02 березня 2018
0
Чорний рис - корисний продукт або не дужеЗаборонена їжа, доступна тільки імператорам і високим правителям; невідомий більшості, через свою високу ціну, злак; дієтично корисний продукт, про який лікарі-дієтологи та інші доктора позитивно відгукуються. Все це - чорний (або дикий) рис. Що ж такого корисного в чорному рисі? А що ще більш цікаво, чи є в такій крупі шкідлива сторона? Розберемося!


Деякі факти


Як тільки ми чуємо «Азія», в розумі малюється рис, а коли чуємо про рис, згадуємо про Азію, ці два поняття нерозривні. Це цілком логічно, тому що Азія - батьківщина всіляких сортів рису:
  • чорний рис,
  • басматі,
  • червоний рис,
  • білий,
  • коричневий рис,
  • тайський ароматний,
  • багато інших, з близько 8000 сортів.

Довгий час чорний рис вирощувався тільки для столу правителя. Високо в горах він збирався вручну, а за спроби покуштувати його, простих людей карали. Ціцанія (Zizania aquatica), як по-науковому називають чорний рис, це не зовсім рис, а швидше просто насіння вологолюбної водної ціцаніі. Жителі Азії прозвали цю рослину «рис довголіття» і «рис що живить кров» через величезний позитивний вплив. Тому і харчувалися їм тільки дуже важливі, високопоставлені люди.

Сьогодні також добути чорний рис не так легко, але все більше магазинів здорового харчування і екзотичних продуктових крамниць, радують гурманів присутністю на своїх полицях цієї крупи. Ціна варіюється в межах від 5 до 7,5 долара за кілограм.


Вміст в чорному рисі корисних речовин


Навколо ціцанії рояться багато суперечок, одні кажуть про її особливий склад, інші про ризик, пов'язаний з нею. Що не може піддаватися сумніву, так це вміст антиоксидантів, в такій кількості, в якому їх немає ні в одному з продуктів харчування. Ще важливо присутність фолієвої кислоти. Вважається, що 155-175 грам чорного рису задовольняє добову норму цієї речовини. На відміну від звичайного, білого, чорний має в собі в два рази більше амінокислот, а саме 18.

Вітамінний склад такий:
  • З групи B: B6, B3, і B9;
  • К;
  • С;
  • Е;
  • А.

Мікроелементи, що містяться в рослині:
  • калій;
  • марганець в межах 1,3 мг;
  • йод;
  • цинк близько 6 мг;
  • селен;
  • фосфор приблизно 433 мг;
  • мідь;
  • магній в середньому 177 мг;
  • натрій.

Що стосується рівня натрію в рисі, то є цікава особливість - в дикорослому його рівень набагато менше, ніж в інших сортах, наприклад, в білому рисі. Натрій потрібен для регулювання мінерального балансу і рівня Н2О в організмі. Норма в день складає приблизно 1500 міліграм. Але за рахунок вмісту в безлічі продуктів, його добова доза прийому збільшується в багато разів. А надлишок натрію несе швидше шкоду, ніж користь. Чорний же рис - містить мінімальну дозу натрію, тому не порушить його балансу в організмі людини.

Ціцанія багата і іншими корисними елементами:
  1. клітковиною, яка очищає від шлаків кишечник, і корисно впливає на стан шлунку.
  2. протеїном, він сприяє здоров'ю і росту м'язів.
  3. вуглеводами, наші джерела енергії.
  4. корисні жири, незамінні елементи живлення, але не несуть шкоди.

У ній повністю відсутній холестерин, що є корисним, адже через іншу їжу ми отримуємо надлишок різних видів холестерину.

Корисні властивості чорного рису


Сучасні дієтологи все частіше рекомендують вживати дикий рис під час дієт. Багато з дієтних програм багаті жирами, але в них нестча клітковини. Через це більшість жінок, які вирішили схуднути, страждають від каменів у жовчному, виразковій хворобі шлунка, варикозним розширенням вен і запорами. Беручи в їжу дикий чорний рис під час дієти можна не зіткнуться з цими наслідками.

