20 квітня 2018
0
Яскрава палітра користі винограду кишмиш для здоров’яВиноград кишмиш любимо багато в чому за те, що в ньому немає кісточок. Але справедливо цінувати його і за багато корисних властивостей, завдяки яким так просто і смачно поправити своє здоров'я.

З чого складається користь винограду кишмиш


Кишмиш називають групу сортів винограду, головним чином десертних, але є чимало й технічних (винних), а також універсальних сортів.

Кишмиш дуже різноманітний по особливостям обробітку, формою і розміром ягід, їх забарвленню, соковитості, смаку і аромату. І в деяких сортах цього винограду все-таки є кісточки.

Більшість сортів кишмишу добре зберігаються при транспортуванні, що дозволяє збирати їх по-справжньому стиглими і тримати на прилавках (і зберігати на домашній кухні) без втрати смакових і поживних якостей.

Кишмиш, звичайно ж, їдять свіжим. Його додають у фруктові салати, на сирну тарілку, в десерти і випічку. Родзинки з нього дуже хороші для плову. Виноград, це, крім того, сік, мармелад і варення (і мариновані ягоди), алкогольні напої (на основі вин готують безліч соусів). Не пропадають і кісточки - з них вичавлюють ароматне масло.


Виноградне листя пускають на долму, варять з ними суп...

І чудово, що при будь-якій переробці і термічній обробці ягід, все, що є присутнім у них спочатку, повноцінно зберігається в користь винограду кишмиш.

Зміцнення здоров'я і лікування наявних захворювань свіжим виноградом і всім їстівним, що тільки можна виготовити з нього, навіть об'єднано в окрему науку - ампелотерапію.

До 90% від ваги винограду займає вода, тому фрукт так чудово втамовує спрагу і освіжає в літній день. Корисний в цьому сенсі кишмиш і при традиційних зимових застудних, вірусних захворюваннях, коли стомлений організм потребує підвищеного вживання рідини і чогось легкозасвоюваного, і дуже вітамінного.

З вітамінів в кишмиш є А, Е, С, В3 і В9, Н.

Багатий кишмиш і на інші важливі елементи:
  • органічні кислоти (винна, лимонна, яблучна і бурштинова) підтримують кислотно-лужний баланс і стимулюють клітинне дихання;
  • кверцетин знижує ризик зараження грипом, попереджає нервове виснаження, і мінімізує вплив «поганого» холестерину;
  • хлорофіл перешкоджає поширенню канцерогенів, що потрапляють з їжею, таким чином забезпечуючи їх безпечний вивід з організму;
  • ефірні масла корисні для ендокринної системи, а також наділяють виноград властивістю очищати шкіру, надавати їй рівний колір і ніжність;
  • флавоноїди захищають шкіру від згубного впливу УФ-випромінювання;
  • фолієва кислота необхідна майбутнім мамам, щоб виносити здорову дитину. У поєднанні з вітаміном В вона рятує від головного болю.

Відзначимо також, що вміст антиоксидантів, які протистоять старінню організму, найбільш велике в сортах кишмишу, ягоди яких пофарбовані в темні тони.

Клітковина винограду не дуже сприяє очищенню організму через шлунково-кишковий тракт. Більше значення в цьому плані має пектин, який сприяє виведенню токсинів і солей важких металів.

Рекомендується їсти кишмиш в першій половині дня, і утримуватися від нього у вечірній час. Обмеження це походить від великої кількості цукрів що містяться в ньому, простих вуглеводів, жваво сприяють (при певному стані здоров'я і ряді інших факторів) набору зайвої ваги.

Хоча калорійність свіжого кишмишу (з коливаннями в залежності від сорту) не велика - 35-110 ккал на 100 г. При цьому, енергетична цінність родзинок перевищує 250 ккал на 100 г.

І ще варто зауважити, що виноградні цукри поставляють енергію головного мозку і нервовій системі, покращують передачу імпульсів останньої і підвищують настрій.

Солодке з фруктів допомагає організму протистояти стресовим навантаженням, підвищує фізичну витривалість і навіть здатне зменшити біль (наприклад, щомісячні жіночі болі).

