29 січня 2019
0
Лікує чи калічить? 7 невідомих фактів про рожеву гімалайську сільРозбираємося, чи обґрунтовано гімалайська сіль вигідно відрізняється від інших?

Чому вона рожева?


Гімалайський сіль може бути червоного або рожевого кольору, хоча частина кристалів насправді сіро-білі або прозорі. Від звичайної білої, або столової, солі вона відрізняється не тільки кольором, але і способом обробки і харчовою цінністю.

Кухонну сіль отримують, обробляючи галит - мінерал, який в народі називають кам'яною сіллю - чистою сировиною для виробництва харчової солі. Галіт зазвичай білий або безбарвний, хоча через присутність різних домішок він може стати синім, фіолетовим, рожевим, червоним, жовтим, помаранчевим або сірим. Рожевий тон гімалайської солі створює оксид заліза.

Так як природний колір кам'яної солі - темний, при виробництві харчової солі її максимально відбілюють хімікатами і обробкою при високій температурі. Обробка включає в себе процес рекристалізації - сушіння в гарячих печах з додаванням речовин, що запобігають злипанню, - так кристали не перетворюються в шматки. Наприклад, так звана столова сіль екстра сушиться при 650-градусної температури, після чого відбілюється спеціальними речовинами, щоб кристали солі були ідеально білими і однаковими. Практично всі мікроелементи при обробці знищуються, залишається тільки 99,99% натрію хлориду - з'єднання, яке недобре впливає на організм. Столову сіль також штучно поліпшують, додаючи, наприклад, йод. Таким чином отримують йодовану сіль.



Обробка гімалайської солі є набагато більш дбайливої. Її видобувають руками, без використання вибухових речовин, сушать на сонці і не піддають термічній або хімічній обробці. Тому у гімалайської солі можуть відрізнятися природні кольори, розмір часток, а всі її цінні компоненти потрапляють в організм в своєму первинному вигляді і без шкідливих домішок. Не дарма Гімалайську сіль називають найчистішою сіллю в світі - їй уже мільйони років, і цей продукт, на відміну від інших видів солі, не торкнулися токсини і забруднення.

Довгий час загадкою гімалайської солі був її склад. Сьогодні завдяки сучасним технологіям незалежні дослідники з різних країн виявили в солі понад 80 мікроелементів , які колись були в водах океану.


Походження гімалайської солі


У Юрський період, більше 250 000 мільйонів років тому, на іншому кінці світу стикалися два континенти - сучасна Індія і верхній шматочок Євразії.

В результаті на місці океану через якийсь час утворилася найвища гірська система Землі - Гімалаї. Через геологічних змін дно океану піднялося, і під впливом величезного тиску сіль, що потрапила ближче до верхньої частини землі, ввібрала властивості навколишніх елементів.

Так з'явилася гімалайська сіль з унікальним складом, яка може бути червоного або рожевого кольору. Вона довгі роки високо цінується не тільки в харчовій промисловості, а й у лікуванні та догляді за тілом. Нові дослідження говорять про те, що у гімалайської солі може бути ще більший вплив на здоров'я, ніж здавалося раніше.

Склад гімалайської солі


У 2003 році в Баварії в Державному агентстві здоров'я споживачів і захисту продовольства аналізували 15 різних зразків гімалайської солі, яка продавалася на німецькому ринку. Дослідники змогли знайти принаймні десять різних мінералів (не рахуючи хлориду натрію - його складу варіювався від 95% до 96%) і 2-3% домішок полігаліта.

Повний хімічний аналіз гімалайської солі провів український науковий центр на замовлення української компанії з виробництва прянощів «Приправка». Спектральний аналіз показав, що гімалайська сіль містить принаймні 25 основних мінералів і мікроелементів, які необхідні людям, в тому числі процентуально велику кількість заліза, кальцію, калію і магнію. Результати українських досліджень говорять про те, що в одному кілограмі рожевої солі міститься:
  • 16 г магнію,
  • 4 г кальцію,
  • 3,5 г калію,
  • 0,1 г йоду,
  • майже 40 частинок на мільйон заліза,
  • 2,38 частинок цинку.

