Найкорисніше для здоров'я м'ясо
Людям, які ведуть активний спосіб життя, важко обійтися без м'яса. Їсти м'ясо чи ні - питання, яке вирішує кожен індивідуально, виходячи зі своїх власних уявлень.
Широку популярність набуває вегетаріанство, люди відмовляються від вживання м'ясних страв з різних причин. Хтось просто не любить смак м'яса, комусь шкода вбитих тварин, а деякі вважають, що м'ясо і зовсім шкідливо для здоров'я. Не будемо втручатися в цю суперечку, кожен з нас живе за своїми переконаннями, однак за численними твердженнями медиків - людина, як істота всеїдна, для підтримки свого організму в нормі повинна споживати певну кількість м'яса регулярно. Маленькі діти і зовсім не можуть повноцінно розвиватися розумово і фізично, якщо в їх раціоні відсутне м'ясо - цей факт доведений фахівцями.
Всім відомо, що м'ясо буває різним. Як вибрати саме корисне для здоров'я м'ясо, в чому особливість того чи іншого продукту? У м'ясі тваринного походження містяться корисні речовини, амінокислоти, замінити які рослинною їжею вкрай важко, а деякі мікроелементи присутні виключно в ньому. Білок, що отримується з м'ясною їжею необхідний для зростаючого організму, та й у зрілому віці від нього не можна відмовлятися. Зрозуміло, навіть саме корисне для нашого здоров'я м'ясо може розгубити свої властивості, якщо його приготувати або зберігати неправильно, але ми загостримо свою увагу саме на тому, м'ясо якої тварини краще на нашому столі.
1. Свинина. У нашій країні м'ясо домашніх свиней - одне з найбільш популярних і улюблених. Існує безліч страв, що готуються із свинини - борщі, котлети, шашлик і багато іншого. Досить часто використовується свинина і в приготуванні копченостей, сало свині також активно вживається в їжу. Важко сказати, чому саме свиня в уявленні багатьох культур є забороненою. Звичайно, свиня, на відміну від інших домашніх тварин, здатна рости і розмножуватися в антисанітарних умовах, що може позначитися на якості її м'яса. Однак у наш час свині, вирощуються, вигодовуються в хороших умовах.
Небезпека присутня лише для тих, хто не проти покуштувати солону або свіжу свинину - паразити, які виявляються в тварині, здатні розвиватися в людському організмі і викликати трихінельоз. Вважається, що страви зі свинини є дуже жирними і важкими, зате в клітинах свинини, на відміну від м'яса інших тварин, містяться мало не всі вітаміни групи В, вона цінна вмістом цинку і заліза. Думка про надзвичайну жирність свинячого м'яса сьогодні заперечується багатьма дослідниками, які встановили, що пісна свинина містить в собі навіть менше жиру, ніж молода баранина і яловичина. Як би там не було, але навіть невеликий шматок свинячого м'яса здатний відновити велику частину енергетичних витрат людини, що особливо важливо для людей які активно займаються спортом.
2. Яловичина. М'ясо, що отримується від великої рогатої худоби - яловичина, поряд зі свининою, є одним з найбільш часто вживаних і улюблених. Нерідко яловичину змішують зі свининою для приготування, наприклад, пельменів. У яловичині міститься велика кількість різних поживних речовин, зокрема, вона вельми багата вітамінами В6, В12, які відповідають за засвоюваність організмом заліза. У яловичині міститься вітамін РР, інші макро та мікроелементи, які необхідні для здоров'я людини (залізо, фосфор, магній, калій, цинк, кальцій, натрій та ін.). М'ясо корови є найважливішим джерелом поживного білка, що містить всі потрібні амінокислоти для роботи людського організму. Шкода яловичини може полягати в особливостях тих умов, в яких вирощувалася худоба, наприклад, якість комбікорму, яким вона харчувалася. У разі підвищеного вмісту пестицидів, нітратів, гербіцидів в кормах, всі ці шкідливі речовини потрапляють в організм тварини і можуть міститися в його м'ясі.
3. Телятина. Цей вид м'яса досить популярний в Європі. Телятина відрізняється не тільки своїми відмінними смаковими якостями, але і корисна для здоров'я. Саме тому вона нерідко входить в раціон маленьких дітей і тяжкохворих людей. М'ясо теляти добре засвоюється, воно не таке жирне і важке, як м'ясо інших видів, найкраща телятина - молочна, тобто отримана від теляти, забитого до переходу на тверду їжу (вік 2-3 міс.). М'ясо теляти є одним з найбільш низькокалорійних, що робить його дуже бажаним для людей, які дотримуються дієти.
4. Баранина. М'ясо овець особливо цінують за ніжність, споконвіку баранина застосовувалася в їжу людьми, вона використовується як для урочистих подій (наприклад, релігійних), так і в повсякденному раціоні. Особливо популярна баранина в Середній Азії, на Кавказі, проте люблять м'ясо вівці і у нас, хоча воно і не таке популярне, як свинина і яловичина. Особливість і користь баранини складається у високому вмісті заліза (приблизно на 30% більше, ніж у м'ясі інших тварин), тому рекомендується воно для поліпшення складу крові і лікування анемії. Баранина робить позитивний вплив на травну систему, оскільки жир цієї тварини легко засвоюється організмом і не дає велике навантаження на шлунок.
