Що можна розповісти про користь базиліка для здоров'я і гарної кухні
Одне з найзнаменитіших їстівних рослин, базилік, відомий в дієтологи як універсальний засіб від тисячі недуг. Базилік також універсальний в кулінарному плані, так що додати його в раціон дуже легко.
Трав'янистий однорічник базилік належить до найдавнішим пряним рослинам, високо цінуємо вже понад три тисячоліття. У Середньовіччі його популярність не змогли похитнути навіть перець і кориця, а сьогодні в світі налічуються сотні його сортів.
Часто їх поділяють на дві групи - з листям зеленими і фіолетовими (червоними).
Перша чимало посприяла славі середземноморської кухні (закуска капрезе, соус песто) і відрізняється ніжним смаком з легкою гіркуватістю, друга - не так ароматна, але має більш насичений смак і є одним з головних пряних рослин кавказької кухні.
Багато сортів називали по їх характерних особливостях - гвоздичний, карамельний, ментоловий, лимонний, марінадний.
Народна медицина вчить використовувати і насіння базиліка, але якщо говорити строго про його поєднання зі смачною кулінарією, то об'єктом її є тільки його стебла і листя.
З чого складається користь базиліка в деталях
Трав'янистий однорічник базилік належить до найдавнішим пряним рослинам, високо цінуємо вже понад три тисячоліття. У Середньовіччі його популярність не змогли похитнути навіть перець і кориця, а сьогодні в світі налічуються сотні його сортів.
Часто їх поділяють на дві групи - з листям зеленими і фіолетовими (червоними).
Перша чимало посприяла славі середземноморської кухні (закуска капрезе, соус песто) і відрізняється ніжним смаком з легкою гіркуватістю, друга - не так ароматна, але має більш насичений смак і є одним з головних пряних рослин кавказької кухні.
Багато сортів називали по їх характерних особливостях - гвоздичний, карамельний, ментоловий, лимонний, марінадний.
Народна медицина вчить використовувати і насіння базиліка, але якщо говорити строго про його поєднання зі смачною кулінарією, то об'єктом її є тільки його стебла і листя.
Залежно від сорту, наземна частина рослини містить до 1,9% ефірного масла складного складу, про яке можна сказати, що воно:
- діє як антиоксидант, захищаючи від руйнівної діяльності вільних радикалів (специфічних молекул), що провокують зниження імунітету, передчасне старіння і онкологічні хвороби;
- захищає нервову систему від наслідків стресів, зменшує тривожність і стимулює розумові здібності (для останнього хороший відвар з сушеного базиліка з ложечкою меду);
- ефективно як спазмолітик (зокрема - при місячних);
- допомагає при закачуванні в транспорті (якщо пожувати хвилинку свіжі листочки).
Щодо останнього варто додати, що базилік в принципі добре допомагає при нудоті і блювоті будь-якого походження.
І ще варто згадати речовину з масла під назвою евгенол - завдяки йому базилік сприяє виведенню шкідливого холестерину і може служити легким знеболюючим.
У рослині в надлишку присутні дубильні речовини, цукру, вітаміни (РР, В2, К, А) і мінерали (марганець, селен, мідь, фосфор, кальцій, залізо).
Базилік містять унікально збалансовані компоненти, що дозволяють використовувати його для профілактики сечокам'яної хвороби і її лікування (розчинення і виведення відкладень) на ранній стадії.
Також, хоча сама рослина і не можна розглядати як джерело білка, з його включенням в меню, вся білкова їжа стане засвоюватися набагато краще і активніше піде нарощування м'язової маси.
Коли може бути особлива користь від базиліка на повсякденному столі
Свіжу зелень базиліка зберігають в холодильнику до 7-10 днів, заморожену - кілька місяців. Причому, можна не просто прибирати його листочки в морозилку, а й попередньо їх заливати оливковою олією або бланшувати в окропі. Ще базилік зберігають в банках - пересипаний сіллю або маринований. І звичайно - сушать. В останньому виді він обов'язково входить в приправу під назвою «Прованські трави», нарівні з чебрецем, майораном, шавлією, розмарином, материнкою, м'ятою.
Варто відзначити і те, що базилік нескладно вирощувати навіть на підвіконні.
Приголомшлива сполучуваність базиліка з будь-якими продуктами на світлі дозволяє з легкістю вводити його в щотижневе меню, а скромна енергетична цінність в 27 ккал на 100 г свіжої зелені (і 251 ккал на 100 г сухої) - не турбуватися про фігуру.
Полоскання з базиліка рекомендують стоматологи, в якості засобу для:
- профілактики карієсу;
- запобігання утворенню зубного каменю;
- позбавлення від неприємного запаху з рота;
- лікування пародонтозу (в тому числі і зменшення рухливості зубів);
- усунення кровоточивості ясен.
Базилік не менше корисний при хронічній гіпотонії, ніж кава або міцний чай.