Спектральний аналіз показав, що гімалайська сіль містить принаймні 25 основних мінералів і мікроелементів, які необхідні людям.
Так можна продовжувати довго, так як в гімалайській солі було знайдено більше 80 мікроелементів. Це змусило дослідників визнати цю сіль найбільш насиченою і багатою поживними речовинами. Деякі - свинець, миш'як, плутоній - у великих кількостях насправді шкідливі, але в рожевої солі їх кількість мізерна і абсолютно нешкідлива. Те ж саме можна сказати і про інші елементи, нехарактерних для продуктів харчування: золото, платина, срібло, алюмінії, титан, уран та інших.

У свою чергу, кількість хлориду натрію (97,41% - трохи менше, ніж в столові солі) відповідає світовим стандартам кухонної солі.

Австрійський експеримент


Позитивний вплив гімалайської солі на здоров'я підтверджує багаторічний досвід споживачів, а також поширення методів народних цілителів по всьому світу. Існує версія, що вживання цієї солі - один із секретів довголіття тибетських ченців.

Як завжди і буває з народною медициною і альтернативними методами лікування, не вистачає наукових досліджень, які підтвердили б емпіричний досвід. Гімалайський рожева сіль не виняток: була проведена лише пара значущих досліджень, які говорять про вплив солі на організм і її цілющий потенціал.

У 2001 році австрійські вчені з Університету Граца поділилися результатами свого клінічного дослідження. Вони провели унікальне дослідження на тему «Вода і сіль» і порівняли, як на організм впливає вода Fiji (мінеральна вода з острова Фіджі) + гімалайська сіль і вода з-під крана + проста кухонна сіль.

Під час експерименту учасники дев'ять тижнів кожен день пили слабкий соляний розчин - першу комбінацію вони називали живою водою, а другу - мертвою. Контрольна група пила тільки воду з Фіджі або з-під крана. Всі учасники випивали півтора літра в день. У співпраці з інститутом біофізичних досліджень були проведені вимірювання медичних, психологічних і біофізичних показників, які відповідали критеріям подвійного дослідження. Результат здивував учених і лікарів.

Найзначніше поліпшення здоров'я відчула група, яка пила живу воду з гімалайською сіллю. Жива рідина працювала як лікувальний засіб, який нормалізує і стимулює саморегулюючу систему тіла людини. Були констатовані позитивні зміни в дихальній системі, кровообігу, печінки, шкіри, обміні речовин всіх органів, в тому числі в системі кровоносних судин, а також в жовчному і сечовому міхурі, нирках. Учасники повідомили, що відчувають ефект очищення, поліпшення фізичного і емоційного стану, тобто поліпшення якості сну, приплив фізичної енергії, активізацію роботи мозку, збільшення концентрації. Деякі навіть помітили посилений ріст волосся і нігтів в цей час. У свою чергу, тих, хто має зайву вагу під час експерименту втратили в середньому чотири кілограми, причому без дотримання дієти та інших прийомів.

Найгірші результати були в групі, яка вживала «мертву» воду - воду з-під крана з кухонною сіллю.

Таким чином вчені довели, що вода - це не тільки Н2О, а сіль - не тільки NaCl, але і самі природні енергетичні субстанції, які забезпечують людини хорошим здоров'ям.

Американське дослідження


Друге, більш нове наукове дослідження якостей гімалайської солі було проведено в Лас-Вегасі, в відомої дослідницької лабораторії Fenestration - підприємстві, яке є світовим лідером в проведенні незалежних досліджень. Тут було проведено плацебо-контрольоване подвійне дослідження з метою проаналізувати і порівняти реакцію тіла, яка з'являється при використанні простої морської солі і гімалайської. Вчені також хотіли дізнатися, чи є гімалайська сіль такою ж ефективною і безпечною, як харчова добавка з природних мінералів.

В експерименті, який тривав 30 днів, брало участь 70 чоловік з хорошим станом здоров'я. Вони були розділені на три групи: гімалайська сіль, морська сіль і плацебо, або контрольна група. Кожен день учасники випивали 237 мл води, в якій була розчинена чайна ложка гімалайської або морської солі.

