Овочева дієта - продукти доступні, результат гідний

При дотриманні овочевої дієти рослинна їжа не тільки доставляє в організм біологічно активні речовини, а й стимулює роботу травлення, допомагає очищенню кишечника, прискорює обмін речовин. Подібні системи харчування показані для профілактики атеросклерозу, ожиріння, проблем з судинами і серцем.

Овочева дієта - концепція і правила

Ефективно для схуднення, корисно для здоров'я. Клітковина, пектини, вітаміни, мінерали - всю користь, яку містять в собі зелень і овочі, можна розумно застосувати для зниження ваги і загального оздоровлення. Для цього на овочевій дієті необхідно дотримуватись деяких принципам:

1. Їсти часто, по чотири-п'ять разів протягом дня.
   
2. Досить пити. На день належить до трьох літрів води. При цьому, вода повинна бути негазованої і мати середню мінералізацію, щоб надмірно не навантажувати нирки. Також дозволено зелений чай (несолодкий). Його тонізуючі властивості на дієті будуть як не можна до речі. Можна пити соки з овочів.
   
3. Фізична активність. Якщо до неї немає протипоказань. Вправи допоможуть зробити тіло підтягнутим, не дати шкірі втратити пружність під час схуднення.
   
4. На чисто овочевій дієті за один день можна з'їдати від 1,5 до 1,8 кілограма різних овочів.
   
5. Найкорисніші овочі - сирі, в них найбільше вітамінів. Добре, якщо вони будуть складати до 60% денного меню. Однак, для різноманітності раціону їх рекомендується також запікати, тушкувати, відварювати, готувати з них пюре, варити суп, робити свіжовичавлені соки, салати.
   
6. Дозволено додавати до раціону житній хліб і кисломолочні продукти (1% жирності). Овочеві салат можна заправляти лимонним соком, оливковою, соняшниковою, лляною олією.
   

Вибираючи цю дієту, слід врахувати, що у неї є протипоказання. До них відносяться:

• хвороби органів травлення;
  
• захворювання нирок;
  
• загострення будь-яких хронічних захворювань;
  
• вагітність, лактація.
  

Особливо слід врахувати, що овочі дають організму багато клітковини. Тому при такій системі харчування можлива діарея. Тим, у кого часті кишкові розлади, подібна дієта не підійде.

Правильний підбір продуктів для овочевої дієти

У цій системі харчування широкий вибір різних видів овочів. Так що підібрати на свій смак не складе труднощів. Можна вживати:

• бульби і коренеплоди (картопля, морква, корінь селери, буряк, пастернак, редиску, хрін);
  
• зелень (від звичних кропу з петрушкою до шпинату, естрагону, базиліка, всіляких видів салату);
  
• гарбуз, диню, кавун;
  
• капусту всіх видів;
  
• кабачки, томати, баклажани, огірки, кукурудзу;
  
• бобові;
  
• ревінь, спаржу;
  
• цибуля, часник.
  

Головне правильно вибрати ці овочі. Вони повинні бути високої якості, оскільки складуть практично весь раціон. Якщо овочі зі свого городу і зібрані недавно - це найкращий варіант. Чим коротше шлях від грядки до тарілки, тим більше корисного збережеться в їжі.

На що звернути увагу, купуючи овочі для дієти:

• Перевага - місцевої продукції. Те, що привозять здалеку, з високою ймовірністю буде оброблено хімією для кращого зберігання.
  
• Ні пошкодженим овочам. Будь-які дефекти скорочують термін зберігання.
  
• Зупинити вибір краще на овочах з низькою калорійністю. Їх багато: морква, горошок, помідори, капуста, кабачок, огірки, брокколі, перець, гарбуз. А ось картоплею краще не зловживати.
  
• Нехай тарілка буде яскравою! Поєднання різнобарвних овочів виглядає апетитно, це важливий психологічний аспект на дієті. Але не тільки. Кожному кольору відповідає будь-якої тип пігменту, який також по-своєму корисний і для організму людини.
  
• Дорогу сезонним овочам! Вони найбільш корисні. Заморожених овочів рекомендується уникати.
  

Обов'язково в ході дієти виключити зі свого раціону шкідливі для здоров'я і фігури продукти:

• алкоголь;
  
• цукор;
  
• здобу, білий хліб;
  
• газовані напої;
  
• копченості;
  
• жирну їжу.
  

При дотриманні всіх постулатів овочева дієта дає можливість за два тижні скинути до 10 кілограмів.

Зразкове меню на овочевій дієті (на 7 днів)

1-й день:
Сніданок: салат (капуста + яблуко), ягідний компот.
Ланч: кефір із зеленню.
Обід: щі овочеві, житній хліб (2 шматочки).
Полудень: смузі з моркви або терта морквина з рослинним маслом.
Вечеря: фарширований перець з начинкою з овочів (томати, баклажани), компот.

2-й день
Сніданок: йогурт натуральний + ягоди, зелений чай.
Ланч: огірок + томат.
Обід: борщ на овочевому бульйоні, житній хліб, компот.
Полудень: печені яблука (2 шт).
Вечеря: варена картопля (200г), салат з овочів, компот.

3-й день
Сніданок: салат з редису з зеленню, салатним листям, зелений чай.
Ланч: томатний сік.
Обід: суп овочевий, зелений чай.
Полудень: печена баклажан.
Вечеря: тушковані овочі , кефір.

4й день
Сніданок: нежирний сир з кропом і йогуртом, компот.
Ланч: смузі з зелених овочів;
Обід: печена картопля (2шт), капустяний салат, компот.
Полудень: салат з вареного буряка і чорносливу.
Вечеря: салат зі свіжих овочів, кефір.

