8 продуктів, які ніколи не можна їсти в сирому вигляді

Всі знають, що потрібно уникати сирого м'яса. Але є й інші продукти, які ти тепер точно будеш їсти тільки після термообробки.

Ми рідко їмо їжу в сирому вигляді - хіба що свіжі овочі та фрукти. Але виключення все ж зустрічаються. Правда, деякі з них дуже небезпечні. І навіть ті, що здаються дуже корисними. Розповідаємо, які продукти ні в якому разі не можна навіть пробувати неприготованими і за якими варто уважніше стежити під час приготування, так як недолік термічної обробки може призвести до найтяжчих наслідків.

Квасоля
Червона квасоля - хороший джерело білка, клітковини і антиоксидантів - якщо не їсти її сирою. В цьому випадку можна нанести шкоди шлунку. У продукті є токсин фітогемагглютинин, що викликає харчове отруєння. Переконайся, що квасоля варилася не менш 10 хвилин, перед тим як подати її на стіл.

Лімська (місячна) квасоля
Не можна не сказати про цей екзотичний сорт окремо. Він завжди повинен бути ретельно приготований, так як містить ціаногенні глікозиди - сполуки, які захищають рослини, але шкодять людям, виробляючи синильну кислоту (ціаністий водень), яка у великих дозах призводить до летального результату.

Кісточки яблук, манго, груш, персиків, абрикосів
Не всі з них ми їмо, але насіння свіжих яблук хтось періодично вживає, вважаючи їх корисними. Тим часом в їх складі є речовина, яка в шлунку перетворюється в синильну кислоту. Не хвилюйся, від пари насіння нічого не трапиться, але ось налягати не варто.

Молоко
Під сирим молоком мається на увазі свіже, без обробки. Пастеризація вбиває кишкову паличку та сальмонели, які можуть зустрічатися в молоці. Згідно з даними вчених, сире молоко викликає харчові отруєння в 150 разів частіше, ніж інші продукти.

Картопля
Вживання недовареної картоплі загрожує здуттям кишечника. Він містить крохмаль, який погано перетравлюється. Якщо ж картопля довго зберігалася і її шкірка покрилася зеленими плямами, такий краще зовсім не вживати. У ньому утворилося речовина соланін, яке може викликати отруєння, а в гіршому випадку - зупинку серця.

М'ясо та птиця
Недоварені яловичина, свинина, курка і індичка дуже небезпечні. Більшість м'яса сирої птиці здобуде бактерію кампилобактер, яка є однією з найбільш частих причин діарейних хвороб і викликає гастроентерит (інфекційне захворювання шлунка). Також м'ясо може містити сальмонели, кишкову паличку та інші небезпечні бактерії.

Сосиски
Чомусь деякі люди їдять сосиски сирими, максимум підігріваючи в мікрохвильовці. Але ряд досліджень показав, що в цьому продукті можуть міститися лістерії - патогенні бактерії, здатні викликати такі захворювання, як менінгіт, енцефаліт і провокувати викидень у вагітних. Вбити їх може тільки ретельна температурна обробка, наприклад, варіння.

Пророщені зерна
Вважається, що в пророщених зернах і самих паростках маса вітамінів і користі. Але багато паростки містять шкідливі бактерії (кишкову паличку, сальмонелу). Тим більше що їх вирощують в умовах високої вологості, де ті активно розмножуються. Найбезпечніші - паростки пшениці і кукурудзи, але навіть їх краще кип'ятити перед вживанням.