У наступні півгодини учасники нічого не пили і не їли.

До експерименту, на 14-й і 30-й день експерименту в учасників були взяті аналізи сечі і слини. Також було виміряно їх кров'яний тиск, пульс, температура, дихання, а дані були порівняні з «Оптимальним аналізатором здоров'я» - аналітичною системою, яка дозволяє оцінити стан здоров'я аж до клітинного рівня.

Результати підтвердили відкриття вчених Університету Граца: гімалайська сіль показала високу ефективність у нормалізації роботи організму людини і мінералізації (в 58% випадків - 5% відхилення від норми, в 42% випадків - 15%). Вона також допомогла стабілізувати рН і окислювальний стрес (в 44% випадків - 5% відхилення від норми, в 56% випадків - 15%). У свою чергу, показники гідратації (баланс води в організмі) говорили про 10-відсоткове збільшення під час експерименту.

У групи з морською сіллю ці показники не були позитивними, так як найбільший ефект показала червона зона - 35% відхилення від норми (мінералізація - в 84% випадків, окислювальний стрес - в 77%, гідратація - 81%).

Таким чином, американські вчені прийшли до висновку: позитивний вплив гімалайської солі на організм дозволяє розглядати її як відмінну альтернативу будь-який інший солі. До того ж поки не помічено будь-яких побічних ефектів.

Концентрований розчин рожевої солі може допомогти і в випадках вушних болів, менструальних спазмів, псоріазу, екземи, герпесу і т. д.

Позитивний вплив рожевої солі


Рожевої солі властивий не тільки більш м'який смак, але і повна біологічна доступність - організм отримує всі цінності повністю, і вони потрапляють в клітини в первозданному вигляді. Гімалайська сіль (якщо її вживати в помірній кількості) менше затримує воду в тканинах. Щоб вивести один грам солі, організму потрібно 23 г клітинної води, а своїми силами він може вивести тільки 0,25 г хлориду натрію в день. Якщо водний баланс в організмі порушено, може з'явитися зневоднення клітин, ниркові і жовчні камені, артрит, ревматизм, целюліт.

На відміну від кухонної солі, в гімалайської є всі необхідні електроліти, які затримують зневоднення.

Традиційно сильною стороною рожевої солі вважають її здатність очищати організм від шлаків, відновлювати баланс електролітів, розслабляти м'язові тканини, покращувати циркуляцію лімфи і кровообіг, діяти як протизапальний засіб. Завдяки цим лікувальним властивостям протягом багатьох років гімалайська сіль успішно використовується для поліпшення стану здоров'я. Ми розповімо про найпопулярніші способи.

  • Гігієна ротової порожнини. Полоскання рота слабким розчином рожевої солі - це хороший спосіб боротьби з поганим диханням, зубним болем. Щоденне 3-4-разове полоскання допомагає запобігти кровоточивості ясен, а в разі зубного болю рожева сіль допомагає позбутися від нагноєння і знищити бактерії, які викликають запалення.

  • Проти акне. Гімалайський сіль виводить зі шкіри токсини, які є головною причиною акне і інших схожих хвороб. Тому рожева сіль включена в багато косметичних продуктів, наприклад до складу мила або скрабу для обличчя. Але можна йти іншим шляхом - вмивати обличчя солоною водою або готувати скраби самим в домашніх умовах.

  • Профілактика застуди і грипу. Так як вищезгадані наукові дослідження підтверджують позитивний вплив гімалайської солі на дихальну систему і імунітет, в сезон вірусів і грипу для профілактики можна сміливо використовувати народний рецепт. Для цього потрібно приготувати соляну мікстуру: в воду (340 мл) помістіть кілька кристалів солі і дозвольте їм настоятися 24 години. Вживати таку мікстуру потрібно по 2-3 столові ложки в день.

  • Проти синуситу і сухого кашлю. У цьому випадку допоможуть парові інгаляції: в каструлю з киплячою водою потрібно насипати чайну ложку солі і 15-20 хвилин вдихати пари.

