Що відомо про користь молочного гриба для загального здоров'я і схуднення

Молочний гриб - не самий відомий інгредієнт для домашніх кисломолочних продуктів, але один з найкорисніших за всю історію людства. А хороший смак і легкість приготування напою на його основі, дозволяють з легкістю ввести його в повсякденний раціон.

Чим пояснюється користь молочного гриба і що він із себе представляє

Закваски для домашнього приготування кисломолочних продуктів сьогодні набувають все більшої популярності по ряду причин:

• гарантовані свіжість, якість та натуральність інгредієнтів;
  
• задоволення особистих смаків і свобода експериментів з рецептами;
  
• можливість створити продукт, що максимально задовольняє потреби лікувального або просто здорового раціону.
  

Молочний (тибетський, кефірний) гриб знайшов популярність саме на домашніх кухнях, що-небудь з ним промислового виробництва в магазинах знайти практично неможливо.

Це зовні нагадує грудочку сиру пружна субстанція біло-молочного кольору являє собою симбіотичну групу мікроорганізмів роду зооглея.

В основі симбіозу - оцтовокислі та лактобактерії, молочні дріжджі.

Історики кажуть, що першими про нього, ще в IV столітті н. е. дізналися тибетські монахи, що виявили «зерна» гриба на стінках глиняного глечика з скислим молоком.

Але як би там не було, поширення цього унікального продукту на Захід почався тільки в XIX столітті, а одним з перших популяризаторів лікування з його допомогою різних захворювань, став лауреат Нобелівської премії Ілля Мечников.

Напій готується на тибетському грибі смаком і консистенцією нагадує кефір, але перевершує його за поживними і корисними властивостями.

Справа в тому, що в цьому симбіотичному продукті об'єднані якості ряду інших кисломолочних заквасок, вони взаємодіють між собою, створюючи по-справжньому унікальні якості.

Молочний гриб містить (і відповідно передає напою):

• каротиноїди – які перетворюються в організмі у вітамін А, відомий антиоксидант, ефективний для профілактики онкологічних захворювань;
  
• залізо - для попередження анемії і підвищення вироблення еритроцитів;
  
• вітаміни групи В - позитивно впливають на нервову систему, в результаті чого налагоджується сон, відступає депресія, поліпшуються пам'ять і підвищується працездатність;
  
• кальцій - для формування і зміцнення кісткової системи;
  
• вітамін D - необхідний для засвоєння кальцію;
  
• йод - для здоров'я щитовидної залози;
  
• цинк - для репродуктивних функцій і регенерації пошкоджених тканин.
  

Ще в такому незвичайному кефірі містяться легкозасвоювані білки, які постачають життєву енергію вуглеводи, фолієва кислота і невелика кількість вуглекислого газу, що додає йому приємну шипучість.

В яких випадках буде користь від молочного гриба

Вплив тибетського гриба на організм людини можна описати як загальнозміцнюючу, імуностимулюючу, протизапальну, омолоджуючу, і мабуть немає такої сфери здоров'я, яка б завдяки йому, що не піддалася позитивним змінам.

Але зокрема, користь напою з молочного гриба виражається в наступному:

• зменшення головного болю;
  
• профілактика серцевих захворювань;
  
• зниження рівня цукру в крові;
  
• поліпшення сутінкового зору;
  
• розчинення і полегшення процесу виведення каменів і піску з нирок;
  
• гарне функціонування печінки;
  
• зменшення запалення і болю в суглобах і повернення їм рухливості;
  
• згладжування побічних негативних ефектів від лікарських препаратів (наприклад, відновлення мікрофлори кишечника після курсу антибіотиків);
  
• зняття алергічних реакцій і зниження рівня сприйняття організмом чинників що їх провокують.
  

Корисно додавати незвичайний кефір в меню для зниження ваги, оскільки низка бактерій в ньому містяться, активують в організмі процес розщеплення жирів.

Ще на набуття кращих форм позитивно впливає виведення зайвої рідини, шлаків і токсичних речовин, отриманих з забрудненого навколишнього середовища (тільки в очищеному організмі може бути здоровий і швидкий обмін речовин).

Напій з тибетським грибом, нарешті, добре насичує і притуплює відчуття голоду, що виникає на тлі стресу і різкої зміни раціону.

У плані впливу на шлунково-кишковий тракт, молочний гриб ефективний для:

• профілактики порушень травлення;
  
• попередження розвитку виразки шлунка і дванадцятипалої кишки;
  
• лікування (зупинки) діареї.
  

Відносно кровоносної системи, молочний гриб запобігає підвищенню тиску і кальциноз судин.

