02 вересня 2020
0
6 продуктів, які обов'язково принесуть користь восени (і як їх краще зберегти)Без яких продуктів восени не обійтися, щоб твоє меню було максимально корисним, і як їх правильно зберегти.

Восени продукти «з грядки» вже не візьмеш, а в магазинах корисно далеко не все. На жаль, Україна не може похвалитися цілорічними врожаями овочів і фруктів, а в тепличних рослинах вітамінів та інших корисних нутрієнтів міститься мало.

Що точно стане в нагоді в холодну пору року, а головне - як це все правильно зберегти без втрати необхідних елементів - пропонуємо детальний список.

Ягоди


На перше місце по корисності варто поставити ягоди, як і садові, так і лісові. Чорниця в переважній більшості випадків є виключно корисним продуктом, оскільки сприяє поліпшенню жирового обміну крові, зниження рівня «поганого» холестерину, збереженню здорового зору. Цю ягоду можна віднести і до засобу anti-age, так як вона є відмінним джерелом антиоксидантів. Найкраще її заморожувати в пакетах, оскільки при сушінні втрачається близько 50% її корисних речовин.



Все сказане справедливо і по відношенню до чорної смородини, обліпихи, чорної горобини, брусниці та журавлини, їх також бажано заморожувати. До речі, саме ягоди темного забарвлення найбільш корисні. Вишню при заморожуванні бажано відразу звільняти ягоди від кісточок.

Дуже добре в осінній період також мати в запасі заморожену малину. Ця ягода - природний протизапальний засіб, тому її можна використовувати не тільки при застуді та ГРВІ. Заморожені ягоди в гарячих напоях краще не використовувати, так як висока температура «вбиває» вітамін С, а деякі інші мікронутрієнти починають втрачати свої властивості.

Відмінний варіант на осінь засушити плоди шипшини- чемпіона за вмістом вітаміну С, а також його пелюстки, з яких виходить украй корисний і приємний аналог каркаде.

А ось варення, незважаючи на те, що воно споконвіку вважалося хорошим методом збереження продуктів, через цукор в складі складно віднести до продукту здоров'я.

Гриби, фрукти


Відбираючи на сушку гриби, рекомендується звернути увагу на цілісність пластин і ніжок, а сам продукт повинен приємно пахнути і бути чистим. Фрукти також повинні бути цілими і володіти приємним ароматом.

Відмінною особливістю сушених грибів є те, що вони багаті вітамінами, серед яких А, B1, B2, B3, B6, B9, D, Е, РР, а також мікроелементами - калієм, цинком, кальцієм, фосфором, міддю, сіркою і марганцем. Причому, вміст вітамінів групи В в грибах більше, ніж в деяких овочах і злаках, та й білковий склад теж досить багатий (у порівнянні з багатьма іншими рослинними продуктами). В умовах міської квартири їх можна сушити в духовці, розклавши рівним шаром на деку, при температурі 150 - 180° C протягом 1,5 - 2 годин. Точно також можна сушити і груші, і яблука, тільки температуру треба робити менше.

Однак треба мати на увазі, що термін зберігання сушених грибів, сухофруктів і ягід - близько року. Якщо засушені продукти згодом піддаються тепловій обробці, то кількість «корисних речей» в них ще зменшиться, чого не відбувається при заморожуванні.

Капуста, помідори, огірки


Капуста, огірки, помідори, кабачки також дуже корисні. Їх зазвичай заготовляють шляхом квашення. В процесі бродіння утворюється молочна кислота - природний консервант, який перешкоджає розмноженню «непотрібної» мікрофлори. Вважається що при квашенні зберігається до 60 - 75% всіх корисних речовин. Більш того, вміст деяких вітамінів в продуктах навіть збільшується, так, наприклад, помітно підвищується рівень аскорбінової кислоти і деяких вітамінів групи В.

Однак, скажімо, такий чудовий продукт як квашена капуста, часто містить багато солі і оцту, втім, якщо ці інгредієнти використовувати без фанатизму, то продукт буде корисним і тим, хто намагається скинути вагу, і в цілях зміцнення імунітету.

Капуста багата корисною для мікрофлори клітковиною, А за рахунок того, що створюється безкисневе середовище, ще й вітаміном С.

Картопля


Дієтологи не надто шанують картоплю, оскільки це майже один крохмаль, складний вуглевод, який легко перетравлюється до простих вуглеводів. Смаження тільки посилює його негативні сторони. Втім, іноді відварну картоплю, особливо в «мундирі», в раціоні цілком допустимо. Перевага продукту в тому, що він може зберігатися 6 - 7 місяців в році.



Морква


Ще один коренеплід який добре зберігається - морква, в ній багато клітковини і каротиноїдів (джерел вітаміну А). Каротиноїди допомагають зберігати здоровий зір, а вітамін А необхідний для молодості шкіри (як і вітамін С, до речі).


Цибуля, часник


Цибулю і часник також є природними статинами (знижують холестерин), крім того, в них багато фітонцидів, тобто вони володіють відмінним бактерицидним і противірусним діями. До слова, у випадку з цибулею і часником цілком доречно говорити і про імуномодулюючий ефект, що особливо актуально в період різних епідемій.




Поділіться власною думкою
Реєстрація