Вітаміни джерело здоров'я

Здавалося б, зі шкільної лави знаємо: віта - це життя, а вітаміни джерело здоров'я. І, тим не менш, майже всі в тій чи іншій мірі страждаємо від нестачі цих самих вітамінів. Часто причина цього наша непроінформованість, прихильність до устояних забобонів щодо власного здоров'я. Сьогодні майже все населення країни страждає гіповітамінозами - прихованими формами вітамінної недостатності, що завдає істотної шкоди здоров'ю: підвищує дитячу смертність, погіршує ріст і розвиток дітей, знижує працездатність, посилює вплив на організм несприятливих екологічних умов, підвищує чутливість до впливу радіації, професійний травматизм, обтяжує перебіг захворювань, скорочує тривалість життя.
Давайте спробуємо розвіяти шкідливі міфи і отримати істинне знання про роль вітамінів в нашому здоров'ї.

Вітаміни, як каже наука, це незамінні речовини, необхідні нашому організму, але не утворюються в ньому, а надходять з їжею. Якось традиційно вважається, що вітамінів для нормального здоров'я не вистачає жителям мегаполісів: екологія у них гірше, стресів більше, харчування "хімічне". Ті ж, кого годує власний город чи Дачна ділянка, вдосталь їдять "вітамінної продукції" і тому від нестачі цих життєво необхідних речовин страждати не повинні. Як насправді?

Це дуже поширений забобон - пов'язувати вітаміни тільки з овочами і фруктами. Коли говориш людині, що у нього негаразди зі здоров'ям через дефіцит вітамінів, він ображено відповідає: так я щодня їм по яблуку! Але щоб отримати потрібну кількість вітаміну С (аскорбінової кислоти), яблук треба їсти півкіло щодня, а якщо пити яблучний сік - то близько трьох - п'яти літрів, бо там аскорбінової кислоти всього два міліграма в ста мілілітрах, людині ж потрібно близько 70 мг, курцеві - всі 120, от і рахуйте. Овочі, фрукти, зелень постачають організму тільки вітамін С, каротин (попередник вітаміну ) і ще в якійсь мірі фолієву кислоту. І знову ж далеко не всі вони однаково багаті навіть цими трьома вітамінами, і їсти їх потрібно дійсно дуже багато.

Візьмемо петрушку - чудове джерело вітаміну С, але її треба 100 - 150 г щодня, а не дві-три пір'їнки в суп. Або як раніше у нас пропагували: мовляв, почалася весна, зменшились "запаси" вітамінів (теж забобон, ніби вітамінами можна запастися про запас), посадіть на віконці кілька цибулин і зістригайте перо. Та хоч все вікно засади - на два дні не вистачить. Європейці, коли їдять, навалюють найрізноманітнішого салату і пророслих зерен, фруктів, овочів, зелені повну тарілку з гіркою - та не один раз на день і не тільки влітку. У нас немає такої національної звички, немає такого вибору і, загалом-то, не по кишені. І знову ж таки - це тільки три вітаміну. всі інші ми отримуємо з абсолютно інших продуктів. Вітамін В, - це чорний хліб або нежирне м'ясо, печінка. В, - молоко, чорний хліб, м'ясо. Потрібно півлітра молока випити, кілограм хліба з'їсти, а м'яса - півкіло, щоб заповнити добову потребу в цьому вітаміні.

Наші предки так і їли, це відповідало їх енерготратам. зараз ні в кого немає такого апетиту. Та якщо так їсти - розтовстієш неймовірно і обзаведешся букетом недуг, пов'язаних з ожирінням. Значить, необхідно додатково підживлюватися вітамінами. Може треба приймати полівітамінні препарати? Але до всього, що з аптеки, більшість людей ставиться насторожено, в тому числі і до синтетичних вітамінів, про які часом бувають дуже суперечливі думки. Чи не краще так скласти свій раціон, щоб він дозволяв годуватися вітамінами з натуральної їжі? - Справа не в тому, що краще, хоча ми про це теж поговоримо, а в тому, що абсолютно неминуче.

Їжа, як відомо, виконує три функції в організмі. По-перше, вона - джерело енергії, і отримувати треба стільки калорій, скільки витрачаєш. Інакше - або виснаження, або ожиріння. Величезний соціально-технічний прогрес останніх десятиліть дозволив людству значно знизити енерговитрати. Люди стали повніти, що, безумовно, шкідливо для здоров'я. Крім того, їжа - джерело будівельного матеріалу, і, не використана на паливо, вона йде на зростання. Чому в'єтнамці такі маленькі? Вони їдять всього на півтори-дві тисячі кілокалорій. І японці були маленькі, а стали добре жити - пішли в ріст: за якісь 20 років вся нація додала на 20 см. У нас, якщо пам'ятаєте, теж була акселерація. По - третє, їжа - джерело вітамінів.

І тут виникли "ножиці", обумовлені об'єктивними законами розвитку суспільства: як джерела енергії їжі треба в два-три рази менше, а як постачальника вітамінів і будівельних матеріалів стільки ж, скільки раніше, і навіть більше, адже вітаміни грають ще захисну роль при нервово -емоційній напрузі, стресах, екологічних навантаженнях, вони зайняті знешкодженням чужорідних речовин, важких металів і т.п. Добовий раціон солдата російської армії, енерговитрати якого досягали 5000 Ккал, включав 1,3 кг чорного хліба, фунт м'яса, казанок гречаної каші і забезпечував набір вітамінів і необхідних речовин. Зараз так ніхто не їсть.

Раціон сучасної людини, цілком достатній для покриття енерговитрат, що не перевищують 2 - 2,5 тисячі Ккал, будучи приготований тільки з натуральних продуктів, не в змозі покрити потреби в деяких вітамінах і мінеральних речовинах. Закликають: треба їсти, як наші предки, та побільше натуральних продуктів. Звичайно, треба. Той же солдат отримував лише 40 г цукру, обходився без вершкового масла - тільки рослинною. Звичайно, замість білого хліба краще їсти чорний, не можна виключити солодке, але треба обмежити цукор, вибирати продукти з більш делікатної обробкою (в казанку у того ж солдата були не макарони, вермішель або рис, які при обробці все втратили, а крупи з оболонкою).