Важлива роль білка в дієті

Білки (протеїни) є одними з основних поживних речовин, необхідних для правильного розвитку і функціонування людського організму. Вони є будівельним матеріалом для всіх органів людини і входять до складу антитіл, ферментів і гормонів. Відповідають за будівництво тканин, синтез ферментів і гормонів, виконують функції зберігання і транспортування. Впливають на регенерацію ушкоджень, ран, беруть участь у формуванні рубців.

Регулюють різні біологічні процеси, відіграють важливу роль у диференціації росту клітин. Проводять антитіла, завдяки чому мають велике значення для захисту організму. Їх основне завдання пов'язане з видаленням токсинів з організму. Також допомагають підтримувати кислотно-лужну рівновагу і водний баланс. Білок також дає відчуття ситості і сильно стимулює метаболізм. Його дефіцит може викликати недоїдання, зниження імунітету і толерантності на токсини і шкідливі речовини. Тоді може виникнути анемія, порушення процесів травлення і труднощі з загоєнням ран. Також можуть виникнути набряки. Дійсно дуже важлива роль білка в дієті і здоровому харчуванні людини.

Щоб роль білків в організмі була правильно реалізована, необхідно поставляти в раціон основні амінокислоти, тобто їх основні компоненти. Потреба в білку різна в залежності від віку, фізичної активності, маси тіла і стану здоров'я. Середня потреба в білках для дорослої людини становить:

- 0,8-1 г на кг маси тіла - для осіб з малою фізичною активністю.
- 1,2 г білка на кг маси тіла - для осіб на дієті для схуднення, обмежувальної і т. д.
- 1,5 г на кг маси тіла - для осіб з високою фізичною активністю, що займаються регулярно спортом.

Звичайно, спортсмени різних видів спорту мають різні потреби в білку, також і з хворими або літнього віку людьми. Білок особливо важливий для дітей і підлітків, що обумовлює правильний розвиток як фізичний, так і інтелектуальний.

Білок перетравлюється в тонкому кишечнику - там відбувається його розкладання до амінокислот, які потім всмоктуються в кров. Амінокислоти діляться на незамінні (організм не може їх сам виробляти, повинні бути доставлені через продукти харчування) та ендогенні (самі ми їх можемо виробляти). Білки тваринного походження містять всі необхідні людині амінокислоти у великих кількостях, з білків рослинних - тільки соя. Інші білки рослинного походження містять мало метіоніну і лізину. У свою чергу, тваринні білки виступають поряд із тваринним жиром, який може підняти рівень холестерину. Бажано урізноманітнити раціон харчування, як білками тваринного походження, так і рослинного. Багатим джерелом білка є: риба, молочні продукти, м'ясо, крупи, бобові (соя, нут, сочевиця, горох і т. д.), горіхи та насіння.

Як дефіцит, так і надлишок цієї поживної речовини може виявитися шкідливим. Людський організм не може зберігати білок, а його надлишок виводиться з організму. У разі вживання надмірної кількості білка можуть бути пошкоджені нирки і печінка. Коли ми їмо занадто багато білка, наш організм може бути надмірно закислений.

Для нормального функціонування організму необхідно не тільки надання відповідної кількості білка, але й інших поживних речовин: вуглеводів і жирів. Важливо також правильна кількість калорій, яка підбирається з урахуванням віку, фізичної активності та стану здоров'я. Все це повинно ґрунтуватися, насамперед, на здоровій збалансованій дієті і регулярних фізичних навантаженнях.