У довгостроковій перспективі можна розглядати зелень базиліка як засіб поліпшення репродуктивних функцій як жінок, так і чоловіків.
Також, регулярне вживання цієї пряної зелені, сприяє:
- швидкому відновлення фізичних сил і працездатності після значних навантажень;
- лікування хронічних застуди, бронхіту, синуситу і тонзиліту;
- зниження рівнів стрибків цукру в крові;
- поліпшення стану судин (підвищення їх міцності і еластичності);
- мінімізації проявів метеочутливості;
- позбавлення від частих головних болів.
Що можна сказати про користь базиліка для жіночого здоров'я і краси
Ефірна олія, сік і кашка зі свіжої зелені базиліка дають швидкі ефекти в домашній косметології, причому, для багатьох сфер:
- нігті - лікування грибкових захворювань і зміцнення пластини;
- волосся - поліпшення росту і позбавлення від лупи;
- шкіра - глибоке очищення (в тому числі чорних крапок), загоєння прищів і вугрів, відбілювання пігментних плям;
- тіло (якщо додати масло в ванну) - зняття ломоти в м'язах, нормалізація потовиділення.
Бажаючим схуднути варто придбати саме насіння базиліка, тільки в відділі харчових добавок, ні з прилавка для садівників - посадковий матеріал напевно пройшов специфічну обробку хімікатами, так що їм можна отруїтися.
Вони не дадуть миттєвого ефекту, потрібні фізичні навантаження і не ситна дієта, але зате в них - надлишок ензимів, що сприяють розщепленню жирів.
Ще базилікові зернятка діють як сечогінний, легкий проносний і абсорбент, що притягає до виводу з організму токсинів і шлаків.
Словом, це той же приблизно набір якостей, яким славні фіточаї для схуднення.
Свіжа зелень базиліка має властивість збуджувати апетит, але не безконтрольно, а в межах того страва, в якому вона присутня, таким чином і досить дієтичний раціон завдяки їй може стати досить стерпним і навіть привабливим.
Тонізуючі властивості можуть обернутися непоправним при вагітності, точніше, може не бути протипоказана парочка його листочків як прянощі в піцу, але заборонені настої з рослиною - щоб уникнути загрози викидня.
Годуючим мамам дозволено їсти базилік потроху і - термічно оброблений.
Препарати на основі цієї рослини взагалі вимагають обережного поводження, тривалість курсу їх прийому, щоб уникнути шкоди від базиліка, не повинна перевищувати 3 тижнів, а зумовлено це у величезній мірі містяться в зелені сполуками ртуті. Про які ще важливо сказати, що вони не зовсім шкідливі, оскільки великою мірою лежать в основі бактерицидних властивостей базиліка.
Базилік однозначно протипоказаний в наступних випадках:
Але навіть здоровим людям шкідливо їсти багато базиліка і не тільки через ртуті - його ефірні масла відрізняються трохи «агресивним» складом, здатним викликати подразнення слизових шлунка і кишечника.
Свіжа зелень базиліка має властивість збуджувати апетит, але не безконтрольно, а в межах того страва, в якому вона присутня, таким чином і досить дієтичний раціон завдяки їй може стати досить стерпним і навіть привабливим.
У чому полягає шкода базиліка
Тонізуючі властивості можуть обернутися непоправним при вагітності, точніше, може не бути протипоказана парочка його листочків як прянощі в піцу, але заборонені настої з рослиною - щоб уникнути загрози викидня.
Годуючим мамам дозволено їсти базилік потроху і - термічно оброблений.
Препарати на основі цієї рослини взагалі вимагають обережного поводження, тривалість курсу їх прийому, щоб уникнути шкоди від базиліка, не повинна перевищувати 3 тижнів, а зумовлено це у величезній мірі містяться в зелені сполуками ртуті. Про які ще важливо сказати, що вони не зовсім шкідливі, оскільки великою мірою лежать в основі бактерицидних властивостей базиліка.
Базилік однозначно протипоказаний в наступних випадках:
- епілепсія і судоми нез'ясованої етіології;
- недавно перенесений інфаркт;
- вік до 6 років;
- серйозні патології серця;
- хронічна гіпертонія;
- тромбофлебіт і підвищене згортання крові.
Але навіть здоровим людям шкідливо їсти багато базиліка і не тільки через ртуті - його ефірні масла відрізняються трохи «агресивним» складом, здатним викликати подразнення слизових шлунка і кишечника.
05 серпня 2018
Також вам буде цікаво прочитати
Користь м'яти для жінок - краса, здоров'я і емоційна рівновага. Чи дозволена м'ята при вагітності
Все про барбарис - користь ягід і листя рослини на повсякденному кухні і в дієтології
Унікальні властивості найдавнішої рослини: базилік
Базилік: користь пряної трави, застосування в медицині, косметології, кулінарії