З мінеральних речовин, кишмиш багатий калієм, який важливий для наступного:
  • роботи мускулатури;
  • здоров'я серцево-судинної системи (включаючи нормалізацію серцевого ритму і профілактику тромбофлебіту);
  • перетворення глюкози в енергію;
  • функціонування дихальної системи (дихання стає глибше).

Кишмиш хороше джерело заліза, натрію, молібдену, селену, нікелю і фосфору.

При яких захворюваннях буде найбільша користь від винограду кишмиш


Свіжий виноград (або варення, сік з нього) не гірше вина допоможе відновитися в разі втрати крові. Кишмиш покращує кровотік і процеси кровотворення, запобігає розвитку залізодефіцитної анемії.

Кишмиш корисний гіпотонікам, тому що має властивість підвищувати артеріальний тиск. І ефект цей буде ще помітніше, якщо в дні вживання винограду з'їдати трохи високоякісного молочного або гіркого шоколаду.

Кишмиш ефективний для профілактики захворювань печінки, нирок, жовчного міхура. Зокрема, він здатний підвищувати до нормального рівня вироблення жовчі.

Також, якщо кишмиш часто виявляється на столі, цілком можна розраховувати на наступні ефекти:
  • поліпшення стану ясен, профілактику розвитку гінгівіту;
  • нормалізацію сну і поліпшення психоемоційного стану, зменшення проявів неврозів;
  • зміцнення опорно-рухового апарату і як частина цього - профілактику остеопорозу в старшому віці;

Що ще можна сказати про користь винограду кишмиш


Рекомендується їсти кишмиш для припливу сил після інтенсивних фізичних навантаженнях, для відновлення здоров'я після важких хвороб і операцій.

Кишмиш має тонізуючі, загальнозміцнюючі властивості і для тих, хто веде активний спосіб життя, виноград - природний енергетик, який дозволяє протягом дня виконувати безліч завдань.

Кишмиш добре подавати до смаженого і запеченого м'яса і птиці, до жирних і важких страв, оскільки з ним все це буде засвоюватися значно легше - виноград налагоджує роботу шлунково-кишкового тракту.

Примітно і те, що вся група сортів кишмиш, в порівнянні з іншими різновидами винограду, значно рідше викликає алергічні реакції.


Яка може бути шкода від винограду кишмиш


Ні в якому разі не можна нехтувати ретельним видаленням з поверхні винограду забруднень - трохи більше недбалості і з ними в організмі можуть виявитися збудники небезпечних інфекцій. Крім того, нерідко для збереження при транспортуванні і більш тривалого збереження товарного вигляду, виноград обробляють хімічними засобами.

Причому, щоб удома якісно підготувати кишмиш до вживання, не обов'язково використовувати спеціальні миючі для продуктів харчування засоби (хоча підвищена обережність - справа смаку). Досить просто обірвати виноград з гілочок, замочити хвилин на 10-15, а потім промити добре під струменем проточної води.

Природно, не можна їсти пошкоджені, пом'яті і зі слідами плісняви ягідки.

Деяку шкоду виноград кишмиш може заподіяти травленню, якщо поєднувати його з молочними (але не з кисломолочними!) Продуктами або газованою водою.

На жаль, та ж специфіка складу, що робить його корисним для ясен, наділяє виноград кишмиш шкодою для зубної емалі. Якщо вона чутлива - можна при частуванні виноградом випробувати неприємні відчуття, при карієсі - з виноградом бактерії отримають сприятливу для розвитку середу. Тому, після винограду варто полоскати рот водою або спеціальним засобом.

Зусилля по відбілюванню зубів (домашніми, професійними засобами і стоматологічними процедурами) можна звести нанівець, якщо є темні сорти кишмишу.

Також, однозначно обернеться вживання винограду кишмиш на шкоду при таких захворюваннях:
  • панкреатит (запалення підшлункової залози);
  • виразка шлунку;
  • гастрит з підвищеною кислотністю;
  • цукровий діабет;
  • серцева недостатність, що супроводжується гіпертонією;
  • коліт (запалення товстої кишки);
  • цироз печінки;
  • ожиріння;
  • холецистит (запалення жовчного міхура).




Поділіться власною думкою
Реєстрація