Як швидко і смачно приготувати м'ясо

Якщо потрібно щось приготувати швидко, про м'ясо господині згадують в останню чергу. Адже багато м'ясних страв дійсно вимагають серйозних витрат часу. Тому швидкі сніданки, обіди, вечері, як правило, бувають вегетаріанськими. А що робити, якщо все-таки хочеться м'яса? Спробуйте скористатися нашими рецептами!

Прямо зараз ви дізнаєтеся, як швидко і смачно приготувати м'ясо і отримаєте відмінну добірку рецептів. Чи справді можна швидко приготувати м'ясо? Це цілком реально, якщо взяти на озброєння декілька хитрощів.

- Швидше і простіше всього готуються страви з фаршу.
- Найпростіший спосіб швидкого приготування - запекти фарш або подрібнене м'ясо в духовці, зрозуміло, «в компанії» з іншими інгредієнтами.
- Можна залучити до процесу і СВЧ-піч. М'ясо досить швидко готується в мікрохвильовці, однак потрібно вибирати перевірені рецепти.
- Жорстке м'ясо краще не готувати зовсім, хіба що пропустити через м'ясорубку, щоб вийшов фарш.
- М'ясо перед приготуванням потрібно витримати хоча б годину при кімнатній температурі, а якщо воно зберігалося в морозильній камері - повністю розморозити.

А тепер - обіцяні рецепти.

Тефтелі з сиром і помідорами
Пропустити через м'ясорубку 500 г свинячого фаршу з 1 великою цибулиною, нарізаною на шматочки. Додати 1 куряче яйце, збите виделкою з дрібкою солі і 2 щіпками чорного меленого перцю, а також 300 г тертого плавленого сиру. Перемішати і сформувати з сирно-м'ясної маси невеликі круглі тефтелі. Рясно змастити скляну форму олією, викласти тефтелі. Приготувати соус: 4 великих м'ясистих помідори вимити, нарізати довільними шматками, подрібнити блендером, додати ½ ч. л. солі і 1 ч. л. цукру. Перемішати, залити отриманим томатним соусом тефтелі і помістити форму в духовку. Готувати 25-30 хвилин при температурі 200 градусів.

Цю страву можна адаптувати для дієтичного харчування - досить замінити свинячий фарш будь-яким нежирним, наприклад, курячим.

Свинина з грибами під сирною шубкою
Промити і нарізати невеликими шматочками 500 г свинячої вирізки. Присолити, злегка посипати меленим перцем і сушеним базиліком. Ретельно вимиті свіжі гриби (шампіньйони) нарізати пластинками, очистити 1 велику цибулину і нарізати тонкими півкільцями. Гарненько змастити форму для запікання - до слова, яку завгодно, металеву, скляну, керамічну - рослинною олією. Викласти шарами: м'ясо, гриби, цибуля. Зверху покрити тонким шаром майонезу (2-3 ст. л) і засипати сирної шубкою, для якої натерти на тертці 150 г сиру пармезан. Запікати при температурі 190 градусів 45 хвилин або трохи більше. Орієнтир готовності - рівна золотава скоринка на поверхні страви.

Яловичина з рисом і мандаринами
Це - справжня швидка вечеря для гурмана, в міру скромна і при цьому досить пікантна.
Вимити і дрібно нарізати 400 г яловичої вирізки. Обсмажити в глибокій сковороді з товстим дном, з 3 ст. л. рослинної олії. Через 5 хвилин з моменту початку смаження додати 2 солодких великих очищених мандарина, розділених на часточки. Влити 1 склянку киплячої води, посолити за смаком, тушкувати до готовності м'яса. Паралельно відварити рис в підсоленій воді з додаванням 1 ч. л. лимонного соку. Готовий рис відкинути на друшляк і промити. Викласти в тарілки, зверху додати трохи м'яса з підливою.

Баранина в мікрохвильовці
Рецепт для любителів готувати в СВЧ-печі.
600 г баранячої вирізки нарізати тонкими скибочками, залити 1 склянкою гарячого м'ясного бульйону, додати 1 подрібнену цибулину і 1 терту моркву. Тушкувати 5 хвилин під кришкою на максимальній потужності. Потім додати 3 дрібно рубаних зубчики часнику, ½ ч. л. меленого перцю, щіпку сушеного чебрецю, 1-2 лаврових листки і 1 ст. л. борошна, розведеного водою до кашкоподібного стану. Перемішати, готувати 20 хвилин на середній потужності. Вийняти з мікрохвильової печі, витримати під кришкою до повного охолодження.

А ось ще одна швидка і смачна страва. Готується вона з м'ясного фаршу і тонкого вірменського лаваша. Фарш можна взяти будь-який, але краще змішати свинину і яловичину (у співвідношенні 1: 2).
Деко змастити олією. Розстелити на ньому лист лаваша. На сковороді обсмажити 500 г м'ясного фаршу з 2 ст. л. рослинної олії і дрібно нарізаною цибулиною. Посолити і поперчити за смаком. Викласти фарш рівним шаром на лаваш. Збити 2 яйця з 1 склянкою сметани, додати 50 г подрібненої зелені. Окремо збити 1 яйце для змащування поверхні «лазаньї». Потерти на м'ясо 100 г твердого сиру, розрівняти. Вилити зверху яєчно-сметанну суміш, накрити листом лаваша. Змастити поверхню лаваша збитим яйцем, запікати 25-30 хвилин в духовці, розігрітій до 180 градусів.

Тепер ви знаєте, як швидко і смачно приготувати м'ясо. Придумайте свій рецепт, скориставшись нашими рекомендаціями і підключивши фантазію.