Користь від пророщених зерен

Пророщуванням різного насіння, бобових, зернових і горіхів для прийому в їжу займалися ще в стародавньому Китаї, Тибеті, Індії. Проростки рослин використовувалися як основне джерело вітамінів у зимову пору, а також під час тривалих походів.

Сьогодні дієтологи в усьому світі настійно рекомендують включати в раціон здорового харчування пророщені зерна.

У чому користь пророщених зерен?

Справа в тому, що в момент пророста в зернах майже вдвічі підвищується вміст вітамінів Е і групи В, виробляється вітамін С і в 50 разів збільшується кількість фітоестрогенів.

Як вибрати зерна для пророщування?

Зазвичай для пророщування вибирають пшеницю і жито. В азіатських країнах, наприклад, віддають перевагу салату з пророщених паростків сої. Варто зауважити, що кожний вид паростків корисний по-своєму, тому варто керуватися тільки власним смаком і перевагами.

Зерна пшениці мають солодкуватий смак, багаті вітамінами Е і групи В, а під час пророста в них збільшується вміст заліза, фосфору і кальцію. Такі паростки допомагають нормалізувати обмін речовин, сприяють виведенню шлаків і токсинів, ефективні при алергіях, а при постійному вживанні підвищують імунітет, що особливо актуально під час епідемії грипу та застуди.

Вівсяні проростки мають молочно-горіховий смак, дуже соковиті. Багаті вітамінами С, Е, К, кальцієм, магнієм, залізом. Благотворно впливають на мікрофлору кишечника, зміцнюють імунітет і нервову систему, виводять жовч і токсини. Паростки вівса - відмінний засіб при діабеті та анемії. Для пророста підходить тільки овес під назвою "голозерний".

Бобові. З зернобобових культур зазвичай в їжу вживають проростки сої, квасолі, сочевиці, нуту та інші. Вони відрізняються солодкуватим, соковитим і злегка пряним смаком. Паростки сої багаті білками, жирами, клітковиною, кальцієм, магнієм, залізом, селеном. Це відмінний засіб для профілактики утворення каменів у жовчному міхурі. Що стосується проростків квасолі, то вони незамінні при нормалізації обмінних процесів, для зняття набряків ниркового походження, при гіпертонії і ожирінні. А ось пророщена сочевиця надає сприятливу дію на процес утворення, розвитку і дозрівання клітин крові, корисна при анеміях і зниженому рівні гемоглобіну.

Мікрозелень. Мікрозелень користується величезним попитом у Європі. Це проростки овочів, які вирощені в захищеному грунті. Всі овочі, які ми звикли вживати щодня, можна вирощувати як мікрозелень. Збирати такий врожай можна вже через тиждень-два після посіву, коли довжина молодих рослин не перевищує 5-6 см. Овочеві проростки містять в собі максимальну концентрацію вітамінів, біологічно активних і мінеральних речовин.

Якщо ви будете додавати овочеві проростки в свій раціон, то зможете підвищити витривалість організму, зміцнити імунітет, поліпшити роботу травної системи і нормалізувати обмін речовин.

Проростки редису, капусти, буряка та інші урізноманітнюють вашу їжу і оздоровлять організм.

Де брати насіння для пророщування?

Сочевиця, нут - продаються в звичайних магазинах. Овес, жито і пшеницю можна купити в аптеках. Інше доведеться шукати в інтернеті або в магазинах здорового харчування.

Як пророщувати зерна?

Для початку насіння потрібно замочити в будь-якої чистій глибокії посуді на 8-12 годин. Після цього, ретельно промити водою, потім перекласти в посуд і нещільно закрити марлею або тарілочкою. Через 12 годин в цьому вологому повітрянному середовищі з'являться паростки.

Як і коли їсти паростки

Фахівці стверджують, що паростки варто їсти на сніданок. У кожному разі, вводити в свій раціон цей продукт варто поступово. Для початку, додавайте пророщені зерна в мюслі, смузі, фруктові та овочеві салати, змішуйте з сиром і йогуртом, запивайте соком або чаєм.

Рекомендуємо змішувати по два різних види проростків і змінювати цей набір раз на два місяці. За кілька місяців можна довести кількість до 70 г (3-4 ложки). Не додавайте проростки під час приготування їжі, адже при термообробка їх цінність різко падає. Якщо бажаєте додати зерна в суп, рагу або кашу, врахуйте, що страви повинні бути холодними.

Вирощуючи в домашніх умовах паростки і мікрозелень, ви не тільки різноманітите їжу, але і наситите організм максимальною кількістю вітамінів і корисних речовин. А найголовніше, що це можна буде робити цілий рік!