За рахунок присутності антибіотиків, напій з тибетським грибом оздоровлює порожнину рота, починаючи від зняття запалення ясен, і продовжуючи знищенням бактерій, що викликають карієс. Якщо ж після кефіру не поспішати полоскати рот, можна навіть трохи відбілити зубну емаль.

Чи може бути шкода від молочного гриба

Як і більшість кисломолочних продуктів, напій з тибетського гриба не шкідливий сам по собі, але за певних умов може не поліпшити, а погіршити стан здоров'я.

Наприклад, не варто випивати його більше 1 л на добу, щоб не було порушень в роботі шлунково-кишкового тракту.

Також не корисно вводити його в раціон на постійній основі, все-таки тибетський гриб - продукт специфічний і надлишок елементів з його складу одного разу просто може викликати серйозне порушення обміну речовин.

Словом, він гарний у міру. І прості кефір, ряжанка, сир та інші кисломолочні продукти, за відсутності в меню тибетського гриба можуть принести чимало користі.

При цукровому діабеті не шкодитиме від молочного гриба, але також не буде і користі, оскільки інсулінотерапія нейтралізує його позитивний вплив.

Є до вживання молочного гриба і ряд строгих протипоказань:

• астма;
  
• гострі кишкові розлади;
  
• підвищена кислотність шлункового соку;
  
• непереносимість рослинного білка (лактози).
  

У зв'язку з не до кінця вивченим взаємодією тибетського гриба і медикаментів, прийом останніх в поєднанні з ним не заборонений, але, щоб не було навіть ризику шкоди молочного гриба, рекомендується розділяти їх перервою мінімум в 3 години.

Як вживати з користю молочний гриб, розводити і готувати з нього кефір

Ще зовсім недавно обзавестися тибетським грибом можна було тільки взявши його порцію на розведення у знайомих, але сьогодні придбати цей унікальний продукт можна також в деяких аптеках і інтернет-магазинах, причому, раніше ніж зробити покупку в одному з останньому, важливо вивчити відгуки, щоб переконатися в сумлінності вподобаного продавця і якості його товару.

Доглядати за тибетським грибом дуже просто:

• для зберігання і приготування напоїв підходить тільки скляний (наприклад, банку) або керамічний посуд;
  
• закривати тару кришкою не можна - гриб повинен «дихати», тому накривають її марлею або бавовняною тканиною;
  
• кожен день гриб потрібно промивати прохолодною кип'яченою водою і, повернувши в вимиту тару, заливати новою порцією молока;
  
• температура повітря при зберіганні гриба не повинна опускатися нижче 17 градусів, також, його не можна тримати під яскравим денним світлом;
  
• якщо з вживанням кефіру потрібно зробити перерву, для збереження протягом 3-5 днів тибетський гриб слід залити молоком і водою в пропорціях 1:1. Пити так довго настояну рідину буде не можна, але можна використовувати її для домашнього догляду за волоссям, обличчям чи тілом (є теорія, що Клеопатра приймала ванни не просто молочні, а з напою на тибетському грибі). А гриб після зберігання потрібно промити водою і можна використовувати далі.
  

Від початкового стану в крихітній грудочці до повного розміру (до 6-8 см в діаметрі), коли його можна розділити на дві частини (і другу, наприклад, віддати друзям), тибетський гриб виростає за 2-3 тижні. Продають гриби як зовсім молоді, так і пристойного розміру, масою в кілька чайних ложок (зрілі).

Для приготування напою потрібно всього лише залити гриб злегка підігрітим молоком (натуральним і не знежиреним), з розрахунку 200-250 мл на 0,5-1 чайну ложку гриба і поставити банку в тепле місце.

Через 20-24 години на поверхні напою утворюється густий шар і кефір можна буде процідити через сито в окремий посуд, відокремивши гриб для подальшого використання.

Важливо, щоб ситечко було пластиковим - гриб не повинен стикатися ні з чим металевим.

Вжити напій слід протягом 6-8 годин після готовності, в подальшому він стає все більш сирнистим і кисло-гострим, втрачає корисні властивості і пити його, щоб не було шкоди від молочного гриба, не можна зовсім.

Курс поліпшення здоров'я тибетським грибом зазвичай триває 2-4 місяці, з обов'язковими перервами в 7-10 днів кожні 3 тижні (щоб через звичку організму не знизилася ефективність лікування).

Добову норму в 300-600 мл напою рекомендується розділити на 2-3 прийоми.

Рекомендується пити кефір вранці натщесерце, за 30 хвилин до їди або через такий же часовий інтервал після неї, за 1 годину до сну.

Але крім пиття в чистому вигляді, цей кефір можна використовувати для приготування смузі з фруктами, салатного заправлення і соусу до другої страви, холодних супів (окрошка), десертів, випічки і маринування м'яса.