Бефстроганов з яловичої печінки

Бефстроганов, приготований за класичним рецептом, передбачає використання виключно м'яса яловичини. Однак без експериментів на кухні не обійтися. Наприклад, замінивши головний інгредієнт, можна отримати не менше смачний і корисний варіант знайомої страви.

Бефстроганов з яловичої печінки з даного рецепта відрізняється більш ніжною структурою і готується швидше.

Час приготування: 30 хвилин
Кількість: 4 порції

28 березня 2018

Інгредієнти:

Яловича печінка: 500 г
Ріпчасту цибулю: 1 головка
Сметана: 3 ст. л.
Томатна паста: 2 ст. л .;
Вода: 100 мл
Соняшникова олія: 50 мл
Мелений перець: 1 щіпка
Сіль: 1 щіпка

Готуємо, покрокові фото рецепта

Перед приготуванням яловичу печінку слід належним чином підготувати: ретельно промити і очистити від зовнішньої плівки і найбільш великих судин. Потім порізати так, як того вимагає основний рецепт, тобто брусками.

Слід пам'ятати, що в процесі приготування шматочки втратять частину обсягу, тому вони повинні бути досить великими.

Ріпчасту цибулю почистити і дрібно нарізати. У глибоку сковороду або сотейник налити олію і розігріти. Потім перекласти цибулю.

На середньому вогні його обсмажити до м'якості.

Після цього на цибульну подушку викласти нарізану печінку. Часто помішуючи, швидко обсмажити з усіх боків. Вже через 3-4 хвилини шматочки посвітліють.

До цього часу необхідно підготувати соус. Для нього буде потрібно тільки змішати густу, жирну сметану і томатну пасту.

Готовий соус додати в сковороду і перемішати.

Після цього влити півсклянки гарячої води, посолити, поперчити і ще раз перемішати.

На повільному вогні під закритою кришкою довести страву до готовності. Затягувати цей процес не можна, інакше бефстроганов вийде жорстким і несмачним. Досить потомити печінку 2-3 хвилини після закипання рідини і можна знімати з вогню.