5й день
Сніданок: каша гарбузова, зелений чай.
Ланч: йогурт натуральний з зеленню.
Обід: суп-пюре картопляно-грибний, хліб житній, зелений чай.
Полудень: два печених яблука.
Вечеря: печені овочі (перець, кабачок, баклажан), компот.

6й день
Сніданок: йогурт натуральний з додаванням банана.
Ланч: салат з буряка.
Обід: пюре з розвареного гороху, компот.
Полудень: салат з огірків і томатів.
Вечеря: запечена в духовці гарбуз, компот.

7й день
Сніданок: каша з гарбуза, зелений чай.
Ланч: кисле молоко або кефір із зеленню.
Обід: картопляне пюре, «грецький» салат, компот.
Полудень: смузі з огірка.
Вечеря: овочева запіканка (баклажан, кабачок), компот.

Варіанти овочевих дієт

Крім чисто овочевої дієти, є її різновиди з додаванням в раціон інших компонентів - фруктів, круп, білкових продуктів (м'ясо, птиця, риба, яйця).

Варіант «овочі + білкова їжа»

Переноситься така дієта легше, ніж схуднення на одних овочах, оскільки більш збалансована, в організм із білковою їжею надходять протеїни. Та й раціон стає більш різноманітним і смачним.

Правила дієти:

• дозволено їсти до 1 кг овочів + півкіло риби або м'яса на добу;
  
• м'ясо, рибу або птицю варити, готувати на пару, запікати;
  
• дозволені гриби, трошки сала;
  
• сіль і цукор під забороною;
  
• мінімум жирів, як твариних, так і рослинних;
  
• питний режим - до трьох літрів води протягом доби, також дозволено пити чай без цукру (чорний, трав'яний, зелений).
  

Дієту рекомендується дотримувати не довше п'яти днів, очікуваний ефект - мінус 5 кг.

Меню:
Сніданок: салат з натертої моркви + варена риба.
Ланч: огірок + 100 г відвареного м'яса.
Обід: салат з овочів + запечена грудка індички; несолодкий чай.
Вечеря: рагу з овочів + відварна куряча грудка (150г).
При необхідності пізню вечерю - огірок або томат.

Варіант «овочі + фрукти»

Урізноманітнює раціон шанувальників рослинної їжі. Принцип дієти простий - на добу відводиться кілограм овочів і півкіло фруктів і ягід. Їх потрібно розділити на п'ять-шість прийомів. Фрукти слід вибирати несолодкі. Триває дієта тиждень, повторювати її можна не раніше, ніж через п'ять місяців. Система задоволена сувора, виходити з неї потрібно теж не менше тижня, поступово додаючи до харчування інші продукти.

Варіант «овочі + молочні продукти»

Дієта також триває тиждень. Дає можливість втратити приблизно 3-3,5 кілограма. Щоденний раціон будується з наступних продуктів:

• 1 кг овочів: кабачки, огірки, морква, томати, селера;
  
• 1 літр молочних продуктів: кефір, ряжанка, сироватка, йогурт, в цей же обсяг можна включити сир;
  
• пара шматочків житнього хліба;
  
• до сніданку дозволяється додати три столові ложки вівсяної каші, масло, сіль виключені.
  

Повторювати подібну дієту дозволено раз в три місяці.

Овочева дієта: рецепти страв

Легкий салат

Складові:

• два яблука (зелені);
  
• невелика буряк (сира);
  
• морква;
  
• півсклянки нежирного кефіру;
  
• 200 грамів капусти;
  
• петрушка, базилік, кріп.
  

Яблука, морква і буряк трьом на тертці. Капусту і зелень дрібно шаткуємо. З'єднуємо. Заливаємо кефіром, змішуємо.

Суп-пюре з грибів і картоплі

Складові:

• чотири картоплини;
  
• півкіло печериць;
  
• цибулина;
  
• дві ст. ложки рослинної олії.
  

Чистимо цибулю. Дрібно ріжемо. Печериці промиваємо і ріжемо на пластинки.

На рослинному маслі злегка обсмажуємо цибулю. Викладаємо гриби. Тушкуємо до випаровування рідини.

Картопля очищаємо від шкірки. Варимо до готовності. Воду злегка підсолити.

Цибулю, гриби і варену картоплю кладемо в блендер. Додамо картопляний відвар. Залишилося тільки збити в однорідну масу, і суп буде готовий.

Смузі із зелених овочів

Складові:

• два огірка;
  
• кабачок;
  
• дві столові ложки соку лимона;
  
• стебло селери;
  
• 130 мл води.
  

Зняти шкірку з кабачка і огірка. Нарізати їх на шматочки. Порізати так само селера. Покласти в блендер. Додати сік лимона, воду. Пробити блендером. Готовий смузі добре підійде для полудня.

Запечені томати

Складові:

• чотири великих помідора;
  
• дві часточки часнику;
  
• базилік свіжий;
  
• ст. ложка бальзамічного оцту;
  
• ст. ложка цукру;
  
• рослинна олія.
  

Дрібно порізати базилік і часник. Кожен томат розділимо поперек на дві частини. Змащуємо зрізи маслом.

Перекладаємо томати на гарячу сковороду вниз зрізами. Підсмажимо хвилину. Помістимо їх потім в форму для духовки так, щоб зрізи дивилися вгору. Збризгуємо бальзамічним оцтом і оливковою олією, трошки посипаємо цукром, кладемо часник. Відправляємо в духовку на годину (температура 160). Готові томати прикрасимо базиліком.