін В4) міститься в жовтку відповідає в організмі за передачу нервових імпульсів між клітинами і підтримує роботу серця.
Значення лецитину також велике - повноцінна мозкова діяльність, здоров'я органів дихання і нормальне функціонування підшлункової залози.
Інші важливі компоненти - каротиноїди лютеїн і зеаксантин необхідні для гарного зору і попередження такого захворювання, як катаракта в літньому віці.
Про користь сирих курячих яєць натщесерце є легенда, що без них не обходяться багато оперних співаків і співачки. Правди в цьому щіпка.
Як би не був хороший цей продукт, він не здатний кардинально вплинути на голос, чарівним чином поліпшити його. Але збите сире яйце пом'якшувально і оздоровлююче впливає на голосові зв'язки і саме горло, запобігає його роздратування під час співу, коли процес дихання знаходиться на непростому піку активності.
Не випадково саме гоголь-моголь завжди був дуже популярним частуванням для тих, хто хворіє на ангіну, ларингіт, бронхіт, змучений сухим кашлем і хворим горлом.
Ефекту від суміші, наприклад, зі збитих яєць, теплого молока, меду і вершкового масла, не доводиться довго чекати. Причому, смачні ліки подіють не гірше, якщо від яєць взяти одні жовтки.
Сирі яйця, як уже було сказано, корисні для шлунка та перелік їх властивостей в цьому плані можна продовжити:
- В ранкові години організм тільки змінює «настройки» зі сну на неспання і в зв'язку з цим особливо сильно і повноцінно сприймає речовини що надходять;
- До першого за день прийому їжі шлунок нічим не завантажений, травні ферменти виробляються як є, не збиті, наприклад, ні надлишком солодощів, ні надмірно гострою їжею.
Добре відомо, що термічна обробка зменшує корисні властивості багатьох продуктів, вони можуть навіть гірше засвоюватися, в результаті неї руйнуються вітаміни...
Курячі або перепелині яйця не виняток. Тільки в сирому вигляді вони максимально корисні і в цій формі максимально позитивно впливають на організм.
Але сире яйце - продукт специфічний, таке просто може не дуже припасти до смаку.
У цьому випадку варто спробувати приготувати з яєць що-небудь апетитне, наприклад, гоголь-моголь, тобто можна змішувати яйця з молоком, медом, какао, фруктовим або овочевим соком, приправами (кориця, ванілін, мускатний горіх)...
А комусь подобається просте збите, але трішки підсолене яйце.
Нормою вживання можна вважати 1-2 курячих сирих яйця в день, або 4-6 сирих яйця перепелиних.
Найбільшу цінність представляють яйця дієтичної категорії (знесені не пізніше 7 днів назад), а не придатними (старше 7 днів).
Щоб упевнитися в свіжості яйця, можна перевірити його по-старому - опустивши в стакан з холодною водою - свіже опуститься на дно.
Зовсім чудово, якщо вдалося добути яйця фермерські, а не від промислових несучок, але, зрозуміло, повинна бути впевненість в бездоганній якості еко-продукції.
Рекомендується випивати яйця за 15-30 хвилин до сніданку, але - дуже небажано пропускати прийом їжі і тим більше, робити це систематично.
По-перше, сирі яйця не гірше води натще збуджують апетит і він може неприборкано проявитися протягом дня, що призведе до переїдання. По-друге, збите яйце стимулює вироблення шлункового соку і шкідливо для здоров'я залишати шлунок працювати даремно.
Приємним бонусом може стати той факт, що завдяки властивості яєць м'яко обволікати стінки шлунка і знімати роздратування зі слизових, на сніданок і протягом дня можна вживати пряну, помірно гостру і кислу їжу не побоюючись неприємних відчуттів, якщо раніше вони турбували.
Але зрозуміло, сире яйце не здатне зробити безпечними продукти, протипоказані при серйозних проблемах зі шлунком (на зразок гастриту і виразки).
Як склад білка і жовтка створює користь сирих яєць натщесерце
Енергетична цінність курячого яйця становить 157 ккал на 100 г, так що в середньому одна штука (вагою 50 г) містить 75 ккал, з яких 50 припадає на жовток.
Одне перепелине яйце (знову ж без шкаралупи) важить близько 12 г і за кількістю калорій вони приблизно рівноцінні.
Яйця - чудове джерело білка, нерідко їх у великій кількості включають в свій раціон спортсмени і ті, хто бажає змінити фігуру, наростивши м'язову масу.