У порції (100 грам) укладено:
  • Енергетичної цінності: 101 ккал; 423кДж.
  • Білків: 3,99 грам.
  • Вуглеводів: 21,34 грама.
  • Жирів: 0,34 грам.
  • Води: 73,93 грама.
  • Різних видів цукрів: 0,73 грам.

Такий склад дуже вигідний для схуднення, через свою невисоку калорійність, але багатою харчовою цінністю. Позитивна дія на травну систему і на обмін речовин, здатність на тривалий час зберегти почуття ситості, роблять цю страву на столі дуже бажаною під час дієти.

Тим, хто не просто хоче скинути вагу, а бореться з ожирінням, їсти ціцанію буде корисним, адже завдяки їй дуже повільно засвоюються цукри і вуглеводи. Це в свою чергу не дає організму занадто швидко знову відчувати почуття голоду.

Для максимальної користі, під час дієти, необхідно дотримуватися збалансованого харчування, що не применшуючи важливість достатньої кількості води, фруктів і овочів, фізичної активності.

Виводячи зайву воду і шкідливі організму жири, маючи солодкий смак і позбавляючи від потреби поповнювати організм глюкозою, насіння рослини відмінно допомагають в схудненні.

Крім дієтичної користі, в інших областях здоров'я дикий рисовий рис не поступається в хороших властивостях. Він може виявитися корисним для хворих на туберкульоз серцевими захворюваннями, завдяки цінній речовині орізанол. Дана речовина здатна знижувати концентрацію холестерину в крові, і допомогти мозку перенести підвищене навантаження, знижує ймовірність появи атеросклеротичних бляшок в артеріях і запобігає розвитку інфарктів і інсультів.

Регулярна присутність в їжі цього злаку поправить зір, оздоровить складові нігтів і волосся, допоможе при недокрів'ї, післяопераційної реабілітації, фізичному виснаженні.

Вживання сприяє детоксикації всього тіла, і зокрема печінки, очищаючи її від згубних токсинів.
Будучи гіпоалергенним продуктом, рис не є небезпечним для людей, схильних до алергічних реакцій.

Завдяки вмісту корисних білків стан м'язів поліпшується, а метаболізм і робота імунної системи приходять в норму.
Сприятливий для вагітних жінок, живить їх вітамінами, при цьому приносячи користь малюкові.

Зміцнює скелет, знижуючи ризик переломів, що особливо корисно спортсменам і людям після 35-и років.

Раціон з присутністю зерна запобіжить таким проблемам:

  • гастрит;
  • печії;
  • виразкові ураження слизової кишечника і шлунка;
  • запори;
  • порушення в роботі шлунково-кишкового тракту;
  • проблеми вен (варикоз).


Чи шкодить чорний рис?


Відразу варто сказати, що кожен, навіть найкорисніший з усіх точок зору продукт, для індивідуального організму може виявитися шкідливим. Щоб з'ясувати чи можна включати в меню ціцанію, вживайте невелику порцію, і спостерігайте за своїм станом.

Дуже цікаво, що вчені вважають, що чорний рис не здатний надати побічного впливу на організм людини. Навіть дослідження насіння цього дикорослого рису не показало безумовно шкідливих факторів.

Переїдання диким рисом веде до запорів, тому помірне вживання позбавить від такої проблеми.

На кухні шкідливість може полягати лише в тому, що через свій склад він забарвлює емальований посуд, тому краще для готування вибрати ємності з інших матеріалів.

Поради по правильному приготуванню


Перед приготуванням рис слід замочити у воді на дві три години, так він буде більш корисний. Після це його потрібно промити і приступати до готування.

Рис чудово поєднується з бобовими, що допоможе урізноманітнити страви. Підходить до м'яса, риби, овочів, як гарнір. Його використовують в приготуванні ролів, печива, супів, десертів, закусок.

Чорний рис виявився не дарма гідним самих високопоставлених людей, своєю величезною користю і мінімальною шкодою, він порадує і вас!





Поділіться власною думкою
Реєстрація