  • Проти суглобових болів. Радять використовувати теплі ванни з додаванням півчашки розчиненої солі. Соляні ванни дають терапевтичний ефект, вони значно покращують стан шкіри і сприяють втраті ваги.

  • Загоєння ран. Якщо замоченими в воді рожевими кристалами змастити мозолі, рани, подряпини і порізи, то вони заживуть швидше.

Концентрований розчин рожевої солі може допомогти і в випадках вушних болів, менструальних спазмів, псоріазу, екземи, герпесу і т. д.

Однак не варто забувати, що в рожевій солі, як і в столовій, міститься багато хлориду натрію, який шкідливий у великих кількостях. Говорити про рекомендовану добову дозу складно, так як в даний момент робиться перерахунок соляних доз через суперечності в дослідженнях про її вплив і необхідну кількість. Залишається покладатися на свої відчуття і здоровий глузд.

Сіль і світло


У гімалайської солі є ще один позитивний аспект - соляні лампи, які робляться з цілого шматка рожевої солі з вбудованою лампочкою що випромінюють ніжний рожево-жовтий колір. Завдяки емпіричному досвіду, який широко популяризують торговці лампами, цей декоративний предмет заробив неймовірну популярність - він нібито позитивно впливає на наше середовище і самопочуття. Вважається, що лампа з рожевої солі триразово впливає на здоров'я: іонізує повітря негативними іонами, або вітамінами, випромінює електромагнітні коливання і світлові хвилі. На жаль, нікому не вдалося знайти ці «незліченні лабораторні тести і наукові дослідження», які нібито виявили потужний ефект соляних ламп і на які так люблять посилатися продавці.

Є відкриття про надмірну кількість позитивних іонів в наших приміщеннях, які створюють екрани телевізорів і комп'ютерів, телефони, синтетичні килими, центральне опалення та інші джерела. Також констатовано, що це може викликати летаргію, втому і навіть депресію. Фактично пропорції позитивних іонів в повітрі відчуває приблизно 75% людей. На тлі цих відкриттів з'явилася ідея, що соляні лампи - це природні генератори негативних іонів, які можуть очищати повітря.

Принцип роботи лампи її захисники пояснюють здатністю соляних мінералів залучати і випаровувати воду. Соляний кристал привертає молекули води що знаходяться в повітрі, змішується з ними і розчиняється. Це дійсно так - соляна лампа часто волога. Коли лампа включена, відбувається трансформація водних молекул водню і кисню що знаходяться в складі, а також солей натрію і іонів хлориду.

В результаті негативні іони випаровуються і навколишнє повітря очищається.

Схожий принцип працює і в соляних печерах і терапевтичних кімнатах, які широко використовуються в лікуванні астми та інших проблем з диханням.

Так як вчені не зайнялися дослідженням феномена лампи, за це взялися деякі скептики-любителі. І їх докази, отримані в ході експериментів, говорять про те, що виділення негативних іонів з соляних ламп занадто мале, щоб надавати відчутний ефект на здоров'я. До того ж не можна порівнювати ефект, який дає соляна кімната, з ефектом, який можна отримати від невеликого шматка солі.

Рожеві соляні лампи дивні і як об'єкт інтер'єру, але, якщо людина хоче придбати їх для очищення повітря, швидше за все, більший ефект буде у спеціальних іонізаторів повітря, пом’якшувачів або фільтрів.

Позитивний вплив гімалайської солі на організм дозволяє розглядати її як відмінну альтернативу будь-який інший солі.

Рудники гімалайської солі


Гімалайську сіль отримують біля підніжжя Гімалайських гір, в провінції Пенджаб, Пакистан, у другій за величиною соляній шахті в світі Хевра. Історія рудників починається в 230 році до нашої ери, коли їх виявило військо Олександра Великого, а точніше - коні воїнів, які облизували кам'яну сіль і видужували. Торгівля сіллю почалася тільки в імперію моголів в XVI столітті.