Правда, в цьому випадку корисні не тільки сирі яйця, але і яєчні страви, ті ж омлети.
Всього 1 куряче яйце забезпечує 10% від добової потреби в білку, і повторимо - сирий білок з його не зміною структурою засвоюється набагато краще.
Важливо відзначити, що побоювання через вживання яєць істотно підвищити рівень холестерину в крові, по суті, є безпідставними по ряду причин:
- В яйцях міститься «хороший» холестерин;
- Завдяки вітаміну В3 (нікотинова кислота) яйця мають властивість позитивно впливати на кровотворення, зокрема, саме очищати кров від «шкідливого» холестерину;
- Вплив харчування на підвищення рівня холестерину дещо перебільшено і нерідко важливіше не тривожитися за меню, його підвищує, а вводити в раціон продукти, які нормалізують цей показник.
Але все-таки варто уточнити, що якщо порівняти яйця курей і перепелів, вміст холестерину в останніх вище в 1,2-1,5 рази.
Якщо ж порівнювати співвідношення вітамінів, мінералів та інших речовин, то обидва різновиди яєць практично ідентичні в цьому плані, відмінності невеликі, хоча, по вітамінам Е і В2 яйця перепелів перевершують курячі майже в два рази.
Яєчний жовток містить біотин (вітамін Н), що сприяє схудненню, оскільки він задіяний в розщепленні і здоровому засвоєнні жирів, що надходять разом з їжею.
Холін (вітамін В4) міститься в жовтку відповідає в організмі за передачу нервових імпульсів між клітинами і підтримує роботу серця.
Значення лецитину також велике - повноцінна мозкова діяльність, здоров'я органів дихання і нормальне функціонування підшлункової залози.
Інші важливі компоненти - каротиноїди лютеїн і зеаксантин необхідні для гарного зору і попередження такого захворювання, як катаракта в літньому віці.
Яким чином ще можна отримати користь з сирих яєць натщесерце
Про користь сирих курячих яєць натщесерце є легенда, що без них не обходяться багато оперних співаків і співачки. Правди в цьому щіпка.
Як би не був хороший цей продукт, він не здатний кардинально вплинути на голос, чарівним чином поліпшити його. Але збите сире яйце пом'якшувально і оздоровлююче впливає на голосові зв'язки і саме горло, запобігає його роздратування під час співу, коли процес дихання знаходиться на непростому піку активності.
Не випадково саме гоголь-моголь завжди був дуже популярним частуванням для тих, хто хворіє на ангіну, ларингіт, бронхіт, змучений сухим кашлем і хворим горлом.
Ефекту від суміші, наприклад, зі збитих яєць, теплого молока, меду і вершкового масла, не доводиться довго чекати. Причому, смачні ліки подіють не гірше, якщо від яєць взяти одні жовтки.
Сирі яйця, як уже було сказано, корисні для шлунка та перелік їх властивостей в цьому плані можна продовжити:
- Білки містять фермент лізоцим, натуральний антибактеріальний засіб проти патогенних збудників захворювань шлунка, наприклад - інфекційного гастриту;
- На тривалий час яйця знижують кислотність шлункового соку.
Яка може бути шкода від сирих яєць натщесерце
На сирі яйця може бути алергія (на яйця перепелів така реакція зустрічається надзвичайно рідко). А іноді алергії немає, але після вживання сирих яєць натщесерце, їх шкода виражається в дискомфорті, неприємних відчуттях в області шлунка, нудоті.
Якщо організм не приймає - шкода сирих яєць натщесерце переважить їх користь, не варто себе змушувати, нехай краще буде менше корисних речовин, але в улюблених яєчних стравах.
Дієтологи не рекомендує в добу вживати більше ніж 2-3 курячих яйця, причому, сумарно як у вигляді сирому, так і в складі салатів, яєчних страв, випічки.
Перепелиних яєць аналогічним чином для дорослої людини дозволяється вживати в добу 6-10 штук.
Часте нехтування цим, тягне надлишок білка в організмі, а це загрожує:
- Порушенням водного балансу;
- Розвитком крихкості кісток;
- Набором зайвої ваги.
З обережністю і тільки після консультації з лікарем можна іноді вживати без шкоди сирі яйця натщесерце при захворюваннях печінки і нирок, цукровому діабеті.
11 квітня 2018
