Пряний рис з фруктами і горіхами (Пулао)
Це багате і ароматне блюдо з рису басматі з обсмаженими в маслі спеціями, та змішаного з сухофруктами, свіжими фруктами і смаженою цибулею. У цьому покроковому рецепті Пулао використовується гранат, виноград, яблуко, ананас і дрібно смажені горіхи кешью, мигдаль для хрускоту в кожній ложці. Спробуйте цей легкий солодкий і смачний рецепт індійського Кашмірі Пулао з його чудовим ароматом, щоб перетворити будь-яке свято в особливий випадок. Можна подати з огірковим соусом Райта.
Інгредієнти:
Рис Басматі - 1/2 стак.
Шафран (нитки) - 4-5 шт.
Молоко - 1 ст. л.
Горішки кешью - 5-6 шт.
Лавровий лист - 1/2 шт.
Часник (зубчики) - 2 шт.
Зелений кардамон - 1 шт.
Паличка кориці - 1 шт.
Перець чилі зелений - 1 шт.
Імбир подрібненої. - 1/2 ч. л.
Насіння фенхеля - 1/4 ч. л.
Горішки кешью - 5-6 шт.
Цибуля - 1 шт.
Яблука наріз. - 1/4 скл.
Виноград наріз. - 1/4 скл.
Гранат - за смаком.
Сіль - за смаком.
Шафран (нитки) - 4-5 шт.
Молоко - 1 ст. л.
Горішки кешью - 5-6 шт.
Лавровий лист - 1/2 шт.
Часник (зубчики) - 2 шт.
Зелений кардамон - 1 шт.
Паличка кориці - 1 шт.
Перець чилі зелений - 1 шт.
Імбир подрібненої. - 1/2 ч. л.
Насіння фенхеля - 1/4 ч. л.
Горішки кешью - 5-6 шт.
Цибуля - 1 шт.
Яблука наріз. - 1/4 скл.
Виноград наріз. - 1/4 скл.
Гранат - за смаком.
Сіль - за смаком.
Готуємо, покрокові фото рецепта
Рис басматі промийте у воді 2-3 рази, а потім замочіть його у воді на 15 хвилин. Потім злийте воду.
Якщо у вашому наборі спецій є шафран, чудово! Розчиніть нитки шафрану в 1 столовій ложці теплого молока. Шафран можна замінити щіпкою куркуми - слабопекучою, з тонким ароматом перцю і апельсина, чудово пофарбує страву в ніжний помаранчевий колір.
Розігрійте 1 столову ложку топленого масла в глибокій сковороді на середньому вогні. Додайте мигдаль і горіхи кешью і обсмажте до легкого золотистого кольору.
Додайте ще 1 столову ложку топленого масла в ту ж сковороду і додайте лавровий лист, гвоздику, зелений кардамон і паличку кориці. Обсмажте протягом 30 секунд. Потім додайте розрізаний зелений перець чилі, тертий імбир і порошок насіння фенхелю і обсмажте ще 30 секунд.
Додайте замочений і обсушений рис. Обсмажте 1-2 хвилини. Додати 1 склянку води, розчинений шафран і сіль. Добре перемішайте і доведіть до кипіння на середньому вогні. Коли почне закипати, зменшіть вогонь до мінімуму і варіть під кришкою протягом 8-10 хвилин або до готовності рису. Не відкривайте кришку і не перемішуйте. Коли рис звариться, вимкніть вогонь і дайте постояти 5-7 хвилин. Відкрийте кришку і вспуште рис вилкою.
Тим часом розігрійте 3-4 столові ложки оливкової олії в іншій сковороді обсмажте цибулю, нарізану соломкою, часто помішуючи для рівномірного прожарювання.
Додайте сухофрукти, свіжі фрукти (яблуко, виноград і зерна граната) і смажену цибулю поверх вареного рису. Акуратно перемішайте і готуйте ще 2-3 хвилини. Вимкніть вогонь і подавайте. Прикрасьте листям коріандру.
