Якими продуктами харчування можна замінити м'ясо

Багатьох людей цікавить питання, якими продуктами харчування можна замінити м'ясо? На думку деяких дієтологів, м'ясо не можна замінити. Воно являє собою багатство заліза, фолієвої кислоти, цинку, білка, кальцію, вітамінів В12, А і D. Однак, як доводять вегетаріанці - без м'яса можна жити, і це здорово. Якщо все ж у вас є бажання вживати менше м'яса, то в такому випадку його можна замінити відповідними продуктами харчування.

Будь-яка дієта, також вегетаріанський або веганський раціон, повинен ґрунтуватися на всіх необхідних для функціонування організму вітамінах і мінералах. Незважаючи на те, що м'ясо є джерелом білка і заліза або фолієвої кислоти, ви можете їх сміливо замінити відповідними продуктами харчування.

Ще два століття тому м'ясо було за синонімом білка. Сьогодні відомо, що його велика кількість в раціоні харчування шкодить людському здоров'ю. Тому люди і хочуть дізнатися, яка їжа окрім м'яса містить білок, залізо та фолієву кислоту.

Протеїни, тобто білок міститься в:

Бобові (квасоля, боби, горох, нут, соя)

Крім білка містять також незамінні жирні кислоти, вуглеводи і клітковину. Живлять мозок і очищають наш кишечник від відкладень і забруднень. Поставляють нам вітаміни групи В, кальцій, калій, залізо, фосфор, магній. Деякі люди не хочуть вживати бобові, бо їх потім мучать гази. Але щоб уникнути таких проблем з кишечником, бобові продукти слід замочувати в холодній воді мінімум на 12 годин перед приготуванням.

Молочні продукти

Білок з молочних продуктів дає тривале відчуття ситості, а молочний жир легко засвоюється. Молочні продукти - це також відмінне джерело кальцію.

Злаки

Кожне неочищена зерно є джерелом багатьох мінеральних речовин, вітамінів, білка і клітковини. Пам'ятайте для того, щоб замінити білок з м'яса без втрати поживної цінності, їжте зернові продукти з мінімальним ступенем очищення.

Горіхи, насіння соняшнику, мигдаль, насіння кунжуту, насіння льону

Вони також багаті жирними кислотами і легко засвоюваними вуглеводами. Вони містять багато вітаміну Е, який уповільнює процеси старіння. Через свою високу калорійність ми повинні споживати їх в помірних кількостях. Це відноситься до тих людей, які страждають ожирінням або надлишковою вагою, інші можуть дозволити собі трохи більше, але і тут не варто переборщувати, адже все корисно в міру.

Гриби

Не дарма їх називають "м'ясом лісу". Мало того, що вони є чудовим джерелом білка, та ще й багатий, їх аромат і м'ясиста структура ідеально підходить в якості заміни м'яса в стравах. Як же смачно обсмажити шапочки сироїжки в борошні, а потім в яйці, нітрохи не гірше м'ясних відбивних. Спробуйте приготувати.

Яйця

Кращим білком з точки зору якості та харчової цінності є саме яйця. Білок яйця містить всі незамінні амінокислоти в кількості і пропорціях найбільш близьких до потреб людського організму.

Тофу

Тофу - "соєвий сир" також є багатим джерелом ненасичених жирних кислот і містить багато кальцію, фосфору, заліза, вітамінів групи B. Цей тип фітоестрогенів рекомендується жінкам в період менопаузи.

Зерна амаранту

З точки зору кількості поживних речовин амарант перевершує навіть пшеницю. Його можна використовувати у вигляді крупи та борошна. Є безглютеновим продуктом харчування. Має високий вміст білка, легко засвоюваного заліза, кальцію і магнію, вітамінів групи B, вітаміни A, E і C, клітковини, а також поліненасичених жирних кислот, що знижують рівень холестерину і уповільнює процеси старіння організму.

Дефіцит заліза, який призводить до недокрів'я можна заповнити, вживаючи в їжу такі продукти харчування:

- зелені овочі (шпинат, салат, зелень петрушки, броколі),
- вівсяні пластівці,
- бобові,
- насіння з гарбуза,
- крупу,
- висівки,
- горіхи.