5. Конина. М'ясо коней традиційно вживають у їжу в Середній Азії, популярно воно на Кавказі, є одним з найулюбленіших страв у кочових народів. У нас конина не користується великим попитом, незважаючи на те, що це м'ясо вважається дієтичним і засвоюється в 7-8 разів швидше яловичини.
Всім відомо, що м'ясо буває різним. Як вибрати саме корисне для здоров'я м'ясо, в чому особливість того чи іншого продукту? У м'ясі тваринного походження містяться корисні речовини, амінокислоти, замінити які рослинною їжею вкрай важко, а деякі мікроелементи присутні виключно в ньому. Білок, що отримується з м'ясною їжею необхідний для зростаючого організму, та й у зрілому віці від нього не можна відмовлятися. Зрозуміло, навіть саме корисне для нашого здоров'я м'ясо може розгубити свої властивості, якщо його приготувати або зберігати неправильно, але ми загостримо свою увагу саме на тому, м'ясо якої тварини краще на нашому столі.
1. Свинина. У нашій країні м'ясо домашніх свиней - одне з найбільш популярних і улюблених. Існує безліч страв, що готуються із свинини - борщі, котлети, шашлик і багато іншого. Досить часто використовується свинина і в приготуванні копченостей, сало свині також активно вживається в їжу. Важко сказати, чому саме свиня в уявленні багатьох культур є забороненою. Звичайно, свиня, на відміну від інших домашніх тварин, здатна рости і розмножуватися в антисанітарних умовах, що може позначитися на якості її м'яса. Однак у наш час свині, вирощуються, вигодовуються в хороших умовах.
Небезпека присутня лише для тих, хто не проти покуштувати солону або свіжу свинину - паразити, які виявляються в тварині, здатні розвиватися в людському організмі і викликати трихінельоз. Вважається, що страви зі свинини є дуже жирними і важкими, зате в клітинах свинини, на відміну від м'яса інших тварин, містяться мало не всі вітаміни групи В, вона цінна вмістом цинку і заліза. Думка про надзвичайну жирність свинячого м'яса сьогодні заперечується багатьма дослідниками, які встановили, що пісна свинина містить в собі навіть менше жиру, ніж молода баранина і яловичина. Як би там не було, але навіть невеликий шматок свинячого м'яса здатний відновити велику частину енергетичних витрат людини, що особливо важливо для людей які активно займаються спортом.
2. Яловичина. М'ясо, що отримується від великої рогатої худоби - яловичина, поряд зі свининою, є одним з найбільш часто вживаних і улюблених. Нерідко яловичину змішують зі свининою для приготування, наприклад, пельменів. У яловичині міститься велика кількість різних поживних речовин, зокрема, вона вельми багата вітамінами В6, В12, які відповідають за засвоюваність організмом заліза. У яловичині міститься вітамін РР, інші макро та мікроелементи, які необхідні для здоров'я людини (залізо, фосфор, магній, калій, цинк, кальцій, натрій та ін.). М'ясо корови є найважливішим джерелом поживного білка, що містить всі потрібні амінокислоти для роботи людського організму. Шкода яловичини може полягати в особливостях тих умов, в яких вирощувалася худоба, наприклад, якість комбікорму, яким вона харчувалася. У разі підвищеного вмісту пестицидів, нітратів, гербіцидів в кормах, всі ці шкідливі речовини потрапляють в організм тварини і можуть міститися в його м'ясі.
3. Телятина. Цей вид м'яса досить популярний в Європі. Телятина відрізняється не тільки своїми відмінними смаковими якостями, але і корисна для здоров'я. Саме тому вона нерідко входить в раціон маленьких дітей і тяжкохворих людей. М'ясо теляти добре засвоюється, воно не таке жирне і важке, як м'ясо інших видів, найкраща телятина - молочна, тобто отримана від теляти, забитого до переходу на тверду їжу (вік 2-3 міс.). М'ясо теляти є одним з найбільш низькокалорійних, що робить його дуже бажаним для людей, які дотримуються дієти.
4. Баранина. М'ясо овець особливо цінують за ніжність, споконвіку баранина застосовувалася в їжу людьми, вона використовується як для урочистих подій (наприклад, релігійних), так і в повсякденному раціоні. Особливо популярна баранина в Середній Азії, на Кавказі, проте люблять м'ясо вівці і у нас, хоча воно і не таке популярне, як свинина і яловичина. Особливість і користь баранини складається у високому вмісті заліза (приблизно на 30% більше, ніж у м'ясі інших тварин), тому рекомендується воно для поліпшення складу крові і лікування анемії. Баранина робить позитивний вплив на травну систему, оскільки жир цієї тварини легко засвоюється організмом і не дає велике навантаження на шлунок.
5. Конина. М'ясо коней традиційно вживають у їжу в Середній Азії, популярно воно на Кавказі, є одним з найулюбленіших страв у кочових народів. У нас конина не користується великим попитом, незважаючи на те, що це м'ясо вважається дієтичним і засвоюється в 7-8 разів швидше яловичини.
15 січня 2015
