16 січня 2015
2
Правильне зберігання продуктів харчування Більшість людей, в звичайних домашніх умовах воліє запасати продукти про запас. Це зручно, вигідно, дозволяє в будь-який час скористатися продуктами, приготувавши їжу для себе і сім'ї, просто перекусити, коли виникає таке бажання.

Більш того, чимало є й тих, хто продовжує робити солідні продуктові запаси «на чорний день». Найчастіше це люди немолоді, у яких така поведінка обумовлена суворою спадщиною напівголодних часів, а може бути і інша причина, наприклад, занадто важко ходити по магазинах. Як би там не було, але кожна людина повинна розуміти, що правильне зберігання продуктів харчування - це запорука того, що їжа буде залишатися не просто нешкідливою для здоров'я, але й корисною.

Правильне тривале зберігання продуктів харчування вкрай важливо: повсюдно мешкають у навколишньому середовищі мікроорганізми стають причиною швидкого псування продуктів, вони викликають природні процеси пліснявіння, гниття. Грибки і бактерії, що потрапляють на продукти, обживаються на них, активно розмножуються і починають виділяти різні отруйні речовини, що накопичуються в їжі, роблячи її небезпечною для здоров'я людини. Вживати в їжу продукти, що мають неприємний запах і характерний зіпсований зовнішній вигляд не тільки неприємно, але й вкрай небажано. Категорично не рекомендується вживати в їжу продукти, на яких виявилися видимі ознаки пліснявіння або гниття.


Але ж як прикро буває іноді відправляти в помийницю різні продукти, куплені, між іншим, на свої кровні. Рибу з душком, зів'ялу зелень, цвілий сир, підгнилі яблука викидати прикро, а їсти - небезпечно. Однак правильне зберігання продуктів, навіть досить тривалий, дозволить уберегти їжу від негативних процесів, для подальшого вживання та безпечного харчування. Необхідно пам'ятати, що всі різновиди продуктів мають не тільки свій термін придатності, але і розрізняються за умовами зберігання, дотримуючись яких можна продовжити їх термін життя.

Кілька важливих правил по зберіганню їжі:

1. Перед тим як покласти приготовлену їжу в холодильник вона повинна охолонути до кімнатної температури.

2. У ємності де зберігається приготовлена їжа не повинно залишатися столових приладів (ложки, вилки).

3. Мікроби активно розмножуються в готовій їжі при тривалому зберіганні поза холодильником.

4. Виробник вказує на продуктах термін зберігання, необхідно слідувати цій умові.

Як саме потрібно зберігати деякі продукти

1. М'ясо. Перед зберіганням в холодильнику м'ясо не слід промивати. М'ясо, особливо свинина, може вбирати запахи інших продуктів, необхідно зберігати свинину окремо. Сире м'ясо зберігається в холодильнику, якщо найближчим часом з нього збираються готувати їжу, для тривалого зберігання цей продукт поміщається в морозильну камеру. Для зберігання в холодильнику його необхідно звільнити від пакетів, краще викласти в емальований посуд і накрити марлею. У морозилці м'ясо зберігається розділене на такі шматки, які необхідні для одного використання. М'ясо розморожується безпечно протягом ночі, на найхолоднішій полиці в холодильнику.

2. Риба. Оброблена риба може зберігатися в холодильнику не довше 1 тижня, не розроблена - 2-3 дні. Перед зберіганням промивати її не можна. У морозильній камері зберігається заморожена риба або філе, в упаковці, відтаювати її потрібно у воді з додаванням 1 ч. л. солі на 1 л води кімнатної температури (це дозволить зберегти корисні речовини), для обробки перед приготуванням не слід розморожувати її повністю, що полегшить процес і збереже в ній соковитість.

Охолоджену рибу перед переміщенням в холодильник до готування, бажано попередньо випатрати. Риба має сильний запах, тому краще обернути її фольгою. При кімнатній температурі рибу можна зберігати до 2-х діб, якщо порізати її, посипати крупною сіллю всередині і зовні, загорнути в марлю змочену сумішшю 1 ч. л. цукру на 250 мл оцту. Сиру рибу не бажане зберігати поряд з іншими продуктами.


3. Фрукти. Бажано помістити на холод, крім тих, які в холодильнику не зберігаються: банани, диня, манго, ківі, ананас, хурма, гранат. Розрізаний лимон зберігається зрізом вгору під накритою чашкою, якщо він підсох, для соковитості можна опустити його у воду, для зберігання лимон можна порізати і пересипати цукром в скляній тарі. Ягоди перед переміщенням в холодильник не можна мити, в посуді розміщувати тонким шаром.

4. Овочі. Зберігаються в темному прохолодному, але не сильно холодному місці. Деякі овочі можна зберігати в пакетах, але необхідно уникати появи на них конденсату, що скорочує термін зберігання, такі овочі як огірки, помідори, перець в целофанових пакетах тримаються. Помідори потрібно укласти вгору плодоніжкою.

Зелень краще зберігати, попередньо промивши холодною водою, в посуді, наливши в неї трохи води на рівень 1 см. У сильну спеку зелень зберігається в щільно закритій сухій посуді. Листові овочі швидко в'януть або покриваються пліснявою, вони зберігаються при 0 градусів не довше 2-3 днів.

Картопля зберігається в глухому, застелене матерією ящику, в сухому, темному, прохолодному місці. Морква зберігається протягом тривалого часу, якщо попередньо обприскати її настоєм з цибулиння. Цибуля зберігається в сітці, підвішеної в провітрюваному сухому приміщенні.

5. Крупа і борошно. Зберігати в темній, сухий пластмасовій тарі під щільною кришкою, як варіант для крупи - в полотняні мішку. У пакетах зберігати крупу та борошно не можна. Перед зберіганням крупу можна висушити. Для захисту від комах рекомендується складати крупу в марлеві пакетики, попередньо прокип'ячені в міцному сольовому розчині. Борошно не зберігається в дуже теплому або вологому місці. При великих запасах борошно зберігається в дерев'яній скрині, якщо в мішку - то поставленому на дерев'яний піддон.




Поділіться власною думкою
Реєстрація