10 липня 2015
0
Асафетида — корисні властивості спеції В магазинчиках з екзотичними індійськими товарами можна зустріти чимало незвичайних товарів, і насамперед, знамениті східні спеції. Більшість східних прянощів широко відомі у всьому світі, однак, існують і ті, які досі вважаються екзотикою. До таких незвичайних прянощів відноситься і сильнопахнуща смола (молочний сік) рослини під назвою асафетида, батьківщиною якої є Іран і Афганістан. Перетерта в порошок і змішана з рисовим борошном, ця смола вважається досить популярною спецією на Сході. Правда, ставлення до неї досить неоднозначне. Що так бентежить кулінарів і наскільки корисна асафетида? Дамо відповідь на всі запитання.


Асафетида в кулінарії

Оригінальна приправа асафетида має друге, менш милозвучну назву – ферула смердюча, а все завдяки специфічному запаху, що нагадує цибулю і часник, який і відлякує кулінарів. Однак більшість гурманів люблять асафетиду, яка робить гострою будь-яку страву. Завдяки цій особливості асафетиду нерідко використовують для приготування супів і закусок, салатів і овочевих страв, а також гарнірів до м'ясних і рибних страв. Скрізь, де у нас використовується часник і цибуля, східні кулінари додають приправу. У цьому плані цікаво, наскільки корисна асафетида і чи може вона змагатися за своїми цілющими властивостями з тими же цибулею і часником?

Корисні властивості асафетиди в кулінарії

Насамперед, варто сказати про те, що розглянута пряність посилює травлення. В Індії навіть жартують, що з допомогою асафетиди можна переварити цвяхи, і додають цю спецію до бобових страв та іншої важко перетравлюваної їжі. До того ж асафетида підвищує тонус організму, поліпшує апетит, усуває відрижку і бореться з метеоризмом.

Як використовувати асафетиду

На порцію страви слід використовувати не більше частинки цієї спеції, взятої на кінчик ножа. Якщо ж перевищити дозування, їжа буде сильно гірчити, і стане непридатною для вживання. Додають асафетиду в кінці приготування, щоб зберегти аромат, причому для цього частинку порошку попередньо розчиняють у гарячій воді до отримання білого «асафетидного молочка» і вже потім додають у страву. Якщо ж готувати масали (суміш спецій обсмажених в олії), до вибраних компонентів можна додати і асафетиду.

Користь асафетиди в медицині

Кулінарія не єдина сфера застосування цієї незвичайної прянощі. З давніх часів асафетида використовувалася в якості лікарського засобу для позбавлення від різних недуг.

Ангіна
При гострому тонзиліті необхідно змішати ½ ч. л. куркуми з дрібкою асафетиди і компоненти залити склянкою теплої води. Цей антисептичний розчин чудово підходить для полоскання горла і посприяє якнайшвидшому одужанню.

Голосові зв'язки
Багато східних співаків додають спеції в склянку з водою. Випиваючи такий засіб дрібними ковтками, вони прочищають голосові зв'язки.

Засіб від укусів
Асафетида це ще й прекрасна протиотрута. На основі цієї спеції можна отримати засіб від укусу змій, скажених собак або комах. Для цього потрібно приготувати спеціальну мазь, змішавши частину асафетиди з такою ж кількістю оливкової олії. Готовий засіб накладають на місце укусу.

Зубна біль

Щоб швидко вгамувати нестерпний зубний біль, досить розчинити частинку асафетиди в ½ ч. л. лимонного соку. Отриману суміш підігрівають, а потім змочують у ній тампон, який прикладають до хворого зуба.

Напад істерії
Виявляється, розглянута пряність допомагає запобігти напад істерії. Дітлахам, які страждають від цього порушення психіки, необхідно ставити клізму з дрібкою спеції, розведеної в ½ склянки води.

Катаракта
Східні медики застосовують асафетиду для боротьби з катарактою, розвівши її з такою ж кількістю меду і використовуючи у вигляді мазі.

Дивно, якими можливостями володіє не сама приємна на смак суміш під назвою асафетида. Корисні властивості цієї прянощі широко використовуються в народній медицині, однак якщо ви хочете застосовувати її з користю для здоров'я, не забудьте запитати поради лікаря.






Поділіться власною думкою
Реєстрація