Рудники Хевра знаходяться приблизно на відстані 300 метрів над рівнем моря і на вході розтягуються на більш ніж 700 метрів всередину гір, займаючи 110 кв. км. Згодом там утворилася тунельна система в 19 поверхів, чия загальна довжина становить 40 кілометрів. У рудниках температура протягом всього року коливається в районі 18-20 градусів. У рік тут видобувають понад 350 000 тон солі.

Кажуть, що загальний запас солі в Хеврі становить від 80 до 600 мільйонів тон, а це значить, що цей продукт ми зможемо отримувати ще 350 років.


Рудники є важливим туристичним об'єктом - їх відвідує близько 250 000 туристів щороку. Для цього шахта оснащена різними оглядовими об'єктами. У 2007 році в рудниках був організований клінічний відділ з 20 спальними місцями, які призначені для лікування астми та інших дихальних хвороб за допомогою соляної терапії.

Гімалайську сіль використовують у виробництві продуктів, солей для ванни, в якості сировини для промислових галузей, а також для виготовлення декоративних речей - ламп, ваз, скульптур, попільничок. Ця область мистецтва зародилася ще під час імперії моголів, коли майстри зі шматків солі вирізали столові прилади і декорації.

6 найцінніших солей світу


Сіль отримують як з рудників, так і за допомогою засушування морської і озерної солі. З давніх часів славу здобули деякі види солі, які, звичайно ж, коштують у багато разів дорожче звичайної.

  • Сіль Кельтського моря. Ця сіль вважається другою найбільшою чистою і корисною сіллю, яка йде відразу за гімалайською. Її отримують з Атлантичного моря у Франції, регіон Бретань, за методом древніх кельтів, який не дозволяв їй стикатися з металом. Вода через дерев'яні жолоби сходить в земляні ставки, де висихає на сонці, а для збору солі використовують дерев'яні інструменти. У складі солі є всі мікроелементи морської води.

  • Сіль з Японського моря Amabito No Moshio. Японці почали виготовляти цю сіль 2500 років тому, випаровуя морську воду. Воду разом з усіма водоростями варили у величезних глиняних котлах, поки на дні не залишалося тільки сіль і зола із залишками трав. У цій солі специфічний аромат і масляна консистенція, а також вона багата йодом. Зараз її за давнім рецептом готують на острові Камі-Камаґарі.

  • Філіппінська сіль Sugpo Asin. Цією солі властивий яскраво виражений смак і запах креветок sugpo, а також ледь помітний рожевий тон. Сіль можна добути тільки кілька місяців в році - з грудня по травень, поки не настав сезон дощів. Сіль отримують на фермах, де в дрібних ваннах вирощують тигрові креветки, на сонце випаровуя морську воду. Кристали солі збирають руками в плетені кошики, після чого подрібнюють.

  • Індійська сіль Kala namak. Червоно-коричневі кристали отримують в сірчаних озерах в Індії і Пакистані. Цією солі властивий сильний запах тухлих яєць, проте, незважаючи на це, Kala namak є однією з основних прянощів індійців, а також аюрведичним засобом. Великий плюс - вона легко виводиться з організму.

  • Червона гавайська сіль. Нерафінована морська сіль отримала червоний колір через домішки червоної вулканічної глини - alae. Червоно-коричневий колір alae визначає оксид заліза. Містить багато мінералів.

  • Сіль французьких гурманів Fleur de Sel. Франція - батьківщина кількох видів солі, і без неї не може обійтися поважаючий себе шеф-кухар. По спеціальних каналах чиста вода Атлантичного моря потрапляє у ставки, де відбувається її випаровування. Руками збирають тільки верхні кристали солі до тих пір, поки вони не впадуть на дно. Так з 40 кг неочищених кристалів отримують тільки півкілограма Fleur de Sel. Особливість цієї солі полягає в тому, що нею не можна пересолити. Fumee de Sel готують в Бретані вручну. Суху сіль місяць тримають в дубових бочках, які хоча б 5-6 років служили в якості бочок для вина Chardonnay. Сіль отримує аромат дуба і вина, а також коричневий тон. Пурпурний колір сіль Merlot отримує при її замочуванні в червоному вині Merlot.





Поділіться власною думкою
Реєстрація